La Semaine du Goût est un événement national annuel qui se déroule en France au mois d'octobre, précisément la semaine précédant les vacances de la Toussaint. En 2025, elle aura lieu du 13 au 19 octobre, sous le Haut Patronage du Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire. C'est une occasion privilégiée pour les écoles maternelles d'intégrer des activités ludiques et éducatives centrées sur l'alimentation et les sens. Cette initiative vise à sensibiliser les enfants à l'importance d'une alimentation saine, de leur faire découvrir de nouveaux produits et d'apprécier la diversité des saveurs.
Pourquoi Organiser la Semaine du Goût en Maternelle ?
La Semaine du Goût est bien plus qu'une simple série d'activités amusantes. Elle offre une opportunité unique d'éduquer les enfants au goût et de leur donner envie de manger mieux. En effet, les programmes officiels soulignent l'importance de l'éducation à la santé, qui comprend une première approche des questions nutritionnelles et une éducation au goût.
En participant à des activités sensorielles, les enfants enrichissent et développent leurs aptitudes à distinguer différentes réalités en fonction de leurs caractéristiques olfactives, gustatives, tactiles, auditives et visuelles. Ils apprennent à comparer, classer, ordonner, décrire et catégoriser ces réalités, enrichissant ainsi leur vocabulaire.
De plus, la Semaine du Goût peut être intégrée aux différents domaines d'apprentissage de l'école maternelle, tels que le langage (découverte d'écrits techniques comme les recettes), l'exploration du monde (découverte et utilisation d'outils et de gestes techniques) et la construction des outils mathématiques (résolution de problèmes liés à la proportionnalité dans les recettes).
Idées d'Activités Faciles et Ludiques pour la Semaine du Goût en Maternelle
Voici quelques suggestions d'activités simples à mettre en place pour célébrer la Semaine du Goût en maternelle :
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1 jour 1 couleur
Cette activité, très facile à organiser et très amusante, consiste à attribuer une couleur à chaque jour de la semaine et à demander aux enfants de porter des vêtements de cette couleur et de déguster des aliments de cette couleur. Par exemple, le lundi, tout le monde s'habille en rouge et déguste des tomates, des fraises, des poivrons rouges, etc.
Pensez à communiquer auprès des parents plusieurs fois en leur proposant par exemple de mettre un petit accessoire de la couleur du jour à leur enfant, ou même de les habiller entièrement.
1 jour 1 saveur
Cette activité permet aux enfants de découvrir les quatre saveurs de base : acide, amer, sucré et salé. Chaque jour, une saveur est mise à l'honneur et les enfants dégustent des aliments qui la représentent. C'est une excellente occasion de découvrir des produits locaux, du terroir, mais aussi du monde entier.
Visite d'un professionnel des métiers de bouche
Organisez une visite à la boulangerie du quartier ou invitez un parent d'élève qui est artisan boulanger, restaurateur, boucher ou primeur à venir expliquer son métier aux enfants. C'est l'occasion pour eux de découvrir de nouveaux métiers et de poser des questions.
L'assiette équilibrée
Apprenez aux enfants à composer une assiette équilibrée en respectant les trois familles d'aliments principaux : féculents, végétaux et protéines.
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Le tableau des 4 saisons
Créez un tableau divisé en quatre cases, une pour chaque saison, et demandez aux enfants de coller des images de fruits et légumes de saison dans chaque case. Cela permet de les sensibiliser à l'importance de consommer des produits de saison et de faire le lien avec une activité écologie : on ne mange pas de tomates en plein hiver, ni de fraises.
Découverte des cuisines du monde
Profitez de la Semaine du Goût pour explorer les spécialités culinaires des pays ou régions dont sont originaires les enfants de la classe et vous-même. Vous pouvez demander à chacun d'apporter une spécialité ou réaliser vous-même quelques recettes typiques. La confection des différents plats sera l'occasion de goûter, toucher, sentir les différents aliments, y compris les épices. Quelques idées de recettes : carrot cake, cheesecake, pecan pie, croquants à l’anis, roulés à la cannelle, alfajores, Apfelstrudel, etc.
Cuisiner ensemble
Organisez des ateliers cuisine pour permettre aux enfants de mettre la main à la pâte et de découvrir le plaisir de cuisiner. Manger est un besoin primaire, mais la notion de plaisir est compliquée pour certains. La mise en place d'ateliers cuisine peut être une entrée intéressante. Quelques recettes simples à réaliser en classe : la soupe de légumes, la compote de pomme, les tartines de confiture, fromage ou pâté, une salade de fruits.
Pensez, à l’occasion à accompagner vos explorations culinaires et recettes en chansons :🎤comptines sur la semaine du goût
Décliner un aliment sous toutes ses formes : la pomme
Profitez de la saisonnalité pour (re)découvrir un fruit de saison, la pomme. Après un pré-tri visuel basé sur la forme, la couleur, la texture de la peau, vous pouvez décrire les différentes pommes, les dessiner, les couper en deux à la verticale et à l’horizontale pour voir le sac de graines de différentes façons. Un premier jour peut être l’occasion de goûter différentes pommes crues et d’échanger autour des textures : plus ou moins croquantes, juteuses, farineuses, mais également des sensations : acide ou sucré, et du goût. La dégustation peut se terminer par un classement : j’aime/j’aime pas, la pomme que je préfère, c’est… par exemple. Le second jour, préparez et dégustez une compote de pomme. Pour l’occasion, vous découvrez et mettez en œuvre une recette et le lexique associé : ingrédients, ustensiles, peler, couper, cuire, mixer. Les peaux et trognons prélevés permettent la préparation d’une gelée de pomme goûtée le lendemain, pourquoi pas sur une tartine et accompagnée de jus de pomme. Là aussi une dégustation de jus artisanaux et industriels peut être faite : clair, troublé, acide, sucré. Vous pouvez agrémenter votre dégustation de pâtes de fruit, chips de pomme, sablés à pomme par exemple.
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Découverte des sensations gustatives
Qu’importe l’entrée pour laquelle vous optez, la semaine du goût est l’occasion d’un travail sur les 5 sens en maternelle et plus particulièrement le goût et l’odorat. Sucré, acide, amer, gras, salé.. autant de caractéristiques gustatives que l’on expérimente en goûtant. En fonction de ce qu’ils goûtent, les enfants remarquent que les sensations ne viennent pas du même endroit dans la bouche.
Recettes Simples et Rapides pour la Semaine du Goût
Voici quelques recettes faciles à réaliser avec les enfants en classe :
Toasts au chèvre frais et miel
Ingrédients :
- Toast (type pain de mie)
- Fromage de chèvre frais (type Chavroux)
- Miel
Préparation :
- Couper le pain de mie en toast.
- Tartiner le fromage de chèvre dessus.
- Ajouter un filet de miel.
Saucisson au chocolat
Ingrédients :
- Gâteaux secs
- Noisettes entières
- Beurre
- Miel
- Chocolat
- Sucre glace
Préparation :
- Rouler les noisettes dans un torchon propre pour ôter un maximum de peau qui donne de l’amertume au produit fini.
- Écraser grossièrement les gâteaux dans la main et les réserver dans un saladier avec les noisettes entières.
- Faire fondre le miel et le beurre dans une casserole à feu très doux. Y ajouter le chocolat coupé en morceaux.
- Ôter du feu et tourner jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Verser le chocolat fondu sur les gâteaux et les noisettes. Remuer.
- Attendre que l’ensemble durcisse un peu pour le poser en forme de boudin sur deux feuilles de papier étirable posées l’une sur l’autre.
- Rouler. Ajouter une troisième feuille si nécessaire. Fermer aux extrémités et réserver au moins trois heures au frigo.
- Un peu avant de servir, ôter le film, rouler le saucisson dans le sucre glace et découper des tranches au fur et à mesure.
- Attendre qu'il soit froid et déguster.
Gâteau d'eau
Ingrédients :
- Eau de source
- Agar-agar
- Farine de soja toastée
- Sirop de sucre brun (ici sirop de coco)
Préparation :
- Dans une casserole, mélanger l'agar-agar et l'eau de source.
- Porter à ébullition (suivre les consignes du sachet, ici 5 minutes).*Mon premier essai n'a pas fonctionné mais j'avais pris de l'eau minérale et laissé bouillir seulement 2 minutes. Comme il est difficile de peser 1g d'agar-agar, avec la classe, j'ai utilisé 500ml d'eau pour 3g d'agar-agar. C'était peut-être un peu moins transparent mais ça a figé sans problèmes et j'ai suivi les instructions du paquet pour le temps d'ébullition.
Conseils pour une Semaine du Goût Réussie
- Préparez l'événement dès la rentrée de septembre.
- Mettez des affiches dans l'école, au portail et dans les cahiers pour informer les parents.
- Impliquez les parents en leur demandant d'apporter des spécialités culinaires ou de participer aux ateliers.
- Adaptez les activités à l'âge et aux centres d'intérêt des enfants.
- Privilégiez les produits frais, locaux et de saison.
- Mettez l'accent sur le plaisir de découvrir de nouvelles saveurs.
- N'oubliez pas de prendre des photos et de partager vos expériences sur les réseaux sociaux.
La plateforme Le Goût met en relation artisans, professionnels des métiers du goût et de la gastronomie et enseignants souhaitant organiser une ou plusieurs actions dans leur école ou leur classe. Vous y trouverez de nombreux ateliers à faire avec des artisans ou chefs cuisiniers.
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