Découvrez une collection de recettes spécialement conçues pour les bébés de 9 à 12 mois, une période cruciale où la diversification alimentaire prend une nouvelle dimension. L'objectif est d'émerveiller les palais curieux de vos petits explorateurs avec des recettes innovantes et équilibrées, élaborées pour nourrir leur curiosité et répondre à leurs besoins nutritionnels croissants. Des petits plats aux textures variées aux repas complets adaptés à leurs nouvelles capacités de mastication, chaque repas devient un moment de plaisir et de découverte.
Introduction à l'Alimentation de Bébé à 9 Mois
À partir de 6 mois, la diversification alimentaire commence, introduisant de nouvelles textures et saveurs en complément du lait maternel ou infantile. Vers 9 mois, le bébé peut avoir quatre repas par jour, tout en consommant au moins 500 ml de lait maternel ou infantile quotidiennement. Il est important de se rappeler que chaque bébé est unique et évolue à son propre rythme.
Quantités et Recommandations Générales
Les quantités mentionnées dans cet article sont données à titre indicatif. Les parents et le pédiatre restent les mieux placés pour connaître l'appétit et les besoins spécifiques de chaque bébé. Voici une idée des quantités recommandées par tranche d'âge :
- Entre 4 et 6 mois:
- Déjeuner: 40-50g à 110-120g de purées lisses de légumes.
- Goûter: 40-50g à 110-120g de compotes de fruits.
- Protéines: Introduction de 10g/jour, 2 à 3 fois par semaine, puis progressivement jusqu'à 1 fois par jour, le midi de préférence.
- Entre 7 et 8 mois:
- Déjeuner: 130-180g de purée de légumes et féculents/céréales, avec une cuillère à café de matière grasse.
- Protéines: 10g de viande, volaille, poisson ou ¼ d'oeuf.
- Goûter: 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner).
- DME (Diversification Menée par l'Enfant): Possibilité d'introduire des pancakes fruités, 2 pancakes pour le goûter.
- Dîner: 130g de purée de légumes et féculents/céréales.
- Entre 9 et 11 mois:
- Déjeuner: 180g de purée de légumes et féculents/céréales, avec une cuillère à café de matière grasse.
- Protéines: 10g de viande, volaille, poisson ou 1/3 d'oeuf.
- Goûter: 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner).
- Alternative DME: 2 à 3 pancakes fruités pour le goûter.
- Dîner: 180g de purée de légumes et féculents/céréales.
- Entre 12 et 23 mois:
- Déjeuner: 200g de purée de légumes et féculents/céréales, avec 1 à 2 cuillères à café de matière grasse.
- Protéines: 20g de viande, volaille, poisson ou 1/2 d'oeuf.
- Goûter: 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner).
- Alternative DME : Pancakes fruités (banane, framboise ou pomme).
L'Importance des Ingrédients et de la Préparation
Batch Cooking pour Bébé: Une Méthode Efficace
Le "batch cooking" est une excellente méthode pour préparer à l'avance des bases de repas pour bébé. L'idée est de cuisiner en une seule session plusieurs portions de purées et de les congeler. Cela permet de gagner du temps et d'assurer une alimentation variée et équilibrée pour bébé.
Préparation des Bases
Pour ce batch cooking, on cuisine à l’avance des bases natures à congeler par petites portions, qui seront assemblées au moment de servir. Par exemple, avec 3 légumes, 2 féculents et 1 viande, on peut cuisiner 6 bases à assembler pour concocter 20 recettes différentes.
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- Les Cuissons:
- Viande: Dans une cocotte, faire revenir à feu vif les morceaux de boeuf dans une cuillère à soupe d’huile. Ajouter des herbes aromatiques (thym, laurier) et verser un grand verre d’eau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Légumes: Laver tous les légumes. Eplucher et couper les carottes, navets et patates douces en petits morceaux. Couper le poireau en petits tronçons. Cuire les légumes à la vapeur pendant environ 20 minutes. Si possible, cuire les légumes dans des paniers vapeur séparés.
- Féculents: Faire bouillir de l’eau. Mettre la semoule dans un bol (environ 100g) et verser un verre d’eau bouillante dessus. Laisser gonfler 5 minutes, puis égrainer avec une fourchette.
- Mixage et Hachage:
- Mixer chaque légume séparément. Pour la carotte, ajouter un peu d’eau, progressivement en mixant, afin d’obtenir une texture bien lisse. Vous obtenez ainsi 4 purées : purée de carottes, purée de patates douces, purée de navets, et purée de poireaux.
- Hacher la viande avec un peu de bouillon de cuisson, pour obtenir une texture assez fine. Garder le reste de bouillon pour les recettes (il peut aussi se congeler dans des bacs à glaçons).
Conservation: Congélation et Décongélation
Pour congeler les bases, utiliser des bacs à glaçons. Remplir les compartiments avec les purées/féculents/viande, couvrir, et placer le tout au congélateur. Une fois les cubes congelés, les transvaser dans des sacs de congélation en indiquant bien le contenu et la date.
Pour décongeler, prendre les glaçons nécessaires et les décongeler au bain-marie ou au micro-ondes.
Idées de Recettes à Partir des Bases
Une fois les bases préparées et congelées, il est facile de les assembler pour créer des repas variés et savoureux pour bébé.
Purées Natures
- Purée de carottes
- Purée de poireaux
- Purée de navets
- Purée de patate douce
Astuce: Ajouter une cuillère d'huile végétale (colza, noix ou olive) dans les purées.
Mélanges de Purées
- Purée de carottes, navets et patate douce
- Purée de poireaux et patates douces
- Purée de carottes, poireaux, navets et patate douce
Astuce: Mélanger les purées ou les superposer pour un jeu de couleurs et de textures.
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Recettes avec de la Viande
- Purée façon « pot au feu »: Mélanger 40g de purée de patate douce, 40g de purée de poireaux, 40g de purée de navets, et 40g de purée de carottes. Ajouter 10 à 20g de boeuf braisé hâché, une cuillère d’huile et une cuillère de bouillon.
- Duo de carottes et patates douces, boeuf aux pruneaux: Mélanger 80g de purée de patate douce et 80g de purée de carottes. Hacher un pruneau avec un couteau, et mélanger avec 10 à 20g de boeuf hâché, une pincée de cannelle et 1 cuillère d’huile. Parsemer sur la purée pour mélanger.
- Parmentier de boeuf, patates douces et navet: Dans un récipient, disposer 100g de purée de patate douce, 80g de purée de navet et arroser d’une cuillère d’huile. Parsemer 10 à 20g de boeuf haché sur le dessus. Saupoudrer d’herbes aromatiques (persil, herbes de provence…). Éventuellement, saupoudrer de chapelure pour un jeu de textures.
- Semoule aux carottes, navet et boeuf: Mélanger 60g de semoule, 50g de purée de carottes et 50g de purée de navet avec 10 à 20g de boeuf haché et 1 cuillère d’huile.
Repas du Soir
- Semoule aux carottes et cumin: Mélanger 80g de semoule et 100g de purée de carotte avec une pincée de cumin en poudre et 1 cuillère d’huile végétale.
- Semoule aux poireaux à la crème: Mélanger 80g de semoule et 100g de purée de poireaux, ajouter 1 cuillère de crème fraîche.
- Soupe de légumes aux herbes: Mélanger 40g de purées de patates douces, poireaux, navet et carottes avec 40g d’eau pour obtenir une texture de soupe. Ajouter quelques herbes aromatiques (ex : persil, coriandre…).
- Purée de patates douces aux pruneaux: Hacher 2 pruneaux avec un couteau, et mélanger avec 150g de purée de patate douce. Ajouter une pincée de cannelle.
"Finger Food"
- Galettes de semoule à la carotte: Mélanger 50g de semoule avec 50g de purée de carottes et former des petites boules. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère d’huile à feu moyen. Disposer les boules et écraser avec une spatule pour former des galettes. Laisser dorer sur les deux faces pendant 3 minutes, puis laisser refroidir légèrement pour que bébé puisse manger avec les doigts.
- Galettes de semoule au poireau: Mélanger 50g de semoule avec 50g de purée de poireaux, et former des petites boules. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère d’huile à feu moyen. Disposer les boules et écraser avec une spatule pour former des galettes. Laisser dorer sur les deux faces pendant 3 minutes, puis laisser refroidir légèrement pour que bébé puisse manger avec les doigts.
- Minis flans aux carottes et patate douce: Préchauffer le four à 180°C. Mélanger 100g de purée de patate douce et 100g de purée de carottes avec un oeuf et 1 cuillère à soupe de farine. Verser la préparation dans de petits moules, et mettre au four pour 15 à 20 minutes.
- Gnocchis de patate douce: Mélanger 100g de purée de patate douce avec 100g de farine, puis former des petits « boudins ». Si la texture est trop pâteuse, ajouter de la farine. Couper le boudin en tronçons et rouler les morceaux sur une fourchette pour façonner la forme des gnocchis. Cuire dans l’eau bouillante: les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.
- Boulettes de boeuf aux herbes et pruneaux: Pour 3 boulettes : mélanger 30g de viande hachée avec 2 pruneaux finement hachés et des herbes aromatiques. Faire revenir à la poêle à feu moyen avec un peu d’huile.
Recette Simple: Purée de Saumon, Carottes et Pommes de Terre
Ingrédients:
- 4 petites carottes
- 2 petites pommes de terre
- 40 g de saumon frais
- 20 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation:
- Peler et couper les carottes et les pommes de terre.
- Couper deux morceaux de saumon de 20g chacun et vérifier qu'il n'y ait pas d'arêtes.
- Mettre les légumes et le poisson dans le Cookeo avec l'eau et l'huile d'olive.
- Cuire sous pression pendant 10 minutes.
- Une fois les légumes cuits, soit les hacher finement, soit les mixer en purée avec un peu d'eau de la cuisson pour éviter que ce soit trop dense.
Idées de Menus pour une Journée Type
Voici un exemple de menu pour un bébé de 9 mois :
- Petit-déjeuner: Lait maternel ou infantile (210-240 ml)
- Déjeuner: Purée de légumes + féculents + protéines (130-150 g), un peu d’huile végétale (1 c. à c.)
- Goûter: Compote de fruits (130g) ou pancakes fruités (2 à 3)
- Dîner: Purée de légumes et féculents/céréales (180g)
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