Les cake pops, également connus sous le nom de sucettes gâteaux ou cake balls, sont de petites boules de gâteau enrobées de chocolat et décorées de confettis en sucre. Ces mini-sucreries colorées sur bâtonnets sont devenues extrêmement populaires et irrésistibles. Amusantes et offrant une infinité de décorations, elles peuvent être personnalisées pour toutes les occasions. Vous vous demandez comment faire des cake pops maison, quelles recettes choisir, comment les décorer et comment les réussir ? Cet article répondra à toutes vos questions.
Qu'est-ce qu'un Cake Pop ?
Un cake pop est tout simplement un gâteau que l'on mange comme une sucette, présenté sur un bâtonnet. Pratique et ludique, il est aussi délicieux. Faire des cake pops est facile et ne nécessite pas d'être un grand pâtissier. Avec quelques ingrédients de base et des décorations comestibles, vous pouvez créer des cake pops magnifiques et savoureux.
Ingrédients de Base pour des Cake Pops Réussis
Pour réaliser des cake pops, vous aurez besoin de :
- Une base de gâteau : Génoise, chutes de layer cake, biscuits émiettés (Oreo, spéculoos, petit-beurre), quatre-quarts ou gâteau au yaourt.
- Un liant : Cream cheese (Philadelphia), mascarpone, crème au beurre, pâte à tartiner (Nutella, pâte de spéculoos) ou chocolat fondu.
- Un enrobage : Candy melts (pistoles de chocolat colorées), chocolat noir, au lait ou blanc, ou fondant pour glaçage.
- Décorations (facultatif) : Confettis en sucre (sprinkles), vermicelles en chocolat, noix hachées, caramel, colorant alimentaire.
- Matériel : Bâtonnets pour cake pops ou pailles en carton, support pour cake pops ou dummy en polystyrène, moules à cake pops (facultatif).
Préparation de la Base du Cake Pop
Le Gâteau
Vous pouvez utiliser différentes bases pour vos cake pops :
- Génoise : Si vous avez des chutes de génoise d'un layer cake, c'est parfait. Sinon, préparez une génoise ou un gâteau buttermilk à la vanille, qui est bien humide et moelleux. Vous pouvez varier les saveurs (citron, café, framboises) et les couleurs avec des colorants alimentaires.
- Biscuits émiettés : Remplacez la génoise par des biscuits émiettés comme des Oreo, des spéculoos ou des petits-beurre.
- Quatre-quarts ou gâteau au yaourt : Ces gâteaux simples sont également d'excellentes bases.
Recette de base du gâteau (type cakepop):
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez dans un saladier : 60 g de farine, 60 g de sucre, ½ sachet de levure chimique, 60 g de beurre fondu et 1 œuf.
- Disposez la préparation dans une poche à douille pour remplir les cavités de votre moule à cake pops (si vous en utilisez un).
- Enfournez environ 16 à 18 minutes, en contrôlant la cuisson.
- Laissez refroidir avant de démouler.
L'Émiettement et le Liant
- Émiettez finement la génoise (ou le gâteau choisi) qui doit être totalement refroidie. Plus les miettes seront fines, plus vous réussirez à faire des cake pops bien ronds et lisses. Vous pouvez utiliser une râpe ou vos mains.
- Ajoutez le liant. Les options incluent le cream cheese, le mascarpone, la crème au beurre, la pâte à tartiner (Nutella, pâte de spéculoos) ou le chocolat fondu.
- Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte assez molle pour être manipulée facilement. Attention à la quantité de glaçage : si la pâte est trop sèche, vous aurez du mal à former les boules.
- Laissez refroidir la préparation un peu au réfrigérateur pour faciliter le façonnage des cake pops.
Façonnage des Boules
- Prenez une quantité de pâte entre vos mains.
- Formez des boules de 5 cm de diamètre environ. Vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour vous assurer qu'elles soient de même taille.
- Placez les boules dans un grand plat ou une assiette plate.
- Travaillez les boules à la main pour bien les former.
- Laissez refroidir les boules au congélateur pendant 15 minutes.
L'Enrobage et la Décoration
Préparation de l'Enrobage
Vous pouvez utiliser du candy melts ou du chocolat :
Lire aussi: Goûter gourmand : muffins faciles
- Candy melts : Faites fondre les candy melts au micro-ondes par séquences de 30 secondes à puissance moyenne, en remuant bien entre chaque passage. Attention à ne pas trop chauffer, car ils peuvent durcir ou devenir pâteux. Le candy melts n'aime pas l'eau ni l'humidité. Pour un candy melt plus fluide, ajoutez une petite quantité de Crisco, d'huile de coco, de beurre de cacao ou d'huile végétale.
- Chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans un plat supportant la chaleur.
Enrobage des Cake Pops
- Trempez l'extrémité d'un bâtonnet dans le candy melts fondu (ou le chocolat fondu) et plantez-le dans une boule de gâteau. Cela servira de colle pour maintenir le cake pop sur le bâtonnet.
- Laissez refroidir pendant 10 minutes.
- Plongez le cake pop dans le candy melts fondu (ou le chocolat fondu) pour le recouvrir entièrement.
- Secouez doucement pour faire retomber l'excédent.
- Lissez le candy melt autour de la tige avec le doigt avant qu'il ne durcisse.
Décoration
- Saupoudrez immédiatement de sprinkles (vermicelles en sucre) ou d'autres décorations en sucre avant que l'enrobage ne se fige.
- Vous pouvez également utiliser des vermicelles en chocolat, des noix hachées ou du caramel pour une touche personnelle.
Présentation et Conservation
- Présentation : Utilisez un support spécial pour cake pops, un dummy en polystyrène ou une boîte en carton avec des trous pré-percés pour faire tenir les cake pops pendant qu'ils sèchent. Vous pouvez aussi les présenter dans un verre transparent décoré avec un ruban.
- Conservation : Les cake pops peuvent être préparés à l'avance et conservés dans une boîte en carton au réfrigérateur ou à température ambiante, selon la composition. Il est tout à fait possible de les faire la veille.
Astuces et Conseils
- Émiettement fin : Assurez-vous de bien émietter le gâteau afin qu'il soit bien mélangé avec le liant.
- Température : Laissez les cake pops un peu à température ambiante avant de les tremper dans le candy melts pour éviter les chocs de température qui peuvent faire craquer l'enrobage.
- Bâtonnets : Trempez le bout des piques en bois dans le chocolat fondu avant de les insérer dans les cake pops pour une meilleure adhérence.
Dépannage
- Pourquoi le cake pop craque ? Le candy melt craque si il y a un choc de température.
- Pourquoi les cake pops ne tiennent pas au bâtonnet ? Il faut plonger les bâtonnets dans le candy melts fondu avant, qui va servir de colle.
Variantes et Idées Créatives
Les cake pops se déclinent à l'infini pour s'adapter à tous les goûts et à toutes les couleurs. Vous pouvez les personnaliser pour différentes occasions :
- Noël : En forme de sapin.
- Pâques : En forme de cloche.
- Naissance : Couleurs pastel et décorations sur le thème de bébé.
- Mariage : Élégants avec des décorations raffinées.
- Halloween : En forme de monstres.
Lire aussi: Goûter Rigolo Poisson
Lire aussi: Nourrir le corps après la naissance
tags: #recette #gateaux #forme #tetine #facile