Il est communément admis que le petit déjeuner est un repas essentiel pour bien démarrer la journée, surtout pour les enfants en pleine croissance qui ont besoin d'énergie pour les efforts intellectuels et physiques demandés à l'école. Mais qu'est-ce qu'un bon petit déjeuner équilibré ?
L'Importance du Petit Déjeuner
Le petit-déjeuner est un repas essentiel pour bien commencer la journée et être attentif en classe. Il permet également à votre enfant d’acquérir, dès le plus jeune âge, de bonnes habitudes alimentaires. Votre enfant fait la moue devant son petit-déjeuner ? Pourtant ce premier repas de la journée est très important. Il représente 20 à 25 % des apports énergétiques journaliers. Autant dire qu’il ne compte pas pour du beurre ! Il permet de rompre le jeûne de la nuit, de s’hydrater et de faire le plein de calcium et de vitamines ! Faire l’impasse sur le petit-déj’, c’est aussi risquer la fringale ou le grignotage trop sucré. « Beaucoup d’enfants n’aiment pas la cantine et mangent peu le midi. S’ils doivent attendre le goûter pour manger, ça fait long !
Les Aliments à Limiter
Certains aliments sont d'un point de vue nutritif à limiter voire à éliminer, surtout quand les habitudes ne sont pas vraiment installées. Parmi ces aliments, on retrouve :
- Les céréales (surtout celles qui sont ultra-transformées).
- Le chocolat en poudre.
- Le pain de mie et les biscottes.
- Les gâteaux industriels.
- Les viennoiseries (qui doivent rester occasionnelles).
La plupart des produits trouvés dans les supermarchés sont des produits ultra-transformés (farines raffinées, vitamines et minéraux de synthèses ajoutés artificiellement…). Ils sont souvent bourrés de sucre ! Le fameux « pain-beurre- confiture-jus d’orange » est-il conseillé pour le petit déjeuner de nos enfants ? Pas vraiment…. En fin de matinée et dans l’après-midi, l’enfant a faim et a envie de sucres rapides ou excitants. La concentration peut être diminuée en classe et les enfants auront tendance à être hyperactifs avec des problèmes d’attention en première partie de matinée puis très fatigués avant le déjeuner. Le soir, l’appétit est faible : les enfants n’ont plus faim s’ils ont abusé de produits sucrés ou salés lors du goûter (chips, biscuits, barre chocolatée, glaces, sodas…). Les enfants en sur-poids doivent être d’autant plus surveillés.
Conseils pour Encourager Votre Enfant à Déjeuner
Voici quelques conseils pour encourager votre enfant à déjeuner le matin : Au réveil, l’enfant est resté presque douze heures sans manger. Physiologiquement, le matin nous devrions apporter du GRAS et non du SUCRE à notre corps ! Béatrice, nous livre les différents atouts et les bienfaits du miel pour les enfants (soulage, cicatrise….). Les principes d’une alimentation saine et équilibrée : profitable à tous. Pour les enfants…les parents et aussi les grands-parents ! Pour reprendre le rythme scolaire et réussir sa rentrée, ça commence par un bon petit-déjeuner pour votre enfant !
Lire aussi: Conditions et Avantages
Composition d'un Petit Déjeuner Équilibré
Pour un petit-déjeuner équilibré, quatre grands types d'aliments sont conseillés. « Il faut un produit laitier (lait, yaourt…), un céréalier (du pain ou des céréales peu sucrées), un fruit entier ou pressé et une boisson chaude ou froide », rappelle la pédiatre. Vous pouvez varier les plaisirs en changeant chaque matin les aliments proposés. Le mieux est de proposer plusieurs alternatives équilibrées à votre enfant et le laisser choisir ce qui lui fait envie. De cette façon, il mangera sainement sans rechigner.
Les Produits Laitiers
Votre enfant souffre d’allergies alimentaires ? Votre enfant n’aime pas le lait ? Proposez-lui un yaourt, un morceau de fromage, du fromage blanc agrémenté d’un peu de confiture, etc. Attention : les enfants de moins de 5 ans ne doivent pas consommer de lait cru ni de fromages au lait cru (sauf emmental ou comté), en raison des risques infectieux. Vérifiez sur l’étiquette que le fromage est bien fabriqué à partir de lait pasteurisé (ou demandez à votre commerçant). Jusqu’à 6 ans éviter aussi les œufs crus et les produits à base d’œufs crus ou peu cuits.
Les Céréales
Pour le petit déjeuner, proposez, en quantités adaptées à l’âge de votre enfant et à son appétit : du pain complet ou aux céréales. Les céréales du petit déjeuner, surtout celles ciblant les enfants, peuvent être très sucrées. Si vous en achetez, privilégiez celles avec le meilleur Nutri-Score.
Les Fruits
Un fruit frais, de saison. Il peut éventuellement être substitué par une compote sans sucres ajoutés, et, ponctuellement, par des fruits en jus pressé ou en 100 % pur jus. Les jus de fruits étant très sucrés et pauvres en fibres, il est recommandé d’en boire pas plus d’1/2 verre avant 11 ans (sans sucres ajoutés) par jour. S'il n'y a pas d'ajout en sucre, la composition nutritionnelle du fruit reste identique quelle qu'en soit la forme consommée. Toutefois, la structure de l'aliment en est modifiée. Limiter les jus de fruits : Les jus de fruits contiennent des sucres et étant pauvres en fibres, ils « calent » moins qu’un fruit entier. Comme toutes les autres boissons sucrées (sodas, nectars, smoothies, eaux aromatisées…), ils peuvent entraîner des caries. Ils donnent aussi l’habitude de boire sucré. Si vous en donnez à votre enfant, pas plus d’1/2 verre avant 11 ans et ensuite pas plus d’un verre par jour et préférez plutôt un fruit pressé. Un jus de fruits ne compte pas comme une portion quotidienne de fruits et légumes.
Exemples de petits déjeuners équilibrés :
- Pain complet ou aux céréales, produit laitier, morceaux de fruits frais ou compote sans sucre ajouté.
Le Petit Déjeuner Salé : Une Alternative Intéressante
Petit à petit, les bols de céréales bourrées de sucres quittent nos tables de petit déjeuner. Les diététiciens, médecins, nutritionnistes s’accordent tous sur le fait que manger trop de sucre le matin n’est vraiment plus une bonne idée. A tous ceux qui pensent que les petits déjeuners salés pour les enfants prennent beaucoup plus de temps de préparation: vraiment, ce n’est pas vrai ! Sortir une tranche de jambon ou un pot de pâte à tartiner prend le même temps ! Par contre, pour ce qui est de changer nos habitudes, c’est vrai que cela peut être un peu compliqué au début. Mais promis, les enfants d’adaptent très bien !
Lire aussi: Engagement qualité de la crèche à Lille
Idées de petits déjeuners salés :
- Une omelette légère, remplie de légumes colorés, est une excellente manière de commencer la journée avec des vitamines et des protéines. En hiver, on peut utiliser des légumes surgelés et mettre, par exemple, des épinards directement dans la préparation !
- Les enfants adorent les tartines, et l’avocat apporte des graisses saines tandis que l’œuf fournit des protéines. Pour éviter la guerre de l’avocat qui passe du stade de « je suis un morceau de bois » à « je suis tout noir jette moi » en trois semaines (ou deux jours), pensez aux surgelés ! Faire cuire l’œuf sur une poêle légèrement graissée et le déposer sur la tartine. Classique, efficace !
- Ces mini-muffins sont parfaits pour un petit-déjeuner salés pour les enfants.
- Encore plus rapides à faire que les crêpes (puisqu’on ne les fait pas !), les wraps sont amusants et faciles à manger. Un classique qui plaît toujours aux enfants.
- Simple à préparer et croustillant à souhait ! Idéalement, il vous faut une machine à croque monsieur. La star de nos petits-déjeuners reste sur la table des petits déjeuners salés pour enfants !
- Ces gaufres salées sont une alternative amusante aux gaufres sucrées. Elles demandent un peu plus de préparation mais on peut en faire beaucoup d’un coup et les congeler. Passer sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondant.
Ces recettes de petits déjeuners salés pour les enfants sont à la fois simples et adaptées aux besoins des plus jeunes en matière de goût et de nutrition. Elles peuvent être ajustées selon les préférences de vos petits gourmands.
Le Petit Déjeuner : Plus qu'un Repas, un Moment de Partage
Le petit déjeuner, comme chacun des repas de la journée, est un moment privilégié de partage et de convivialité. Il est impérativement recommandé de ne pas forcer un enfant à manger s'il exprime qu'il n'a pas faim. De même, les équipes doivent être vigilantes aux risques de double prise ou d’absence de prise alimentaire. À ce titre, en sus du flyer de communication adressé aux familles (recto version pdf et verso à compléter version word), l'équipe en charge de la distribution peut proposer à l'élève d'auto-évaluer le niveau de sa faim à l'aide d'un code couleur (baromètre de la faim).
Le dispositif des petits déjeuners n’est pas seulement une distribution qui répond à des critères nutritionnels. Moment de partage et de convivialité, il contribue à l’éducation à la citoyenneté et à la santé et permet d’articuler le développement des compétences disciplinaires et transversales des élèves. Le petit déjeuner est l’occasion de travailler sur le langage oral dans une situation qui relève de la vie ordinaire. Il permet de travailler sur l’apprentissage du lexique et de la syntaxe dans une relation plus individualisée adulte-enfant.
L'Éducation Nutritionnelle à l'École
Dans le programme consolidé du cycle 1 (B.O.E.N. Dans le cadre du domaine « Explorer le monde du vivant, des objets et de la matière » une « éducation à la santé vise l'acquisition de premiers savoirs et savoir-faire relatifs à une hygiène de vie saine. Elle intègre une première approche des questions nutritionnelles qui peut être liée à une éducation au goût. Les enfants enrichissent et développent leurs aptitudes sensorielles, s'en servent pour distinguer des réalités différentes selon leurs caractéristiques olfactives, gustatives, tactiles, auditives et visuelles. Chez les plus grands, il s'agit de comparer, classer ou ordonner ces réalités, les décrire grâce au langage, les catégoriser.
Dans le programme consolidé du cycle 2 (B.O.E.N. Dans le programme consolidé du cycle 3 (B.O.E.N. En sciences et en technologie, les élèves approfondissent l'apprentissage de fonctions nutritionnelles des aliments et de la notion de besoins énergétiques. Ils découvrent la « démarche de l'investigation en sciences et en technologie pour apprendre à observer, décrire, établir des relations de cause à effet et utiliser différentes ressources ». Cette notion est également abordée en géographie. Les élèves découvrent les « impératifs du développement durable et équitable de l'habitation humaine de la Terre ».
Lire aussi: Boutons rouges sur le gland: que faire?
Les élèves apprennent à reconnaître, différencier et classer les aliments (fruits-légumes, sel-sucre, …). Activités ritualisées autour du temps (cf. Activité devinettes (cf. L'éducation nutritionnelle est approfondie en insistant sur la catégorisation des aliments, les apports énergétiques et l'équilibre alimentaire. Les élèves prennent conscience de l'importance de la lutte contre le gaspillage et le tri des déchets. Le classement des aliments, l'équilibre des menus ainsi que les besoins nutritionnels (apports/dépenses) sont développés à partir de l'étude de la pyramide alimentaire.
Collation et Autres Prises Alimentaires
De même, selon l’avis du HCSP publié en 2020, la pratique de la collation matinale entre le petit déjeuner et le repas de midi ou en début d’après-midi (à 15h) organisée à l’école, n’est pas recommandée. D'autres moments de la vie de l'école sont l'occasion de prises alimentaires supplémentaires : goûters d'anniversaire, fêtes de Noël, carnaval ou fin d'année. Il est cependant souhaitable de ne pas les multiplier et de les regrouper par exemple mensuellement, afin d'éviter des apports énergétiques excessifs.
Hygiène et Sécurité Alimentaire
La mise en œuvre du dispositif est soucieuse du respect collectif des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité sanitaire. Des mains toujours bien propres : avant et après la prise alimentaire, les mains doivent être lavées avec de l'eau et du savon liquide. Dès la maternelle, la santé bucco-dentaire doit être inculquée avec de bonnes habitudes d'hygiène et d'alimentation et des gestes quotidiens à appliquer.
Conclusion
Premier repas de la journée, le petit déjeuner rompt le jeûne de la nuit et nous permet de tenir jusqu’à l’heure du déjeuner. Un petit déjeuner équilibré permet à l’enfant de ne pas commencer la journée fatigué et de rester concentré en classe. Il est essentiel de proposer des aliments variés et adaptés aux goûts de l'enfant, tout en veillant à limiter les produits trop sucrés et transformés.
tags: #petit #dejeuner #equilibre #maternelle #exemples