La diversification alimentaire est une étape passionnante pour les parents qui souhaitent faire découvrir à leur bébé de nouvelles saveurs. La compote de pommes est souvent l'un des premiers aliments introduits, car elle est facile à digérer, naturellement sucrée et riche en bienfaits. Mais quelle variété de pomme choisir pour une compote adaptée à bébé ? Cet article vous guide à travers les différentes options, en tenant compte du goût, de la texture et des aspects nutritionnels.
L'Importance du Choix de la Pomme pour Bébé
Nombreux sont les parents qui adorent faire découvrir au bébé les saveurs des fruits et opter pour une diversification alimentaire. La pomme fait partie des fruits les plus utilisés pour faire de la compote ou de la purée. Ce qui est bien avec la pomme c’est qu’elle existe en plusieurs variétés. Toutes les pommes ne se valent pas lorsqu’il s’agit de préparer une compote douce et digeste pour bébé. Ces variétés de pommes se différencient au niveau du goût et de la texture. Certaines sont plus sucrées, d’autres plus acidulées, croquantes ou encore parfumées. Les purées comme la compote, font parties des recettes que les parents adorent préparer au bébé. Il est préférable de choisir des variétés naturellement sucrées et peu acides pour éviter d’ajouter du sucre.
Variétés de Pommes Recommandées pour la Compote de Bébé
Pour la première compote de bébé, il est de loin mieux de se tourner vers des pommes sucrées mais non pas acides. C’est pourquoi, il faut opter pour les variétés sucrées tels que la golden, Pink lady, Gala, tentation ou encore Fuji. Ces variétés de pommes sont idéales pour la préparation de la première compote de bébé. L’équipe Cuisine de bébé vous conseille de sélectionner des pommes de saison sucrées, peu amères, de préférence Bio et qui fondent à la cuisson : la pomme Canada (notre préférée peu sucrée et légèrement acidulée) mais aussi la pomme Chanteclerc (très parfumée), Pink Lady, Golden, Gala, …
Golden Delicious: Cette pomme jaune doré règne en maître dans le cœur des parents et des bébés depuis des générations. Son secret ? Sa douceur et sa texture fondante.
Gala: Une autre option douce et légèrement parfumée, parfaite pour initier bébé aux saveurs fruitées.
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Pink Lady: Cette pomme rouge brillant cumule les qualités. Elle est sucrée, légèrement acidulée et croquante, ce qui en fait un choix intéressant pour varier les plaisirs.
Fuji: Une pomme très sucrée et juteuse, idéale pour les bébés qui apprécient les saveurs douces.
Canada (Reinette Grise du Canada): Bien que légèrement acidulée, elle peut être utilisée en mélange avec des pommes plus sucrées pour apporter une touche de complexité.
Lorsque bébé est plus grand, vous allez pouvoir choisir des variétés plus parfumées et un peu moins sucrées mais un peu plus acidulées telles que la Belle de Boskoop, la Reinette grise de la canada ou encore la Belchard Chanteclerc. Vous pouvez également utiliser la pomme pour une purée de fruits, une purée de pomme, etc.
Comment Choisir la Pomme Idéale
Généralement, la compote adulte est réalisée à partir de pommes fondantes et très mures. Ce n’est pas très recommandé pour un bébé car cela risque de lui priver d’un grand nombre de vitamines et des bienfaits qu’un fruit frais aurait pu lui apporter. C’est pourquoi, il faut choisir une pomme qui a été cueillie à maturité. Pour les connaitre, il faut se référer au calice. C’est le trou qui est situé à l’opposition de la tige. Si celui-ci est profond, la pomme a été cueillie à maturité. De plus, la tige ne doit pas être trop sèche. Si c'est le cas, cela montre que la pomme est trop vieille ou n’a pas été conservé correctement. Ne prenez surtout pas ces pommes qui présentent des traces de pourriture sur la peau, elles désignent la présence de moisissures et ces dernières ne sont pas bonnes pour la santé de bébé. La chaire de la pomme pour compote bébé doit toujours être bien ferme et correctement colorée. Il faut également éviter ces pommes qui sont recouvertes de cires artificielles. En effet, il se peut que la chair soit contaminée même si on doit éplucher la peau. Et cela n’est pas une bonne chose pour le bébé même si certains pensent que ces cires partent lorsqu'on fait cuire la pomme. Pour les repas de votre bébé, optez dans la mesure du possible pour des fruits bio.
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Tous les producteurs le connaissent, mais peu de parents savent cette astuce ! Bonus : Vérifiez aussi que la tige n’est pas desséchée.
Recette Simple de Compote de Pommes pour Bébé
Voici une recette simple et rapide pour préparer une délicieuse compote de pommes maison pour votre bébé :
Ingrédients:
- 4 pommes (de la variété choisie)
- Un peu d'eau (facultatif)
Préparation:
Laver et éplucher les pommes. Coupez-les en petits morceaux en retirant le trognon.
Cuire les pommes au choix :
- à la vapeur : mettre les morceaux pommes dans le panier du cuit-vapeur, et cuire 10 minutes.
- à l'étouffée : mettre les pomme dans une casserole avec un petit fond d'eau, couvrir, et porter à petit frémissement (feu moyen à fort). Baisser à feu doux, et cuire 8 minutes.
- au micro-ondes : dans un bol, mettre les morceaux de pommes avec un petit fond d'eau. Couvrir avec une assiette, et cuire au micro-ondes à pleine puissance pendnat 5 minutes.
- sous pression : mettre les morceaux de pomme dans le panier d'une cocotte-minute, au dessus d'un fond d'eau. Fermer, porter à ébullition, puis compter 3 minutes à partir du sifflement.
Lorsqu'elles sont cuites et fondantes, mixer les pommes jusqu'à obtention d'une texture lisse. Selon la texture désirée, vous pouvez mixer avec un peu de jus de cuisson pour fluidifier et obtenir une compote très lisse.
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Idées pour Aromatiser la Compote de Bébé
Dès les premiers moments de la diversification alimentaire, proposer des fruits et légumes frais aux enfants est l’occasion de leur faire découvrir un panel de saveurs. Parmi les stars des desserts et des goûters pour petits se trouve évidemment la compote de pommes, mais elle n’est pas la seule ! Voici quelques astuces pour aider vos petits à adopter de bons réflexes alimentaires dès le plus jeune âge. Les compotes font alors partie des premiers desserts qu’ils apprécient tellement, qu’ils continueront d’en manger pendant des années !
Répartir la compote dans 4 contenants, pour les agrémenter des autres ingrédients et faire 4 compotes de pommes aux goûts différents.
Compote de pommes nature: rien à préparer en plus, la compote nature est prête ! C'est déjà délicieux 😋
Compote pomme-clémentine: presser le jus de ½ clémentine, et mélanger avec la compote. Pour ajouter un peu de vitamine C et ce bon goût d'agrume à la compote de pommes !
Compote pomme-cannelle: ajouter 1 ou 2 pincées de cannelle en poudre, et mélanger dans la compote. Mmmh ce parfum délicieux, en plus la cannelle a plein de vertus !
Compote pomme-vanille: ajouter 1 ou 2 pincées de graines de vanille dans la compote, et mélanger.
Autres Mélanges: De plus, elles se mélangent parfaitement avec d'autres fruits comme la poire, la mangue, la fraise, l'abricot, l'ananas, les bananes, les pruneaux etc .
La peau de pomme contient 4 à 5 fois plus de vitamine C que la chair !
Conservation et Astuces
La compote se conserve 48h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Veillez toujours à prendre des pommes fraîches. Personnellement, j'adore les goldens pour faire les compotes bébé ! Vous pouvez commencer à ajouter un peu de sucre en poudre si la compote de pomme se montre un peu acide. Et pour diversifier la saveur de la purée, n'hésitez pas à utiliser d'autres produits comme les fruits secs, les mûres, le yaourt ou encore le melon. Et surtout, n'oubliez pas de vous régalez avec bébé !
Quantités Recommandées Selon l'Âge
Toutes les quantités sont données à titre indicatif. Les parents et le pédiatre sont les personnes les mieux placées pour connaître l'appétit et les besoins de bébé.
- Entre 4 et 6 mois: Quelques cuillères de compotes de fruits et augmentez la quantité selon l'appétit de bébé. De 40-50g à 110-120g, soit 2 à 6 portions de purées de fruits Yooji.
- Entre 7 et 8 mois: 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner), soit 3 à 6 portions de purées de fruits Yooji.
- Entre 9 et 11 mois: 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner), soit 3 à 6 portions de purées de fruits Yooji.
- Entre 12 et 23 mois: 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner), soit 3 à 6 portions de purées de fruits Yooji.
Bienfaits Nutritionnels de la Pomme pour Bébé
La pomme est un fruit qui contient beaucoup de vitamine C et de potassium qui sont des nutriments excellents pour bébé. La pomme (la chair et la peau) est gorgée de vitamine C et de potassium. Il est donc intéressant d’en donner à bébé régulièrement car la vitamine C est connue pour permettre l’assimilation du fer notamment, dont nos bébés ont besoin et booste bien ses défenses immunitaires. La pomme contient également des fibres intéressantes pour le transit de bébé et des polyphénols, puissants antioxydants présents dans la peau.
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