Le fromage, avec sa diversité de textures et de saveurs, est un aliment apprécié par beaucoup. L'introduction du fromage dans l'alimentation de bébé est une étape importante de la diversification alimentaire. Mais quels fromages privilégier et à partir de quel âge ? Cet article vous guide à travers les recommandations et les précautions à prendre pour une introduction réussie et en toute sécurité.
Quand introduire le fromage dans l'alimentation de bébé ?
Il n'y a pas de recommandation officielle quant à l'âge exact pour introduire le fromage, mais il est généralement admis que l'on peut commencer entre 6 et 8 mois, au moment de la diversification alimentaire. Les papilles de bébé ne sont pas prêtes à recevoir tous les fromages avant 8 mois minimum. Il est important d'attendre que bébé ait découvert les principaux légumes et fruits avant de lui proposer du fromage. Jusqu'à 12 mois, le lait maternel ou infantile reste la principale source d'alimentation, le fromage n'étant qu'un complément.
Quels fromages privilégier pour bébé ?
La sécurité est primordiale lorsqu'il s'agit de l'alimentation de bébé. Avant l’âge de 5 ans, votre bébé ne doit pas consommer de fromage au lait cru. En effet, les fromages au lait cru peuvent contenir des bactéries comme E.Coli. Il est donc crucial de privilégier certains types de fromages :
- Fromages pasteurisés : Ce sont les plus sûrs car le lait a été chauffé pour éliminer les bactéries potentiellement dangereuses. Bien regarder les indications sur l’emballage.
- Fromages à pâtes pressées cuites : Emmental, Comté, parmesan, abondance, beaufort, gruyère… Ces fromages peuvent être fabriqués avec du lait cru, mais le processus de fabrication élimine les risques.
- Fromages frais : Carré Frais Elle & Vire, Chavroux, Saint Môret. Optez pour des fromages au lait entier, en évitant les 0% de matières grasses. Privilégiez l'option "bio" si elle existe.
- Fromages fondus : Kiri (certaines recettes), Vache qui rit (avec modération).
Les autorités sanitaires rappellent que par précaution, le lait cru et les fromages à base de lait cru ne doivent pas être consommés par les jeunes enfants ; il faut préférer les fromages à pâte pressée cuite (type Emmental, Comté, etc.), les fromages fondus à tartiner et les fromages au lait pasteurisé.
Quels fromages éviter avant 5 ans ?
Avant l'âge de 5 ans, certains fromages sont à proscrire en raison du risque de contamination bactérienne :
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- Fromages au lait cru : Reblochon, Morbier, crottin de Chavignol, Brie au lait cru (Brie de Meaux AOP, Brie de Melun AOP), certains camemberts (camemberts au lait cru AOP), fromages de chèvre picodon et au lait cru (pélardon), Mont d’Or, Saint-Nectaire fermier, Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Maroilles, Tomme de Savoie.
- Fromages à pâte persillée au lait cru : Bleus.
Comment introduire le fromage dans l'alimentation de bébé ?
L'introduction du fromage doit se faire progressivement et en tenant compte de l'âge et des capacités de bébé.
- Vers 6 mois (début de la diversification) : Proposez de petites quantités (environ 5 grammes) de fromages doux, onctueux et fondants comme les fromages frais, les petits suisses ou la faisselle. Vous pouvez ajouter le fromage râpé ou fondu dans les purées ou soupes.
- Vers 1 an : Bébé peut découvrir toutes les textures de fromage. Vous pouvez proposer des fromages de plus en plus durs, en morceaux à manger avec les doigts ou sur une tartine de pain.
- Texture : Au début, râpez les fromages à pâte dure. Proposez des fromages assez fondants, ou coupés en tranches ou allumettes fines pour éviter les risques de fausse route.
Il n’est pas recommandé de proposer du fromage à chaque repas mais plutôt de varier les sources de produits laitiers à raison d’un produit laitier par repas entre le lait, les yaourts et les fromages.
Apports nutritionnels du fromage pour bébé
Le fromage est un aliment intéressant d'un point de vue nutritionnel, à condition de respecter certains usages et de le proposer en quantité adaptée.
- Protéines : En grande quantité et de bonne qualité, avec des acides aminés indispensables. Si vous ajoutez du fromage à un plat, diminuez la quantité de viande/œuf/poisson pour éviter une surcharge de protéines.
- Graisses et lipides : En quantité variable selon les fromages. Il ne faut pas en abuser.
- Minéraux : Le calcium est indispensable pour la santé des os. Les pâtes pressées cuites sont les plus riches en calcium.
Fromages pour enfants : que choisir ?
Le terme "fromages pour enfants" désigne des fromages industriels vendus emballés en portions individuelles. Voici quelques options à considérer :
- Fromages frais : Carré Frais Elle & Vire, Chavroux, Saint Môret. Choisissez des fromages au lait entier, en évitant les 0% de matières grasses. Privilégiez l'option "bio" si elle existe.
- Fromages à pâte pressée : Mini-Babybel au lait entier, bio de préférence, en évitant la forme "light".
- Fromages fondus : Kiri (certaines recettes). La Vache qui rit contient des polyphosphates à éviter.
Quantités et précautions
Le fromage est principalement composé de sel et de protéines. Il est conseillé de le proposer en petite quantité afin d’éviter une surconsommation pouvant engendrer une surcharge de protéines pour bébé. Le fromage est une excellente source de calcium et de protéines. Toutefois, sa richesse en sel nécessite une consommation modérée pour préserver les reins des enfants.
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- Quantité : 10-15 g au début, puis 15-20 g vers 12 mois.
- Sodium : Les apports de sodium devraient se limiter à 120 mg/jour de 0 à 6 mois (soit 300 mg/j de sel), 370 mg/j de 7 à 12 mois (soit 940 mg/j de sel), et 1 000 mg/j de 1 à 3 ans (soit 2 540 mg/j de sel). Si les autres aliments (légumes, viande, poisson, etc.) ne sont pas salés, l'apport de sel du fromage est tolérable.
Allergies et intolérances
Le fromage contient du lait, un aliment faisant partie des allergènes. Bien que rares, certaines allergies au lait (lactose ou protéines de lait) peuvent survenir. Les signes : éruptions cutanées, vomissements, diarrhées. S'il y a des antécédents d'allergie dans votre famille, discutez-en avec le pédiatre de votre enfant.
Et si bébé refuse le fromage ?
Si bébé n’aime pas ou s’il refuse le fromage, il ne faut pas insister mais re-proposer plusieurs fois. Il bénéficie d’autres sources de calcium et de protéines (légumineuses, légumes, poisson, lait…).
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