La levure de bière, un champignon microscopique aux multiples facettes, est utilisée depuis des millénaires pour ses bienfaits sur la santé et la beauté. Elle est particulièrement riche en nutriments essentiels, ce qui en fait un complément intéressant pour les enfants. Cet article explore les avantages de la levure de bière pour les enfants, ses différentes formes, comment l'intégrer à leur alimentation et les précautions à prendre.
Qu'est-ce que la levure de bière ?
La levure de bière est un ensemble de souches du champignon microscopique Saccharomyces cerevisiae, également utilisé pour la fermentation de la bière. Il existe deux principaux types de levure de bière disponibles sur le marché :
- Levure de bière active (ou revivifiable, vivante): Elle a été séchée lentement à une température ne dépassant pas 40°C, ce qui permet aux micro-organismes de rester vivants. Elle conserve ainsi son pouvoir de fermentation et ses propriétés probiotiques. Pour la réactiver, il suffit de lui ajouter un peu d'eau.
- Levure de bière inactive (ou morte): Elle est séchée à plus de 40°C, ce qui tue les cellules. Elle conserve néanmoins ses propriétés nutritionnelles, mais perd son pouvoir de fermentation et ses propriétés probiotiques.
Il existe également de la levure maltée, qui est de la levure de bière active additionnée de malt d'orge pour adoucir son goût. Elle est souvent utilisée par les végétaliens pour donner un goût de parmesan à leurs plats.
Bienfaits de la levure de bière pour les enfants
La levure de bière offre de nombreux avantages pour la santé des enfants, grâce à sa richesse en nutriments essentiels :
- Renforcement du système immunitaire: La levure de bière, grâce à sa teneur en vitamine B, renforce l'action du système immunitaire et nerveux. Elle augmenterait l’activité des phagocytes (les cellules chargées de détruire les microbes). Les polysaccharides (glycanes et mannanes) qu'elle contient agissent également sur le système immunitaire.
- Amélioration de la digestion: La levure de bière active a de nombreux effets positifs sur la flore intestinale. Elle aide à régénérer, assainir et renforcer le microbiote par son action probiotique. Elle permet un bon rééquilibrage de la flore lorsqu'elle est appauvrie, lors d'un traitement antibiotique par exemple. Elle pourrait également aider à limiter les douleurs abdominales, les gaz ou la constipation en cas de syndrome du colon irritable. La levure de bière apporte un grand confort intestinal. Elle reminéralise et alcalinise l’organisme en profondeur et aide à rétablir l’équilibre acido-basique du corps.
- Contribution à la croissance: La levure de bière est une excellente source de protéines, qui sont essentielles à la croissance et au développement des enfants. Elle apporte les huit acides aminés essentiels. Elle est aussi bénéfique pour les enfants et adolescents en croissance qui ont un besoin augmenté en protéines, vitamines et minéraux.
- Amélioration de la santé des cheveux et des ongles: La levure de bière est reconnue pour ses effets bénéfiques sur la beauté des cheveux et des ongles. Elle contribue à leur hydratation, favorise leur repousse, limite la chute des cheveux et régule la sécrétion de sébum. Elle renforce la solidité, l'élasticité et l'épaisseur des ongles, et favorise leur croissance. Les vitamines du groupe B étant nécessaires à la synthèse de la kératine, qui compose la fibre capillaire et la couche supérieure de l’épiderme, la levure de bière favorise la beauté et la santé de la peau, de cheveux et des ongles.
- Source de vitamines et de minéraux: La levure de bière est riche en vitamines du groupe B (B1, B5, B6, B8, B9), qui aident à transformer les nutriments en énergie. Elle contient également des minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium, le zinc, le cuivre, le sélénium, le potassium et le phosphore.
Comment intégrer la levure de bière à l'alimentation des enfants ?
La levure de bière peut être facilement intégrée à l'alimentation des enfants de différentes manières :
Lire aussi: Ultra-Baby contre les Diarrhées Infantiles
- Saupoudrée sur les plats : Elle peut être saupoudrée sur les salades, les soupes, les légumes, les yaourts, etc.
- Incorporée dans les préparations : Elle peut être utilisée comme liant dans les galettes ou les gratins, ou pour ajouter un goût de volaille ou de fromage aux plats végétariens.
- En complément alimentaire : Elle est disponible sous forme de comprimés ou de gélules.
La dose recommandée pour un enfant est de 1 à 1,5 cuillères à café par jour en paillettes. Pour un adulte, la dose est de 2 à 3 cuillères à café par jour. Il est important de respecter les doses recommandées et de ne pas dépasser la dose journalière conseillée.
Précautions à prendre
Bien que la levure de bière soit généralement considérée comme sûre pour les enfants, il est important de prendre certaines précautions :
- Allergies: Ne pas utiliser en cas d’allergies à la levure de bière.
- Intolérance au gluten: La levure de bière est déconseillée aux personnes intolérantes au gluten, souffrant de maladie cœliaque ou de maladie inflammatoire chronique de l’intestin (syndrome de l’intestin irritable, maladie de Crohn).
- Interactions médicamenteuses: Sa teneur en tyramine en fait un actif contre-indiqué aux personnes qui prennent des antidépresseurs ou des antalgiques de type inhibiteurs de la monoamine-oxydase (IMAO) car elle représente un risque d’hypertension.
- Ballonnements: Elle peut entraîner des ballonnements en début de prise. Cette sensation disparaît généralement après quelques jours.
- Qualité du produit: Il est recommandé de choisir une levure de bière bio, car son processus de fabrication est plus naturel. La levure de bière est vendue dans les grandes surfaces, dans des magasins biologiques ou sur des sites internet spécialisés. Sous la forme de compléments alimentaires, on la trouve aussi en pharmacie ou parapharmacie.
Exemples de compléments alimentaires à base de levure de bière
Plusieurs marques proposent des compléments alimentaires à base de levure de bière, notamment:
- Arkogélules® Levure de bière (Arkopharma): Ce complément alimentaire renferme 445 mg de levure de bière revivifiable bio pour 1 gélule. Il peut s'utiliser à partir de 6 ans.
- Luxéol Levure de bière revivifiable: Ce complément alimentaire offre un apport de 1200 mg pour 3 gélules quotidiennes. Le zinc et la vitamine B8 contribuent au maintien de cheveux normaux. La vitamine B3, aussi appelée niacine, contribue au maintien d'une peau normale.
- Nat & Form Levure de bière bio: Ces gélules sont composées de levure de bière non-revivifiable. Pour 8 comprimés, ce complément alimentaire contient 4000 mg de levure de bière biologique issue de l’agriculture biologique.
- Granions Levure de Bière: Ce complément alimentaire est à base de levure de bière désactivée et de zinc, idéal pour la beauté des cheveux, des ongles et de la peau.
Lire aussi: Ultra-Levure pour Bébés : Guide Complet
Lire aussi: Tout savoir sur Ultra-Levure pendant l'allaitement
tags: #levure #de #bière #bienfaits #enfants