L'introduction de la viande dans l'alimentation de bébé est une étape importante de la diversification alimentaire. En tant que parents, il est naturel de se poser des questions sur les types de viande à privilégier, les quantités appropriées et les méthodes de cuisson les plus sûres pour nos enfants. Cet article vise à répondre à ces questions et à vous guider dans l'introduction de la viande dans l'alimentation de votre enfant de 2 ans.
Pourquoi Introduire la Viande dans l'Alimentation de Bébé ?
La viande est une source précieuse de nutriments essentiels à la croissance et au développement de bébé. Elle apporte notamment :
- Protéines : Capitales pour le bon fonctionnement du corps et le développement de l'enfant.
- Fer : Essentiel à la composition des globules rouges, il permet de transporter l'oxygène et contribue au développement du cerveau.
- Zinc : Favorise le développement, renforce le système immunitaire et aide à la cicatrisation.
- Phosphore : Joue un rôle dans la formation des os et des dents et contribue à la production d'énergie.
- Vitamine B12 : Contribue à la création des globules sanguins et au bon fonctionnement des nerfs.
- Sélénium : Reconnu pour ses vertus antioxydantes et son action sur le système immunitaire.
Quand Intégrer la Viande dans l'Alimentation de Bébé ?
Le Plan National Nutrition Santé (PNNS) recommande d'introduire la viande et la volaille dès le début de la diversification alimentaire, entre 4 et 6 mois. Dans la pratique, la viande peut être introduite dès 4 mois de manière occasionnelle. Il est important d'introduire chaque nouvel aliment séparément, en commençant par la viande en début de repas, suivie d'une purée lisse de légumes. Une fois que bébé accepte les aliments séparément, il est possible de les mélanger.
Quelle Quantité de Viande pour un Bébé de 2 Ans ?
Les spécialistes de la petite enfance recommandent de ne pas dépasser certaines quantités de protéines animales (viande, poisson, œufs) en fonction de l'âge de l'enfant. Entre 1 an et 2 ans, il est recommandé de donner 20 g par jour. Entre 2 ans et 3 ans, la quantité recommandée est de 30 g par jour. Il est conseillé de privilégier la viande au repas du midi pour un repas plus consistant et rassasiant dans la journée. Cependant, la viande n'est pas interdite le soir si l'enfant la digère bien.
Entre un an et deux ans, on recommande de donner 20 à 25 g de viande hachée ou en petits morceaux (4 cuillerées à café) trois fois par semaine. Il n'est pas obligatoire pour une alimentation saine et équilibrée que votre enfant mange de la viande à tous les repas, ni même tous les jours.
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Quels Types de Viande Privilégier ?
Il est recommandé d'alterner la viande rouge et la viande blanche, même si la première contient plus de fer. Évitez les viandes grasses comme l'agneau et optez pour des viandes de première qualité, des morceaux fins et tendres.
Votre bébé peut manger tous types de viande : viande blanche (poulet ou dinde, veau) ou rouge (bœuf), à condition de limiter le gras. Il est recommandé de varier et d’alterner les viandes proposées à votre enfant : volaille (poulet, dinde) et viande rouge (veau, bœuf). Le PNNS recommande de privilégier la consommation de volaille dans l’alimentation des jeunes enfants.
La viande rouge peut être introduite très tôt dans l'alimentation des bébés. Les professionnels recommandent d'en donner dès l'âge de 4 à 6 mois. Privilégiez les viandes maigres, car elles sont plus digestes pour l'estomac encore fragile de votre bébé. Au début, n'hésitez donc pas à proposer de l'agneau, du bœuf ou du veau à votre enfant. La viande rouge est une excellente source de nutriments essentiels pour la croissance de votre bébé.
Comment Préparer la Viande pour Bébé ?
- Choix de la viande : Optez pour des viandes maigres et tendres, telles que le poulet, la dinde, le veau ou le bœuf haché. Évitez les viandes riches en matières grasses, en sel ou en additifs tels que les charcuteries (jambon ou bacon par exemple), ainsi que les viandes transformées comme les saucisses ou les nuggets.
- Préparation : Préparez votre viande en commençant par retirer la peau, les morceaux de gras et les os. N'ajoutez pas de sel, d'assaisonnements forts ou de sauces épicées.
- Cuisson : La meilleure façon de cuire la viande pour nos enfants est à la vapeur sans adjonction de sel. On peut aussi la griller sur une poêle anti-adhésive. Dans tous les cas, la viande risque de contenir des parasites ou salmonelles et nécessite donc d'être bien cuite.
- Texture : Au début, proposez la viande sous forme de purée lisse ou de bouillie fine. Commencez par donner l’aliment seul à votre bébé pour qu’il puisse identifier ce nouveau goût. Puis vous pourrez le mélanger avec d'autres aliments que bébé a déjà acceptés, comme les légumes ou les céréales. Progressivement, vous pouvez augmenter la texture pour permettre à bébé de développer ses capacités de mastication et d'avaler des morceaux plus consistants.
- Fréquence : Vous pouvez proposer de la viande à votre bébé trois à quatre fois par semaine, en alternant avec d'autres sources de protéines telles que le poisson (2 fois par semaine), les œufs, les légumineuses ou les produits laitiers.
Idées de Recettes et Accompagnements
Tous les légumes peuvent être proposés. Il est possible d’utiliser des légumes surgelés dont la qualité est au moins égale sinon supérieure à celle des “produits frais” de la grande distribution. Il est conseillé de donner du poisson 2 fois par semaine : 1 fois du poisson maigre (cabillaud, colin, merlan, sole, etc.), et 1 fois du poisson gras (saumon, maquereau, sardine, hareng). - et un dessert de fruits en utilisant des fruits bien mûrs, frais ou surgelés, écrasés ou mixés, crus ou en compote sans sucre ajouté si possible.
On peut éviter la monotonie en jouant avec les épices dans les compotes (vanille, cannelle, etc.) ou dans les légumes, la viande ou le poisson (curcuma, cumin, curry, muscade, etc.) en évitant le poivre et le piment. Les herbes aromatiques (aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, estragon, laurier, menthe, persil, romarin, sauge, thym, etc.) permettent de varier les recettes en modifiant les goûts et de mettre de la couleur dans les plats.
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Important
- Il est indispensable de bien cuire la viande, le poisson ou les œufs.
- Les recommandations de dosage de l’ANSES doivent être respectées par les parents, car un excès de protéines n'est pas bon pour les reins de votre bébé.
- Si votre bébé a déjà eu des allergies alimentaires, il faut toujours demander conseil au pédiatre avant d'introduire cet aliment.
- Si votre enfant a un problème de santé particulier (digestion, problèmes rénaux ou autres), il faut mettre en place un suivi pour la diversification alimentaire afin de proposer une alimentation adaptée.
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