Le gâteau au yaourt aux pommes, un classique de la pâtisserie maison, reste un dessert indémodable, toujours aussi apprécié et rapide à réaliser. Sa simplicité en fait le complice idéal pour cuisiner avec les enfants, une recette transmise sans carnet, avec des mesures à l’œil, où le pot de yaourt devient l’unité de référence. C’est le gâteau parfait pour les moments où l’on veut faire plaisir sans trop de logistique. D'ailleurs, c'est une recette idéale pour les enfants qui veulent cuisiner. Elle est aussi parfaite pour un goûter rapide ou un petit-déjeuner maison.
Une Recette Simple et Rapide
Cette recette, qui ne prend que 10 minutes à préparer, ne nécessite ni robot, ni balance compliquée. Il suffit d’un saladier, d’une cuillère en bois et d’un four chaud pour que la magie opère. Comme le faisait ma grand-mère, un simple pot de yaourt suffit pour tout mesurer. Elle ouvrait un yaourt, le vidait dans un saladier, puis remplissait ce même pot avec la farine, le sucre, l’huile.
Ingrédients de base
Pour un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre environ, les ingrédients sont simples :
- 1 pot de yaourt nature (soit 125g)
- 3 oeufs
- 1,5 pots de sucre en poudre
- 3 pots de farine de blé
- ¾ pot d'huile de tournesol
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à c. de sucre vanillé
- 2 grosses pommes (ou 3 petites), type Golden, Gala ou Reine des Reinettes
- Beurre ou huile pour le moule
Préparation étape par étape
Préparation de la pâte : Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, verser le pot de yaourt brassé nature. Laver et sécher le pot : il servira de doseur pour les autres ingrédients, un vrai gain de temps dans cette recette maison. Ajouter la farine, la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé. Casser les œufs puis mélanger légèrement avec un fouet ou une cuillère en bois. Incorporez l’huile et continuez à battre la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène, bien lisse et sans grumeaux.
Préparation des pommes : Laver puis peler les pommes, ôter le cœur puis les détailler en lamelles ou en petits morceaux. On peut aussi les éplucher et les découper en dés.
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Assemblage et cuisson : Beurrer un moule à gâteau et y verser la pâte. Répartir les morceaux de pommes dans la pâte (ou directement dans le moule préalablement beurré, puis verser la pâte). Versez la pâte dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson. Zou, au four à 180 °C pendant 40 minutes. Surveiller la cuisson, le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche. Enfourner pendant 20 à 30 minutes. Vérifier la cuisson en y plantant la pointe d'un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche.
Astuces et Variantes Gourmandes
Ce gâteau offre une multitude de possibilités pour varier les plaisirs.
Pour une version plus légère
Pour une version plus légère, remplacer le pot d'huile par un pot de compote de pommes sans sucre ajouté. Cela apportera une texture moelleuse tout en réduisant les matières grasses. De plus, vous pouvez diminuer la quantité de sucre en utilisant un demi-pot de sucre et en ajoutant une cuillère à café de cannelle pour un goût plus riche et épicé.
Pour plus d'originalité
Pour davantage d'originalité, préparer ce gâteau au yaourt et aux pommes dans de petits moules individuels. Adapter le temps de cuisson.
Variantes selon les saisons et les envies
- Version poires : Remplacer les pommes par 2 à 3 poires bien mûres. Ajouter un peu de vanille.
- Version aux épices d’automne : Ajouter de la cannelle et une pointe de muscade.
- Version citron : Ajouter le jus et le zeste d’un citron.
- Version gourmande chocolat : Ajouter 80 g de pépites de chocolat noir ou au lait.
- Version fruitée d’été : Utiliser des abricots, des pêches ou des nectarines en morceaux.
Conservation et Dégustation
Ce gâteau se conserve très bien, un atout majeur pour les goûters et petits-déjeuners.
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Conservation
À température ambiante, il se garde 2 jours sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Au réfrigérateur, il peut être conservé jusqu’à 4 jours. Pour une conservation plus longue, il se congèle très bien, se glisse dans un sac à dos pour le goûter, et réchauffe les après-midi pluvieux. Coupez-le en parts, emballez chaque morceau dans du film alimentaire ou dans un sac congélation. Il se garde environ 2 mois.
Dégustation
Il est délicieux encore légèrement tiède, mais il est tout aussi bon à température ambiante. Pour le réchauffer, passez une part 10 secondes au micro-ondes.
Accompagnements
Servir avec un nuage de sucre glace, un filet de caramel au beurre salé, une boule de glace vanille ou cannelle, quelques lamelles de pomme crue et quelques noix concassées. Il accompagne aussi très bien un café, un thé noir ou une tisane.
Un Gâteau Familial à Transmettre
Ce gâteau pommes-yaourt ultra moelleux est plus qu’une recette, c’est un geste simple, celui de remplir un pot de yaourt, de mélanger dans un grand saladier, d’attendre que le parfum des pommes cuites envahisse la maison. On a tous en mémoire un gâteau au yaourt préparé avec un proche. C’est une recette idéale pour les enfants qui veulent cuisiner.
Vous pouvez le préparer avec des enfants, le confier à un ado débutant en cuisine, l’improviser pour un goûter de dernière minute. La base ne change pas. Elle est fiable, rassurante, comme ces recettes écrites à la main sur un vieux carnet.
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