L'introduction des aliments solides dans l'alimentation de bébé, appelée diversification alimentaire, est une étape importante. Parmi les premiers aliments proposés, les légumes occupent une place de choix. Cet article vous guidera à travers les étapes de cette transition, en vous fournissant des recettes adaptées et des conseils pour une expérience réussie.
Introduction aux Légumes : Une Première Étape Clé
Les légumes sont souvent les premiers aliments offerts à bébé lors de la diversification alimentaire. Il est important de commencer par des légumes faciles à digérer et bien tolérés par l'estomac de votre enfant.
Quels légumes privilégier au début ?
Proposez d’abord des légumes faciles à digérer, bien tolérés par l’estomac de votre enfant. Par exemple : la carotte, les haricots verts, les épinards, le potimarron, la courgette… Selon la saison !
Quand introduire de nouveaux légumes ?
Progressivement, vous pouvez introduire des légumes plus riches en fibres, en fonction de la tolérance digestive de bébé.
Recettes de Biberons de Légumes
Voici quelques recettes simples et nutritives pour préparer des biberons de légumes savoureux pour votre bébé.
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Recette de Base : Biberon Carotte-Pomme de Terre
Ingrédients :
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- Quelques feuilles de persil
- Lait infantile
- Eau de cuisson des légumes
Préparation :
- Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les ensuite en petits morceaux.
- Placez alors la carotte et l’oignon dans le premier panier de votre Nutribaby(+) et lancez un programme de 20 minutes. 5 minutes après, ajoutez le second panier avec la pomme de terre et le persil.
- Récupérez l’eau de cuisson et versez-la dans un biberon. Complétez finalement avec du lait.
Conseils :
- Vous pouvez conserver les légumes cuits pour en faire de la purée à donner à bébé. S’il n’est pas encore apte à manger de la purée, vous pourrez la mettre au congélateur dans des compartiments adaptés à l’appétit de votre enfant.
- Ce bouillon peut être utilisé comme base de potage.
- Osez remplacer les légumes par ceux que vous souhaitez : il faudra éviter de donner des légumes riches en fibres au départ, comme l’artichaut ou le vert des poireaux, pour protéger les intestins de bébé.
- De plus, vous pouvez varier le choix des herbes : ciboulette, romarin, basilic…
Variante : Biberon de Légumes Verts
Ingrédients :
- Haricots verts
- Courgette
- Épinards
- Lait infantile
- Eau de cuisson des légumes
Préparation :
- Eplucher les légumes, les laver puis les couper en morceaux.
- Faire bouillir de l’eau, puis faire cuire les légumes à couvert et à petits frémissements environ 40 minutes.
- Mixer le tout, ajouter un peu d’eau si nécessaire, puis le lait infantile.
Variante : Purée de légumes à la vapeur
Ingrédients :
- Légumes au choix (carottes, courgettes, haricots verts…)
- Lait infantile
- Eau de cuisson des légumes
Préparation :
- Eplucher les légumes, les laver puis les couper en petits cubes.
- Les faire cuire à la vapeur.
- Egoutter les légumes, en prenant soin de garder l’eau de cuisson.
- Mixer avec un peu d’eau de cuisson, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (purée, petits morceaux selon l’âge de bébé).
- Ajouter de l’eau de cuisson si nécessaire.
L'Importance du Lait Infantile
« Spécifiquement conçu pour les nourrissons, le lait infantile pourvoit à tous leurs besoins en matière de nutriments, minéraux, vitamines, acides gras ». Si pour un bébé qui ne rechigne pas devant ses bib’ et prend bien ses 500 ml de lait infantile quotidiens (indispensables jusqu’à ses 1 an, rappelons-le !), ajouter du lait infantile dans les pots maison n’est pas indispensable, ça l’est en revanche pour un loulou qui n’apprécie pas trop le lait tel quel. « Compléter les biberons par l’ajout de lait infantile dans vos petits pots maison est alors un véritable parapluie anti-carences », explique la diététicienne.
Comment intégrer le lait infantile ?
Côté goût, le lait infantile donne un côté lacté et onctueux à la plus simple des petites purées. Veillez cependant à choisir une formule véritablement nature. Il est possible d’intégrer la poudre telle quelle dans toutes les préparations, salées (purée, soupe) ou sucrées (compote, crème). « L’idée est de faire subir à la poudre le moins de transformation possible (notamment de chauffage) afin d’en préserver toutes les qualités nutritionnelles », explique la diététienne. En pratique donc, commencez par préparer son petit plat, puis au dernier moment, ajoutez le lait infantile. « Moins on réchauffe, moins on conserve, mieux c’est », résume Christelle Piatti.
Conservation
Comme pour tous les aliments, l’idéal est de les consommer le jour même. Il est toutefois possible de conserver un petit pot préparé la veille pour le lendemain, notamment si vous fournissez les petits plats de votre loulou pour chez la nounou. Seule condition pour une recette au top : ajouter le lait infantile juste avant de servir le plat à bébé.
Diversification Alimentaire : Conseils et Recommandations Générales
À partir de 6 mois, c’est le début de la diversification alimentaire. Votre bébé découvre de nouvelles textures et saveurs en complément de son lait habituel. C’est aussi à cet âge que son rythme alimentaire évolue : vous pouvez désormais lui proposer 4 repas par jour, tout en maintenant au moins 500 ml de lait maternel ou infantile quotidiennement.
Rythme des repas
À 7 mois, si ça n’a pas déjà été mis en place, vous pouvez commencer à proposer à votre bébé 4 repas par jour : petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner.
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Exemple de repas pour un bébé de 6 à 9 mois :
- Petit-déjeuner : Lait maternel ou infantile (210-240 ml)
- Déjeuner : Purée de légumes + féculents + protéines (130-150 g), un peu d’huile végétale (1 c. à café)
- Goûter : Compote de fruits (130 g)
- Dîner : Purée de légumes (130 g) + lait maternel ou infantile
Introduction de nouvelles textures
Vers 6/7 mois, le nourrisson peut commencer à découvrir de nouvelles textures. Les purées, jusque-là très lisses, peuvent désormais être épaissies, voire écrasées grossièrement. Si votre enfant consomme uniquement des purées lisses et des compotes, commencez par épaissir ses purées de légumes avec un féculent (pâte alphabet, polenta, semoule…) pour qu’il se familiarise avec cette nouvelle consistance. Si vous sentez qu’il est à l’aise avec des purées grossièrement écrasées, vous pouvez lui faire découvrir ses premiers fruits et légumes en petits morceaux. Bon à savoir : pour faciliter la transition entre les purées liquides et les aliments fondants et mous, vous pouvez donner régulièrement à votre enfant un petit morceau de pain (contenant principalement de la croûte).
Quantité de lait
Pour répondre correctement à ses besoins nutritionnels journaliers, vous devez lui proposer chaque jour au moins 500 ml de lait maternel ou de lait infantile 2ème âge.
Astuces pour les bébés difficiles
L’astuce Babybio : votre bébé refuse de boire son biberon ? Ajoutez dans son biberon des céréales infantiles pour obtenir une saveur plus gourmande ; Babybio vous propose par exemple de délicieuses céréales naturellement sucrées (sans sucres ajoutés) aux fruits, à la vanille ou au cacao. Ou pourquoi ne pas lui proposer son lait dans un petit verre adapté ?
Quels aliments introduire à 7 mois ?
À 7 mois, votre nourrisson peut consommer presque toutes les familles d’aliments (viande, poisson, œuf, légume, produit laitier, fruit, féculent), à condition de bien cuire chaque produit.
Légumes
Avec les fruits, les légumes ont été les premiers aliments que bébé a pu découvrir au début de la diversification alimentaire. Artichaut, aubergine, chou-fleur, céleri, endive, brocoli, navet, courgette…Variez les plaisirs en lui proposant chaque jour une nouvelle découverte. À 7 mois, certains enfants sont prêts à manger des légumes aux saveurs plus prononcées comme le fenouil, l’asperge ou la betterave. Si ce n’est pas le cas de votre bout de chou, pas de panique ! Vous n’avez pas toujours le temps de cuisiner des légumes pour votre enfant ? Babybio confectionne des petits pots avec de délicieux légumes cultivés en France selon les exigences de l’agriculture biologique.
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Féculents
Les féculents ont été introduits dans l’alimentation de bébé dès ses 5/6 mois. C’est eux, notamment, qui vont fournir à votre enfant toute l’énergie dont il a besoin au quotidien. Pour l’instant, les féculents doivent être mélangés avec des légumes (excepté pour le pain et les pommes de terre). Chez Babybio, vous trouverez plusieurs purées pour votre bébé de 7 mois (dès 4 mois) associant légumes et féculents, comme nos petits pots pomme de terre & courgette, ou les petits pots pomme de terre-épinard.
Fruits
À 7 mois, votre bébé peut manger une très grande variété de fruits. Faites-lui donc découvrir une multitude de fruits, que ce soit des fruits rouges (fraise, framboise, mûre…), des fruits à pépins (pomme, poire, coing…), des fruits exotiques (kiwi, banane, ananas, mangue, litchi…) des fruits à noyau (abricot, pêche, prune…) ou des agrumes (orange, clémentine…). Pour éviter les fausses routes, faites les bien cuire, écrasez-les à la fourchette quand cela est possible (pour la banane, par exemple), ou préparez de délicieuses compotes. Les fruits à coque (amande, noisette, châtaigne) peuvent aussi être introduits dans l’alimentation de bébé dès ses 6/7 mois, en restant vigilant quant à d’éventuelles réactions allergiques. À cet âge-là, il convient de prendre des fruits à coque en poudre, et de les incorporer dans les purées ou les compotes de votre bambin.
Produits laitiers
Pour compléter le lait maternel ou infantile de votre enfant, vous pouvez lui proposer divers produits laitiers. Attention cependant : avant ses 3 ans, il est important de privilégier les laitages au lait entier afin de lui fournir les lipides dont il a besoin pour son développement. Là encore, il est intéressant d’alterner entre plusieurs laitages : petit-suisse, fromage blanc, yaourt nature. Concernant les desserts lactés de type yaourt et fromage blanc, optez toujours pour des produits sans sucres ajoutés. Pour les rendre plus savoureux, ajoutez de la compote de fruits, par exemple, ou des fruits à coque en poudre - en revanche, ne faites jamais goûter de miel à votre enfant avant ses 12 mois. Votre enfant peut commencer à manger quelques fromages dès ses 6/7 mois, en plus du fromage râpé qu’il a déjà l’habitude de consommer dans ses purées. Attention toutefois : avant les 5 ans de l’enfant, tous les fromages au lait cru sont formellement proscrits par l’ANSES, excepté les fromages à pâte pressée cuite (Emmental, Comté, Abondance, Beaufort, Gruyère IGP).
Protéines
À 7 mois, bébé peut manger plusieurs types de viandes : poulet, dinde, bœuf, porc…De façon générale, privilégiez les viandes blanches (poulet, dinde), plus faciles à digérer et moins grasses, mais faites-lui aussi goûter occasionnellement des viandes rouges comme le bœuf, le porc, le canard, le veau ou le mouton. Selon l’aptitude de votre enfant à mâcher les aliments, la viande peut être mixée dans la purée, ou proposée en très petit morceau fondant. Dès ses 6 mois, bébé a pu se familiariser avec certains poissons blancs (merlu, sole, cabillaud, limande, lieu, merlan). À 7 mois, vous pouvez lui faire découvrir plusieurs poissons gras (si cela n’a pas déjà été fait) comme le saumon, le maquereau, le hareng et la sardine. Vous n’avez pas toujours le temps ou l’énergie pour cuisiner du poisson ?
Conseils additionnels :
- Les jus de fruits ne sont pas indispensables, mais ils peuvent être proposés en petite quantité dans la matinée ou associés au dessert de midi (même si l’eau pure reste préférable) : jus de fruits fraîchement pressés de préférence, ou jus « 100 % jus de fruits » sans sucre ajouté.
- Les légumes doivent être cuits sans sel ; ne pas rajouter de sel ensuite, sauf en cas de refus de légumes très fades (en très faible quantité).
- Si un légume est refusé, il faut le proposer de nouveau un autre jour, sans forcer ; il ne faut pas se décourager après plusieurs refus mais savoir persévérer, au moins une dizaine de fois, jusqu’à ce que le légume initialement refusé soit finalement accepté puis éventuellement apprécié.
- Tous les légumes peuvent être proposés. Il est possible d’utiliser des légumes surgelés dont la qualité est au moins égale sinon supérieure à celle des “produits frais” de la grande distribution.
- Il est conseillé d’ajouter 2 cuillères à café d’huile végétale crue dans les légumes (colza, noix, soja, et parfois olive, en évitant tournesol, maïs, pépins de raisin et arachide).
- - 20g de viande rouge ou blanche, ou abats, soit 4 cuillères à café de viande mixée, (limiter la charcuterie : trop de sel et de graisses saturées).
- - ou 20 g. de poisson frais ou surgelé, non pané, soit 4 cuillères à café de poisson mixé, 2 fois par semaine : 1 fois du poisson maigre (cabillaud, colin, merlan, sole, etc.), et 1 fois du poisson gras (saumon, maquereau, sardine, hareng). Il faut éviter certains poissons apportant potentiellement du PCB (anguille, barbeau, brème, carpe, silure), ou du méthyl-mercure (espadon, marlin, siki, requin et lamproie).
- - ou 20 g.
- Un dessert de fruits en utilisant des fruits bien mûrs, frais ou surgelés, écrasés ou en petits morceaux, crus ou en compote sans sucre ajouté si possible.
- On peut éviter la monotonie en jouant avec les épices dans les compotes (vanille, cannelle, etc.) ou dans les légumes, la viande ou le poisson (curcuma, cumin, curry, muscade, etc.) en évitant le poivre et le piment. Les herbes aromatiques (aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, estragon, laurier, menthe, persil, romarin, sauge, thym, etc.) permettent de varier les recettes en modifiant les goûts et de mettre de la couleur dans les plats.
- Une tétée et/ou un yaourt ou 2 petits suisses, spécifiques pour enfants en bas âge (ils sont préférables aux autres laitages car ils respectent la réglementation des aliments destinés aux enfants en bas âge; leur teneur en protéines est réduite, et ils peuvent être enrichis en fer, en acides gras essentiels, etc.). soit 1 biberon de lait de croissance (240 et 8 mesures à 270 ml et 9 mesures) avec 2 c.
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