Les bébés, tout comme les adultes, ont besoin d'une quantité adaptée de matières grasses pour une croissance saine, et ce, dès les premiers mois lors de la diversification alimentaire. Il est important d'établir de bonnes habitudes alimentaires dès le plus jeune âge. Pour préserver la santé des tout-petits et les habituer à apprécier une alimentation saine, il est préférable de limiter les produits transformés et les aliments riches en mauvaises graisses, tels que la charcuterie, les chips ou les goûters industriels. Au contraire, il est conseillé de leur faire découvrir le plus tôt possible les "bonnes graisses". Indispensables au bon fonctionnement de l'organisme, elles contribuent à la croissance, au développement du cerveau et fournissent l'énergie nécessaire pour explorer le monde.
L'importance des matières grasses pour les bébés
Dans le monde des adultes, les matières grasses sont souvent perçues comme néfastes pour la santé et à éviter. Cependant, le corps et les cellules ont besoin d'acides gras. L'ajout de bonnes matières grasses est essentiel pour la croissance des bébés et contribue au développement de leur cerveau. Les lipides, communément appelés "graisses", constituent, avec les protéines et les glucides, l'une des trois grandes familles de macro-nutriments, des constituants des aliments qui contribuent à l'apport énergétique. Parmi les acides gras polyinsaturés, on distingue les acides gras essentiels (AGE). Ces AGE sont indispensables et nécessaires au développement et au bon fonctionnement du corps humain, mais l'organisme ne sait pas les fabriquer. Ils doivent donc être apportés par l'alimentation.
Les bébés consomment des matières grasses dès la naissance, via le lait maternel (ou le lait en poudre), qui est très riche en acides gras essentiels. Les matières grasses représentent une part importante des besoins énergétiques de bébé, avec environ 45 à 50 % de l'apport énergétique total entre 6 mois et 3 ans.
Diversifier les sources de matières grasses
Aucune matière grasse ne possédant une composition nutritionnelle idéale, il est nécessaire de varier les apports en acides gras, et donc leurs sources. Vous pouvez par exemple ajouter une pointe de beurre dans sa purée ou assaisonner ses légumes avec des huiles végétales crues pour préserver le maximum de nutriments. Notez que les huiles végétales ont toutes des caractéristiques différentes, avec des teneurs en vitamines, en oméga-3 et en oméga-6 plus ou moins importantes.
L'huile de sésame : un atout pour bébé
L'huile de sésame peut être introduite dans l'alimentation de bébé dès le début de la diversification alimentaire, soit vers l'âge de 6 mois. Les graines de sésame sont cultivées au Moyen-Orient. Ces petites graines oléagineuses sont utilisées dans des recettes de cuisine du monde entier. Dès 6-9 mois (en DME, ou lorsque bébé tient bien assis et est habitué aux morceaux fondants), vous pouvez parsemer ces petites graines sur des lamelles de fruits et légumes fondants, ou les incorporer à des energy balls. Dès 12 mois, lorsque bébé maîtrise bien les morceaux, vous pouvez lui proposer de tremper toutes sortes d’aliments dans une tartinade au sésame, comme du houmous.
Lire aussi: Grossesse et aromathérapie : Inhalation
Bienfaits de l'huile de sésame
Les graines de sésame sont excellentes pour la santé de bébé. Elles regorgent de fibres alimentaires, d'antioxydants et de phytonutriments. Ce sont de bonnes sources de vitamines B1, B2, B3, B6, B9 (acide folique) et E. Le sésame est une source d'acides gras insaturés, qui limitent le "mauvais" cholestérol. Grâce à sa forte teneur en fibres, il favorise le transit.
Comment l'utiliser ?
Il existe beaucoup d’autres huiles, il est ainsi difficile d’en faire une liste exhaustive (huile d’arachide, de noisette, de sésame, de cameline, de chanvre…). Les lipides sont aussi présents naturellement dans certains aliments, comme le lait, les poissons gras, l’avocat, le jaune d’oeuf, la viande…
Pour conserver tous les bienfaits nutritionnels des matières grasses, il est préférable de les consommer crues. Le plus simple, c’est donc de les ajouter au repas après cuisson. Pourquoi ? Car certaines huiles, en fonction de leur composition en acides gras, résistent mal à la chaleur. Par exemple, les oméga 3, acides gras essentiels, sont partiellement détruits à la cuisson. Si, toutefois, vous utilisez une petite quantité d’huile pour cuire votre viande ou poisson à la poêle, les matières grasses qui résistent mieux à la cuisson sont : l’huile d’olive, l’huile de pépin de raisin, ou l’huile de coco.
Associations de saveurs
Le sésame se marie bien avec :
- Fruits et légumes : citron, navet, carotte, oignon, brocoli.
- Féculents : riz, boulgour.
- Viandes et poissons : porc.
- Herbes et épices : coriandre.
Autres huiles bénéfiques pour les bébés
- Huile d'olive : Elle permet de faire le plein de vitamine E, d’oméga-9 et de les éveiller au bon goût de l’olive.
- Huile vierge de lin : Très riche en oméga-3.
- Huile de colza : Une excellente source d’oméga 3, avec un bon rapport oméga 6 / oméga 3. C’est donc une huile à privilégier !
- Huile de noix : Également riche en oméga 3 (acide alpha-linolénique) et en vitamine E, et constitue un bon choix pour bébé !
- Huile de tournesol : Riche en vitamine E, l’huile de tournesol est une grande source d’oméga 6.
- Huile de pépins de raisin : Comme l’huile de tournesol, l’huile de pépin de raisin est très riche en oméga 6 et en oméga 9.
- Mélanges d’huiles : Les mélanges d’huiles peuvent être une très bonne option pour apporter un équilibre en acides gras.
Huiles à éviter ou à consommer avec modération
- Huiles de palme et de coprah : Elles contiennent beaucoup trop d'acides gras saturés, qui appartiennent à la famille des "mauvaises graisses".
- Huile d'arachide : Sa consommation n'est pas recommandée chez l'enfant avant l'âge de 3 ans.
- Huiles de noisette et de noix : L'allergie aux fruits à coque peut être fréquente chez les plus petits. Elles sont donc à consommer avec modération.
Précautions à prendre
⚠️ Le sésame est considéré comme un allergène majeur. S'il y a des antécédents d'allergie dans votre famille, discutez-en avec le pédiatre de votre enfant.
Lire aussi: Massage du Périnée et Accouchement
Lire aussi: Choisir les bonnes huiles pour la grossesse
tags: #huile #de #sesame #bebe #bienfaits