Les pois chiches sont une légumineuse nutritive qui peut être introduite dans l'alimentation de bébé dès le début de la diversification alimentaire, avec une attention particulière à la préparation et à la quantité. Cet article vous guide à travers les aspects essentiels de l'introduction des pois chiches, en vous fournissant une recette simple et des conseils pour une digestion facile.
Richesse nutritionnelle des pois chiches
Les pois chiches sont une source importante de nutriments essentiels au développement de bébé. Ils contiennent des protéines végétales, des minéraux comme le manganèse et le cuivre, ainsi que du phosphore, du fer, du zinc, du magnésium, du potassium, des folates (vitamine B9), de la vitamine B2 et B6.
Âge d'introduction des pois chiches
L'introduction des pois chiches peut se faire dès le début de la diversification alimentaire, mais il est généralement conseillé de commencer vers 9-11 mois, lorsque la diversification est bien avancée et que bébé a acquis des compétences de mastication. On peut proposer les pois chiches occasionnellement, en petites quantités, dès le début de la diversification alimentaire. On les proposera plus régulièrement, environ 2 fois par semaine, à partir de 12 mois (selon la tolérance digestive de bébé). À partir de 12-24 mois, lorsque bébé sait bien mastiquer, vous pouvez lui proposer des pois chiches cuits entiers, et les incorporer à toutes sortes de plats.
Préparation des pois chiches pour bébé
Trempage et cuisson
La première étape consiste à faire tremper les pois chiches secs pendant au moins 12 heures pour faciliter leur digestion. Ensuite, ils doivent être cuits longuement jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres, généralement entre 1 heure et 1 heure et demie. Le trempage des pois chiches avant cuisson est recommandé. Cela permet d’améliorer leur digestion, d’éliminer l’acide phytique, d’améliorer la biodisponibilité des nutriments, et de diminuer le temps de cuisson ! Ne négligez donc pas cette étape, surtout pour les petits bébés.
Purée lisse et onctueuse
Pour les bébés qui ne maîtrisent pas encore bien la mastication, mixez les pois chiches cuits avec un peu d'eau ou de jus de cuisson pour obtenir une purée lisse et onctueuse. Il est aussi possible d’utiliser des pois chiches en conserve pour réaliser les recettes pour bébé, ce qui constitue alors un choix pratique et rapide. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, prenez alors des pois chiches au naturel et sans sel ajouté. Veillez ensuite à proposer ces aliments très cuits, bien mixés et en petites doses au début. La première fois, vous pouvez proposer une petite cuillère à café de purée de pois chiche à votre bébé.
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Assaisonnement
Pour rehausser le goût de la purée de pois chiches, ajoutez une pincée de sel et des épices douces adaptées aux bébés, comme le cumin, la coriandre moulue ou le curcuma.
Recette simple de purée de pois chiches et carottes
Cette recette combine les bienfaits des pois chiches et des carottes pour une purée nutritive et savoureuse.
Ingrédients
- Carottes : 400 g
- Pois chiches (en conserve) : 200 g
- Crème fraîche liquide : 3 cuillères à soupe
- Ail : 2 gousses
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
- Sel : 2 pincées
- Poivre : 2 pincées
- Persil : 1 botte
- Pignons de pin : 1 poignée
Préparation
- Éplucher les carottes et les couper grossièrement. Mettre dans une grande casserole et recouvrir d'eau. Saler légèrement, ajouter l'ail puis couvrir. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes à petits frémissements.
- Cuire les pois chiches comme indiqué sur l'emballage. Ils doivent être mous pour en faire une purée. Si vous utilisez des pois chiches au naturel et sans sel ajouté, prenez le temps de bien les rincer avant de les cuisiner pour votre bébé.
- Mixer les pois chiches et les carottes en ajoutant progressivement la crème liquide.
- Terminer la préparation en assaisonnant de curcuma, de sel et de poivre. Servir chaud avec quelques pignons, un filet d'huile d'olive et du persil frais.
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
- Valeurs énergétiques : 115 Kcal / 476 Kj
- Matières grasses : 7,7 g (dont Acides gras saturés : 1,4 g)
- Glucides : 7 g (dont Sucre : 1,2 g)
Associations de saveurs
Pour diversifier l'alimentation de bébé, vous pouvez mixer les pois chiches avec ses légumes préférés. Les féculents comme la patate douce, le blé (farine), le pain, l'avoine ou la semoule se marient bien avec les pois chiches. Vous pouvez également ajouter une source de protéines animales comme le poulet, le poisson ou l'agneau. Pour donner un peu de goût à la purée de pois chiches, vous pouvez ajouter une pincée de sel et quelques épices douces qui plaisent aux bébés, telles que le cumin, la coriandre moulue ou le curcuma. Herbes et épices : cumin, coriandre, persil, paprika, curry.
Précautions et conseils supplémentaires
- Gaz : Les pois chiches sont connus pour provoquer des gaz. Commencez par de petites quantités et augmentez progressivement la portion.
- Allergies : Surveillez les réactions allergiques lors de la première introduction.
- Texture : Assurez-vous que la purée est bien lisse pour éviter les risques d'étouffement.
- Variété : N'hésitez pas à varier les recettes en ajoutant d'autres légumes ou épices pour stimuler le palais de bébé.
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