La betterave, avec sa couleur vibrante et son goût naturellement sucré, est un légume qui suscite souvent l'enthousiasme des bébés et des jeunes enfants. Cet article explore en détail comment introduire et préparer la betterave pour votre bébé, en tenant compte des différentes étapes de la diversification alimentaire et des besoins nutritionnels spécifiques.
Introduction de la Betterave dans l'Alimentation de Bébé
L'introduction de la betterave est possible dès le début de la diversification alimentaire, généralement entre 4 et 6 mois. Sa texture douce et son goût sucré en font un excellent premier légume pour initier bébé à de nouvelles saveurs.
Comment introduire la betterave ?
La purée de betteraves est idéale pour les débuts de la diversification alimentaire de bébé. Voici quelques conseils pour une introduction réussie :
- Première étape : Proposez quelques cuillères de purée lisse de betterave. Augmentez progressivement la quantité selon l'appétit de bébé. Au début de la diversification alimentaire, bébé ne mange que quelques cuillères de purées, pour l’initier au goût et pour habituer son système digestif. Gardez une petite quantité de purée pour la faire déguster à bébé, et congelez les restes. Vous pouvez par exemple utiliser des bacs à glaçons pour faire des petits cubes de purée.
- Texture : Assurez-vous que la purée est bien lisse pour éviter tout risque d'étouffement.
- Association : La betterave peut être associée à différents aliments comme la pomme de terre, la mâche ou l'endive. N'hésitez pas à expérimenter pour trouver les combinaisons que votre bébé préfère.
- Couleur : La betterave peut être un aliment facilitateur dans la diversification alimentaire en jouant un rôle de colorant naturel : ajoutez-le à des pommes de terre pour obtenir une jolie purée rosée !
Introduction selon l'âge
- 4-6 mois : Quelques cuillères de purée lisse de betterave.
- 6-9 mois : Vous pouvez proposer à votre enfant des petits pancakes ou des gaufres moelleuses à la betterave !
- 9-12 mois : Selon les capacités de mastication de bébé, vous pouvez lui proposer de petits morceaux de betterave cuite. En outre, lorsque vous souhaitez passer à une alimentation plus solide pour votre enfant, les betteraves cuites données en morceaux constituent une alternative pratique et intéressante pour les repas de bébé.
Bienfaits Nutritionnels de la Betterave
La betterave est un légume aux multiples vertus, offrant de nombreux avantages pour la santé de bébé :
- Riche en nutriments : Elle est riche en minéraux (phosphore, potassium, magnésium, calcium) et en vitamines (C, B9).
- Antioxydants : Riche en antioxydants, en vitamines et minéraux, la betterave est une alliée naturelle pour préserver la vue et maintenir une bonne santé cardiovasculaire.
- Source d'énergie : La betterave est un légume plutôt calorique du fait de sa forte contenance en sucres et en hydrates de carbones.
- Effets laxatifs : La consommation de betterave rouge a des effets laxatifs, ce qui peut s’avérer être un avantage intéressant pour les bébés ayant des problèmes de transit.
Comment Choisir et Préparer la Betterave pour Bébé
Choix de la betterave
Il existe plusieurs variétés de betteraves, mais la betterave rouge est la plus courante. Vous pouvez également trouver des betteraves jaunes ou chioggia (blanche et rouge).
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- Fraîcheur : Choisissez des betteraves fermes, lisses et sans taches.
- Cuite ou crue : D’ordinaire la betterave peut-être mangée crue, rapée, mais pour l’alimentation de bébé, elle sera donnée cuite, soit cuite au préalable, soit cuite par vos soins à l’eau, vapeur ou au four. Si vous achetez des betteraves crues, lavez-les à l’eau et épluchez-les avant de les cuisiner. Si vous utilisez des betteraves déjà cuites, passez directement à l’étape 3.
Cuisson de la betterave
- À la vapeur : 40 min
- À l'eau : Faites cuire les betteraves entières dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Au four : Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Conservation
- Conserver cette purée au réfrigérateur jusqu’à 48H.
- Vous pouvez par exemple utiliser des bacs à glaçons pour faire des petits cubes de purée.
Recettes de Betterave pour Bébé
Purée de betterave simple
Ingrédients :
- Betteraves cuites
Instructions :
- Couper les betteraves cuites en morceaux.
- Mixer les morceaux jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
Houmous de betterave (dès 4-6 mois)
Ingrédients :
- 500g de betterave rouge (cuite sous vide)
- 100g de haricots rouges ou pois chiches en conserve
- 1/4 a 1/2 jus de citron (optionnel)
- 4 cuillères à café d’huile d’olive ou de colza (vous pouvez mélanger les deux)
Instructions :
- Couper en petit morceaux la betterave cuite.
- Bien rincer les haricots rouges ou les pois chiches pour retirer le sel.
- Mixer les morceaux de betterave avec les haricots rouges ou pois chiche et l'huile : La purée doit être bien lisse.
- Si vous utilisez des haricots ou pois chiches secs, faites-les tremper la nuit précédant la réalisation de la recette. Vous pouvez les faire cuire à feu doux dans 3 fois leur volume d’eau pendant environ 90 minutes à partir de l’ébullition.
Pancakes ou gaufres à la betterave (dès 6-9 mois)
Adaptez votre recette habituelle de pancakes ou de gaufres en y ajoutant de la purée de betterave. Cela apportera une belle couleur et une saveur douce à ces préparations.
Associations de Saveurs avec la Betterave
La betterave se marie bien avec de nombreux aliments, ce qui permet de varier les plaisirs et d'enrichir les repas de bébé :
- Fruits et légumes : carotte, oignon, épinards, navet, citron.
- Féculents : blé (farine), patate douce, pois chiches, quinoa, sarrasin.
- Viandes et poissons : saumon, poulet, veau, boeuf, poisson.
- Herbes et épices : coriandre, ciboulette, cumin, herbes, persil.
Précautions et Recommandations
- Allergies : Bien que rares, les allergies à la betterave existent. Introduisez la betterave comme tout nouvel aliment, en petite quantité, et surveillez les réactions de bébé.
- Taches : La betterave tache énormément. Protégez vos vêtements et ceux de bébé lors de la préparation et de la dégustation.
- Avis médical : Toutefois, cette liste n’est pas exhaustive : pour toute question concernant l’alimentation de votre enfant, parlez-en avec votre pédiatre. Les recettes proposées par Blédina ne constituent en aucun cas un repas complet pour bébé. Complétez le plat en fonction des besoins nutritionnels de votre enfant. Toutes les quantités sont données à titre indicatif. Les parents et le pédiatre sont les personnes les mieux placées pour connaître l'appétit et les besoins de bébé.
- Comment bien cuisiner pour bébé ? Cuisiner pour son bébé demande quelques précautions particulières, voici notre petit lexique récapitulatif des principales recommandations à lire avant de cuisiner pour les enfants de moins de 24 mois.
Alimentation selon l'âge
Entre 4 et 6 mois
- Déjeuner : quelques cuillères de purées lisses de légumes et augmentez selon l'appétit de bébé. De 40-50g à 110-120g, soit 2 à 6 portions de purées de légumes Yooji.
- A cet âge, on commence également l'introduction des protéines : 10g/jour, soit 1 portion de protéine Yooji. Au départ, 2 à 3 fois par semaine, puis on augmente progressivement la fréquence jusqu'à 1 fois par jour, le midi de préférence.
- Goûter : quelques cuillères de compotes de fruits et augmentez la quantité selon l'appétit de bébé. De 40-50g à 110-120g, soit 2 à 6 portions de purées de fruits Yooji.
Entre 7 et 8 mois
- Déjeuner : 130-180g de purée de légumes et féculents/céréales, soit 6 à 9 portions de purées Yooji (Écrasé, Purée Morceaux Fondants, P'tit Dîner). Vous pouvez accompagner la purée d'une cuillère à café de matière grasse. 10g de viande, volaille, poisson ou ¼ d'oeuf. Cela correspond à 1 portion de protéine Yooji.
- Goûter : 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner), soit 3 à 6 portions de purées de fruits Yooji.
- Il est également possible de commencer à envisager la DME si votre enfant est à l'aise avec les morceaux. Dans ce cas, nos pancakes fruités sont parfaits : 2 pancakes pour le goûter.
- Dîner : 130g de purée de légumes et féculents/céréales, soit 6 portions de purées Yooji (P'tit Dîner, Écrasé, Purée Morceaux Fondants).
Entre 9 et 11 mois
- Déjeuner : 180g de purée de légumes et féculents/céréales, soit 9 portions de purées Yooji (Écrasé, Purée Morceaux Fondants, P'tit Dîner). Vous pouvez accompagner la purée d'une cuillère à café de matière grasse. 10g de viande, volaille, poisson ou 1/3 d'oeuf. Cela correspond à 1 portion de protéine Yooji.
- Goûter : 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner), soit 3 à 6 portions de purées de fruits Yooji. Alternative DME : nos pancakes fruités (banane, framboise ou pomme). 2 à 3 pancakes pour le goûter.
- Dîner : 180g de purée de légumes et féculents/céréales, soit 9 portions de purées Yooji (P'tit Dîner, Écrasé, Purée Morceaux Fondants).
Entre 12 et 23 mois
- Déjeuner : 200g de purée de légumes et féculents/céréales, soit 10 portions de purées Yooji. Vous pouvez accompagner la purée d'1 à 2 cuillère à café de matière grasse. 20g de viande, volaille, poisson ou 1/2 d'oeuf. Cela correspond à 2 portion de protéine Yooji.
- Goûter : 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner), soit 3 à 6 portions de purées de fruits Yooji. Alternative DME : nos pancakes fruités (banane, framboise ou pomme).
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