La courgette, légume d'été par excellence, est un excellent choix pour initier bébé à de nouvelles saveurs et textures. Sa douceur et sa richesse en nutriments en font un aliment idéal pour les premières purées et les repas plus élaborés. Cet article vous propose des recettes simples et adaptées à l'âge de votre enfant, en tenant compte de ses besoins nutritionnels et de son développement.
Introduction Alimentaire : Les Bases
Il est crucial de rappeler que les quantités mentionnées dans cet article sont données à titre indicatif. L'appétit et les besoins de chaque bébé varient, et il est essentiel de consulter votre pédiatre pour des recommandations personnalisées.
Entre 4 et 6 mois
- Déjeuner : Commencez avec quelques cuillères de purée lisse de légumes, puis augmentez progressivement la quantité en fonction de l'appétit de bébé. Vous pouvez proposer de 40-50g à 110-120g de purée, soit 2 à 6 portions de purées de légumes Yooji.
- Protéines : Introduisez les protéines à raison de 10g par jour, soit 1 portion de protéine Yooji. Commencez par 2 à 3 fois par semaine, puis augmentez progressivement jusqu'à une fois par jour, de préférence le midi.
- Goûter : Proposez quelques cuillères de compote de fruits, en augmentant la quantité selon l'appétit de bébé. Vous pouvez donner de 40-50g à 110-120g, soit 2 à 6 portions de purées de fruits Yooji.
Entre 7 et 8 mois
- Déjeuner : Offrez 130-180g de purée de légumes et féculents/céréales, soit 6 à 9 portions de purées Yooji (Écrasé, Purée Morceaux Fondants, P'tit Dîner). Vous pouvez ajouter une cuillère à café de matière grasse.
- Protéines : Intégrez 10g de viande, volaille, poisson ou ¼ d'œuf, ce qui correspond à 1 portion de protéine Yooji.
- Goûter : Proposez 130g de compote de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner), soit 3 à 6 portions de purées de fruits Yooji.
- DME (Diversification Menée par l'Enfant) : Si votre enfant est à l'aise avec les morceaux, vous pouvez envisager la DME. Les pancakes fruités Yooji sont une excellente option : 2 pancakes pour le goûter.
- Dîner : 130g de purée de légumes et féculents/céréales, soit 6 portions de purées Yooji (P'tit Dîner, Écrasé, Purée Morceaux Fondants).
Entre 9 et 11 mois
- Déjeuner : Offrez 180g de purée de légumes et féculents/céréales, soit 9 portions de purées Yooji (Écrasé, Purée Morceaux Fondants, P'tit Dîner). Vous pouvez ajouter une cuillère à café de matière grasse.
- Protéines : Intégrez 10g de viande, volaille, poisson ou 1/3 d'œuf, ce qui correspond à 1 portion de protéine Yooji.
- Goûter : Proposez 130g de compote de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner), soit 3 à 6 portions de purées de fruits Yooji.
- Alternative DME : Pancakes fruités (banane, framboise ou pomme). 2 à 3 pancakes pour le goûter.
- Dîner : 180g de purée de légumes et féculents/céréales, soit 9 portions de purées Yooji (P'tit Dîner, Écrasé, Purée Morceaux Fondants).
Entre 12 et 23 mois
- Déjeuner : Offrez 200g de purée de légumes et féculents/céréales, soit 10 portions de purées Yooji. Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à café de matière grasse.
- Protéines : Intégrez 20g de viande, volaille, poisson ou 1/2 d'œuf, ce qui correspond à 2 portions de protéine Yooji.
- Goûter : Proposez 130g de compote de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner), soit 3 à 6 portions de purées de fruits Yooji.
- Alternative DME : Pancakes fruités (banane, framboise ou pomme).
Recettes à Base de Courgette
Rösti de Courgette (Dès 12 mois)
Cette recette est idéale pour une approche de DME ou pour initier votre enfant aux textures plus consistantes.
Ingrédients :
- 1 oeuf
- 1 courgette (environ 250g)
- 2 pommes de terre (environ 150g)
- 4 c. à soupe de farine
- Herbes aromatiques (facultatif)
Préparation :
- Laver et éplucher la courgette et les pommes de terre.
- Les râper finement, puis presser légèrement pour retirer l'excédent d'eau.
- Dans un saladier, battre l'œuf.
- Ajouter les pommes de terre et courgettes râpées dans le saladier, les herbes aromatiques (si vous en utilisez) et la farine. Mélanger.
- Dans une poêle chaude, à feu moyen, verser des cuillères de cette préparation et dorer environ 4-5 minutes sur chaque face.
Pour un enfant de 12 mois, vous pouvez proposer environ 3 röstis (pour ⅓ d’œuf). Adaptez les quantités à l’appétit de votre enfant!
Purée de Courgette Simple
Ingrédients :
- 150 g de courgette
Préparation :
- Rincez la courgette sous l'eau courante, pelez-la, coupez-la en deux et retirez les graines.
- Coupez-la en petits cubes et placez-la dans un cuiseur vapeur.
- Versez suffisamment d'eau dans le réservoir pour atteindre le niveau 3 et faites cuire la courgette à la vapeur.
- Une fois cuite, égouttez l'eau et mixez la courgette.
- Si la purée est trop épaisse, ajoutez l'eau de cuisson de la courgette pour obtenir la consistance parfaite d'une purée pour nourrissons.
💡 On commence par proposer la courgette épluchée et sans pépins.
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Purée de Courgette, Pomme de Terre et Parmesan
Ingrédients :
- 50 g de pommes de terre
- 90 g de courgettes
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de parmesan
Préparation :
- Peler les courgettes et les pommes de terre. Les couper en 4.
- Dans une casserole remplie d’eau, faire bouillir les légumes pendant 20 min.
- Placer le rotor avec la lame purée à l'intérieur du bol du hachoir.
- Placer les légumes cuits, l’huile d’olive et le parmesan dans le bol du hachoir. Fermer le couvercle.
- Tirer la ficelle jusqu'à l’obtention d’une purée onctueuse.
Gratin de Courgettes pour Bébé (Dès 1 an)
Ingrédients :
- 1 kg de courgettes
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 càs de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 200 ml d'eau
Préparation :
- Éplucher et couper tous les légumes en morceaux.
- Mettre les légumes dans le Cookeo avec l'eau, le beurre et le sel.
- Cuire sous pression pendant 7 minutes.
- Vider l'eau s'il y en a encore et mixer le tout avec la crème fraiche.
- Bonne dégustation.
L’assaisonnement peut également être plus relevé en faisant découvrir d’autres saveurs à votre bébé telles que le poivre, le persil ou l’oignon. Saupoudrés avec parcimonie, ils apportent de nouvelles notes aromatiques au gratin. Vous pouvez également verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans le fond du plat avant de déposer les courgettes ou le frotter avec un gousse d’ail pour le parfumer tout en subtilité et en délicatesse.
Afin de faire découvrir les différents goûts des aliments, cette recette de gratin peut être reprise avec d’autres légumes.
Associations de Saveurs et Astuces
La courgette se marie à merveille avec de nombreux autres ingrédients, permettant de créer des purées variées et équilibrées.
- Légumes : Carotte, tomate, poivron, aubergine, oignon.
- Féculents : Pomme de terre, riz, pâtes, semoule, blé (farine).
- Protéines : Poulet, boeuf, poisson, veau, lentilles.
- Herbes et épices : Basilic, herbes de Provence, menthe, curry, ciboulette.
Astuces :
- Pour une purée plus douce, pelez la courgette et retirez les graines.
- La cuisson à la vapeur est idéale pour préserver les nutriments de la courgette.
- N'hésitez pas à ajouter une cuillère à café d'huile d'olive ou une noisette de beurre pour enrichir la purée.
- Pour varier les saveurs, testez différentes combinaisons d'herbes et d'épices.
Bienfaits de la Courgette pour Bébé
La courgette est un légume très bien toléré par les bébés, car elle contient peu de fibres. Elle est également riche en vitamines A, B et C, ainsi qu'en sels minéraux. Les premières courgettes d'été, bien que moins riches en antioxydants que les courges d'automne, sont parfaitement adaptées aux premières purées de bébé.
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