La Maison Guillemot, traiteur et maître-rôtisseur ancrée dans le paysage gastronomique depuis 40 ans, jouit d'une excellente réputation. Implantée à Crêches-sur-Saône (Saône-et-Loire) et dans d'autres localités, elle propose une offre complète qui séduit une clientèle variée. Cet article explore les aspects qui font le succès de cette entreprise familiale, de son offre diversifiée à son engagement envers la qualité et les produits locaux.
Une offre globale pour tous les événements
L'un des aspects distinctifs de la Maison Guillemot est sa capacité à offrir une prestation complète pour tous types d'événements. En plus de son activité de traiteur, l'entreprise est également à la tête d’Oréception, spécialisée dans la location de matériel événementiel. Cette synergie permet de fournir aux clients, qu'ils soient particuliers, entreprises ou associations, non seulement les mets savoureux, mais aussi la vaisselle et le personnel de service. Cette offre intégrale est un atout majeur qui simplifie l'organisation d'événements et garantit une cohérence dans la prestation.
La Maison Guillemot se positionne comme un traiteur événementiel de premier plan, participant à un nombre croissant de mariages et autres réunions familiales. Elle est également un partenaire privilégié des entreprises, proposant des plateaux repas et des lunch boxes éco-responsables.
Un traiteur du quotidien récompensé
Au-delà de son activité événementielle, la Maison Guillemot est également un traiteur du quotidien, présent dans le guide Gault et Millau. Ses fidèles clients ont leurs habitudes dans chacune de ses trois boutiques, situées à Beaujeu et Villefranche-sur-Saône (Rhône) et Crêches-sur-Saône (Saône-et-Loire). Cette présence locale témoigne de l'attachement de l'entreprise à sa clientèle et de sa volonté de proposer des produits de qualité au quotidien.
L'excellence des produits : la clé du succès
La Maison Guillemot met un point d'honneur à n'utiliser que des produits de premier choix. Pour garnir les buffets de ses événements et les rayons de ses boutiques, l'entreprise sélectionne rigoureusement ses matières premières. Une attention particulière est portée à la provenance des produits, privilégiant les producteurs locaux avec lesquels elle entretient une relation de confiance.
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Par exemple, la base des spécialités de charcuterie provient des Cochons d’Angélique, l'élevage d'Angélique Burtin à Saint-Jacques-des-Arrêts. Les volailles sont issues de volaillers de la Bresse réputés, tels que la Maison Yves Morel ou Anthony Giroud. Cette démarche garantit la fraîcheur et la qualité des produits, tout en soutenant l'économie locale.
Un engagement envers la qualité et le développement durable
La Maison Guillemot s'inscrit dans une démarche de développement durable. L'entreprise propose des lunch boxes éco-responsables et privilégie les circuits courts pour son approvisionnement. Cet engagement témoigne de sa volonté de minimiser son impact environnemental et de contribuer au développement d'une économie locale durable.
Une transition réussie
En 2024, la Maison Guillemot a connu un changement de direction. Philippe Pezoud et Séverine Berbain ont repris les rênes de l'entreprise, succédant à Jean-Michel Guillemot. Originaires de la région parisienne, ils ont rapidement pris leurs marques et perpétuent la tradition d'excellence de la Maison Guillemot.
Séverine Berbain a souligné « des débuts intenses » lors de la fête des Sarmentelles, où 2 200 repas ont été servis. Malgré le rush des périodes de Noël, Philippe Pezoud et Séverine Berbain ont ouvert les portes de leur laboratoire, témoignant de leur transparence et de leur volonté de partager leur savoir-faire.
L'Assemblée Générale Extraordinaire du 31 juillet 2024 a officialisé la nomination de M. Philippe PEZOUT et Mme Séverine BERBAIN en qualité de co-gérants pour une durée indéterminée, en remplacement de M. GUILLEMOT Jean-Michel.
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Informations financières
Selon les données disponibles en 2022, JEAN MICHEL GUILLEMOT TRAITEUR emploie entre 20 et 49 collaborateurs. L'entreprise est enregistrée sous le code APE 4722Z. En 2024, elle a réalisé un résultat net de 44.68 K € et affichait une trésorerie de 208.3 K €. Côté approvisionnement, JEAN MICHEL GUILLEMOT TRAITEUR règle généralement les factures de ses partenaires en 49 jours, tandis que le délai de règlement moyen accordé à ses acheteurs est de 21 jours.
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