La carotte, légume racine largement consommé à travers le monde, est reconnue pour ses qualités nutritionnelles indéniables et ses bienfaits pour la santé. Riche en vitamines et nutriments essentiels, elle est particulièrement appréciée pour ses effets positifs sur la peau, les yeux et le système immunitaire. Le jus de carotte, quant à lui, est une excellente façon de profiter de toutes les propriétés de ce légume, que ce soit consommé nature ou mélangé à d'autres fruits et légumes.
Pourquoi boire du jus de carotte ?
Bien que la carotte soit un légume courant dans notre alimentation, sa consommation sous forme de jus est moins répandue, alors que cette forme permet une assimilation plus facile des nutriments et des vitamines. Le jus de carotte offre une personnalisation infinie en étant mélangé à d’autres fruits, légumes ou épices.
Boire un jus de fruits ou de légumes permet d’optimiser ses apports en oligoéléments, en vitamines et en fibres. Même si vous n’aimez pas particulièrement les légumes, impossible de passer à côté des bénéfices des jus, des soupes et autres boissons “healthy”. La consommation d’un ou de deux verres de jus par jour permet d’atteindre facilement votre quota journalier de légumes, sans risquer d’irriter votre intestin. Les jus de légumes sont ainsi les alliés des personnes ayant des troubles digestifs et autres maladies gastro-intestinales. En effet, à l’inverse des légumes crus, les jus de légumes sont faciles à digérer. Les carottes ayant déjà été mixées, elles sont moins irritantes pour votre système digestif et la consommation du jus facilite l’assimilation des bienfaits du légume.
De plus, la transformation de la carotte en jus ne nécessite pas de cuisson, préservant ainsi ses qualités nutritionnelles et facilitant leur assimilation par l’organisme. Un verre de jus de carotte, composé à 90% d'eau, contribue également à l'hydratation.
Les qualités nutritionnelles du jus de carotte
Les jus de légumes et de fruits permettent de faire le plein de vitamines. Le jus de carotte ne fait pas exception. Avec un verre de jus de carotte, vous faites le plein de vitamines C, A (et sa provitamine, le Bêta-Carotène), E, B et de vitamine K. Ces vitamines sont excellentes pour la peau, protègent des maladies et boostent le métabolisme.
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Ce légume se caractérise également par sa teneur en bêta-carotène. Le bêta-carotène est un antioxydant indispensable pour prévenir le vieillissement cellulaire. De plus, de nombreuses études démontrent que le bêta-carotène permettrait de mieux prévenir et lutter contre diverses formes de cancer. Le jus de carotte contient également des oligo-éléments et des minéraux tels que le potassium, le cuivre, le manganèse et le sélénium. Or, ils sont essentiels pour garantir le bon fonctionnement de l’organisme. Enfin, le jus de carotte est faible en calories, ne contient pas de lipide et est riche en fibres. C’est donc une boisson diététique recommandée dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Avec moins de 60 kcal pour un verre de jus de carotte, vous faites le plein de bons nutriments et de fibres qui facilitent la digestion et boostent votre système immunitaire.
Quelle quantité de jus de carotte par jour ?
On considère qu’un individu peut boire jusqu'à 500 ml de jus de carotte par jour dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Cela correspond à environ 2 verres de jus de carotte au quotidien.
Pour ceux pour qui boire des jus de légumes est encore peu familier, vous pouvez également les consommer en cure d’un mois. Et pour chasser l’ennui, essayez de créer vos propres mélanges comme le jus de carotte gingembre, le jus de carotte à l’orange ou encore jus de carotte au zeste de citron. Le jus de carotte peut être consommé toute l’année. La saison des carottes s’étale de mai à juillet pour les carottes primeurs mais vous pouvez en consommer tout au long de l’année grâce aux carottes de garde.
Quand boire du jus de carotte ?
Le meilleur moment de la journée pour favoriser l’absorption des vitamines est certainement le matin. Néanmoins, le jus de carotte se consomme à tout moment de la journée. Plus que le moment de la journée, ce qui est plus important d’un point de vue santé c’est de choisir des carottes de qualité pour la préparation de vos jus. C’est pourquoi, il est recommandé de consommer de préférence des jus de carotte bio que vous pouvez trouver dans votre magasin bio au rayon jus de fruits et de légumes ou encore en le préparant directement chez vous à l’aide d’un blender ou d’un extracteur à jus. Et pour encore plus de plaisir, n'hésitez pas à incorporer du jus de carotte dans vos smoothies et en compléments d’autres jus de fruits et de légumes.
Les bienfaits du jus de carotte pour la santé
Le jus de carotte est un véritable allié pour la santé grâce à ses nombreuses propriétés.
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Renforcement du système immunitaire
Les antioxydants permettent de mieux protéger le corps du vieillissement et des agressions extérieures. La consommation régulière de jus de carotte est une bonne manière de renforcer le système immunitaire. L’ensemble des qualités nutritionnelles de la carotte permettent de nourrir le corps. Mieux nourri, celui-ci se défend plus facilement contre les virus et autres bactéries. Les vitamines et la teneur en bêta-carotène présents dans le jus de carotte assurent une meilleure résistance face aux maladies et une meilleure vitalité globale. Des études scientifiques ont mis en lumière le lien entre une alimentation riche en vitamines A et en bêta-carotène et la prévention de certaines formes de cancer. Les personnes consommant régulièrement des aliments où ils sont présents seraient moins à risque de développer un cancer du poumon, du côlon ou de la prostate.
Effets antioxydants
La richesse en caroténoïde du jus de carotte est reconnue pour ses vertus protectrices. Cet antioxydant est utilisé par la peau afin de se protéger contre les effets néfastes du soleil et pour se défendre contre les agressions extérieures. Une cure de jus est un bon moyen de préparer sa peau au soleil avant l’été et possède des vertus pour ralentir l’apparition de rides et de ridules. Les antioxydants présents dans le jus de carotte sont parfaits pour pallier à l’anxiété et à la sédentarisation.
Protection des yeux
Les effets antioxydants de ce super-aliment permettent de prévenir le vieillissement des cellules. Les organes et les cellules se régénèrent plus facilement et plus rapidement. Au niveau des yeux, la consommation de carotte participe au maintien d’une bonne vision et améliore l’acuité visuelle. Il a été prouvé que deux verres de jus de carotte est un moyen efficace de lutter contre la dégénérescence maculaire ou des maladies oculaires telles que la cataracte.
Ingrédient beauté pour la peau
Le jus de carotte est reconnu pour donner une teinte légèrement dorée à la peau lorsque l’on en consomme en grande quantité. La consommation de jus de carotte permet effectivement de profiter d’un vrai effet bonne mine. Autre avantage du jus de carotte, la boisson est très hydratante. Entre sa richesse en vitamines, en minéraux et la haute teneur en eau, la boisson à base de carotte est naturellement un cocktail beauté pour la peau.
Bienfaits pour le cœur et le cholestérol
Le jus de carotte est un aliment particulièrement intéressant à inclure dans un régime anticholestérol. La composition nutritionnelle de la carotte permet de mieux prévenir les troubles cardio-vasculaires et joue un rôle dans la diminution du mauvais cholestérol. Autre avantage lié à une consommation en jus de la carotte, c’est que cette boisson est un bon diurétique. C’est-à-dire que le jus de carotte permet de mieux éliminer et de mieux digérer, permettant ainsi une meilleure absorption des minéraux et des vitamines. Et grâce à une meilleure alimentation et une bonne digestion, vous protégerez mieux votre cœur et vos vaisseaux sanguins.
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Régulation de la glycémie
Les jus de légumes sont conseillés aux sportifs et aux personnes suivant un régime diététique. Le jus de carotte sans sucre ajouté est un aliment peu sucré, peu calorique et très riche en nutriments. L’indice glycémique bas de la carotte ne risque pas de créer de pic d’insuline et ses effets diurétiques boostent l’élimination des toxines. Boire un verre de jus de carotte bio chaque jour dans le cadre d’une alimentation saine peut permettre de garder la forme et d’aider le corps à se détoxifier.
Comment faire du jus de carotte maison ?
Bien que l’on puisse trouver de bons jus de carottes bio et naturels en magasin ou sur internet, cette boisson est facile à faire à la maison, même sans extracteur à jus.
Quelles carottes choisir ?
Pour réaliser un bon jus, privilégiez des carottes de qualité. On préférera donc des carottes issues de l’agriculture biologique qui seront plus naturelles et les plus fraîches possible. Vous pouvez également varier les plaisirs en optant pour des carottes de terre, des carottes violettes ou des carottes jaunes en les mélangeant avec des carottes oranges bio.
Jus de carotte au blender
Pas besoin d’avoir une centrifugeuse pour réaliser de bons jus de légumes à la maison. Pour cela, commencez par peler vos carottes ou juste les laver si vous souhaitez profiter des nutriments présents sur la peau de la carotte. Puis coupez-les en petits morceaux pour faciliter le mixage. A l’aide d’un blender ou d’un mixeur classique, mixez les légumes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Le mélange idéal est prêt lorsque vous obtenez un liquide orangé homogène et frais.
Recettes de jus de carotte maison au blender
Pour optimiser l’absorption des bienfaits du jus de carotte, tentez les associations de fruits et de légumes.
- Jus de carotte et gingembre : En les mixant, votre boisson aura un petit goût légèrement relevé et citronné tout en stimulant votre organisme. Vous obtiendrez un jus hypocalorique et détox, parfait pour vos matins d’été.
- Jus de carotte et orange avec un zeste de citron : L’association des agrumes avec le jus de carotte permet d’obtenir une boisson désaltérante et tonique.
- Jus de carotte, ananas et gingembre : Cette boisson crue et tonique vous offre un cocktail de vitamines et un délicieux goût acidulé et légèrement sucré.
Jus de carotte à l'extracteur
L’extracteur à jus reste le meilleur moyen pour réaliser facilement de délicieux jus de légumes et de fruits à la maison. Autre avantage de l’extraction à froid, les nutriments sont préservés et la qualité du jus. Pour réaliser un jus de carotte à l’extracteur à jus, il vous suffit d’éplucher et de laver vos carottes bio. Puis de placer simplement les carottes entières dans l’extracteur à jus, sans les découper.
Conservation du jus de carotte
Un jus de carotte fait maison se conserve au frais pendant une journée s’il a été mixé ou 3 jours si vous l’avez réalisé grâce à un extracteur. Après ce délai, votre jus commencera à s’oxyder et perdra ses qualités nutritionnelles et gustatives. Pour mieux le conserver, on vous recommande de placer votre jus dans une bouteille en verre stérilisé. L’idéal étant tout de même de le boire dès que possible après transformation pour bien profiter de tous ses bienfaits.
Jus de carotte et nourrissons : ce qu'il faut savoir
Tous les parents essayent de savoir autant que possible ce qui est bon pour leur bébé et cela passe en grande partie par le fait de savoir ce qu’un enfant peut boire ou manger et quand. Si vous envisagez de donner du jus de fruits à votre bébé, il est important de connaître les recommandations.
À partir de quel âge un bébé peut-il boire du jus de fruits ?
De nombreux parents se demandent s’ils peuvent donner du jus d’orange, de pomme ou d’autres fruits à leur bébé. La réponse est assez simple : c’est déconseillé, particulièrement la première année, car d’un point de vue nutritionnel, cela ne leur apporte rien.
Avant la diversification alimentaire, qui se met généralement en place entre l’âge de 4 et 6 mois, tout ce dont votre enfant a besoin est contenu dans le lait maternel ou artificiel. Il n’est pas nécessaire (voire franchement déconseillé) de donner à un bébé de cet âge du lait ou de l’eau en complément.
À partir de 6 mois environ, vous pourrez commencer à faire boire de l’eau en petite quantité à votre bébé mais les jus de fruits sont toujours à éviter. En effet, tant que la diversification alimentaire n’a pas commencé, votre enfant n’a pas besoin de plus de liquides que ce que le lait maternel ou artificiel lui apporte. Il est cependant beaucoup plus bénéfique à cette période pour un enfant de boire de l’eau et de manger des fruits. En effet, les jus de fruits ne contiennent pas (ou très peu) de fibres et peuvent développer chez l’enfant une préférence pour les boissons sucrées.
Comment faire découvrir les jus de fruits à votre bébé ?
Que votre bébé ait 2, 4, 6 ou 9 mois, les jus de fruits sont à éviter autant que possible tout au long de la première année. La consommation de jus de fruits reste de manière plus générale à éviter tout au long de la petite enfance.
À partir de l’âge de 1 an, vous pourrez néanmoins commencer à lui proposer un demi-verre de jus de fruit pressé ou de jus sans sucres ajoutés le matin. Vous pouvez aussi diluer un peu le jus de fruits de votre bébé avec un peu d’eau pour limiter sa consommation de sucre. Si votre enfant mange déjà solide, la meilleure option reste de lui donner un fruit entier, qui contient plus de fibres et moins de sucres.
De manière générale, la règle à suivre est de faire simple et équilibré. Lorsque votre bébé aura plus de 6 mois, vous pourrez commencer à lui donner un peu d’eau en plus du lait maternel ou artificiel. Le lait de vache ne doit pas être introduit avant 1 an et il est préférable de donner lorsque c’est possible du « lait de croissance » aux enfants de 1 à 3 ans.
Pourquoi faut-il éviter de donner du jus de fruits à un bébé ?
Comme mentionné ci-dessus, il est déconseillé de donner du jus de fruits à un bébé de moins de 12 mois. Le lait maternel ou artificiel surviendra à tous les besoins de l’enfant avant l’âge de 6 mois et lui permettra de rester hydraté. Lorsque vous commencerez la diversification alimentaire, généralement un peu avant 6 mois, vous pourrez commencer à donner à votre bébé un peu d’eau.
Cependant, les jus de fruits sont déconseillés aux bébés même pendant cette période de découverte alimentaire. Voici pourquoi :
- Nutritionnellement parlant, ils sont inutiles. Les fruits entiers contiennent plus de fibres et moins de sucres.
- Les jus de fruits peuvent entraîner une obésité future.
- Ils peuvent faciliter l’apparition de caries.
- Votre bébé peut développer un goût pour les boissons sucrées.
- La consommation de jus de fruits peut être responsable de diarrhées chez le bébé.
Autres boissons déconseillées pour les bébés
Si certains parents se demandent simplement à partir de quand un bébé peut boire du jus de fruits, d’autres ont des questions plus spécifiques comme par exemple : « à quel âge un bébé peut-il boire du jus d’orange ? » La réponse est, là encore, simple. Les jus de fruits sont à éviter avant l’âge de 12 mois quel que soit le fruit. Voici une liste d’autres boissons à éviter avant l’âge de 5 ans :
- Les jus de fruits
- Les boissons lactées
- Les boissons sucrées (y compris celles contenant des substituts de sucre et autres édulcorants)
- Le lait d’origine végétale (à l’exception du lait de soja)
- Le lait non pasteurisé
- Le lait « de croissance » si votre bébé a moins d’un an
- Le lait de vache avant 1 an
- Les boissons caféinées
À noter qu’il faut également éviter de donner du miel à un enfant de moins de 1 an et donc d’en utiliser pour sucrer une boisson.
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