Le pain et ses dérivés, tels que les céréales infantiles et les biscuits, font partie du groupe alimentaire des féculents. Ils sont généralement produits à partir de blé, mais aussi d’épeautre, d’orge, d’avoine, de seigle, etc. Ces aliments tiennent une place importante dans l'alimentation française. Comprendre à quel âge et comment introduire le pain dans l'alimentation de votre bébé est essentiel pour favoriser son développement et lui faire découvrir de nouvelles saveurs.
Introduction des Céréales Infantiles
Les céréales infantiles peuvent être consommées dès le début de la diversification alimentaire, recommandée entre 4 et 6 mois révolus. Elles constituent un moyen facile d’introduire le gluten. Selon l’ESPGHAN (Société Européenne de Nutrition Pédiatrique), le gluten peut être introduit entre 4 et 12 mois, mais il convient d’éviter une consommation excessive durant les premières semaines suivant l’introduction et plus tard pendant la petite enfance. Le gluten doit donc être présent en quantité raisonnable dans l’alimentation du jeune enfant.
Pain et Biscuits: Quand et Comment?
Il est primordial d’attendre que les capacités oro-motrices de votre enfant soient suffisamment matures pour une découverte en toute sécurité du pain et des biscuits. Proposez ces aliments lorsque l’enfant tient bien assis dans sa chaise haute, à 90° avec un minimum de soutien et un repose-pied.
Exemple d’Introduction
Jusqu’à 10-12 mois, le lait (maternel ou infantile) suffit généralement au petit déjeuner. À partir de cet âge, vous pouvez le compléter par du pain avec une noisette de beurre ou de purée d’oléagineux sans sucre ajouté (amande, noix, noisette) et quelques morceaux de fruits. Il sera préférable d’éviter les collations à base de biscuits ou de pain le matin, car cela demanderait à votre enfant de digérer régulièrement et limiterait potentiellement l’appétit du déjeuner.
Au déjeuner et au dîner, la portion de féculent peut être remplacée de temps en temps par du pain, même complet, si vous n’avez que des légumes à proposer. Des préparations à base de farine de différentes céréales ou légumineuses peuvent également être proposées (blé, épeautre, avoine, lentille, pois chiche…). Ces farines peuvent être blanches, semi-complètes ou complètes selon la tolérance digestive de votre enfant. Il en est de même avec les féculents (riz, pâtes, semoule…). Moins les céréales sont raffinées, plus elles contiennent de vitamines, de minéraux et surtout de fibres, ce qui en fait de véritables alliées pour la santé des petits comme des grands.
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Au goûter, le produit céréalier n’est pas une obligation. Une tétée ou du lait infantile avec une portion de fruit peut suffire, selon l’appétit de l’enfant. Si un produit céréalier complète le goûter, proposez une portion qui correspond à 1 tranche de pain (en évitant le pain de mie, généralement sucré et pouvant entraîner des fausses routes pour les plus jeunes), 1 petite crêpe, 1 pancake, 1 galette de riz ou de maïs, 1 Pain des fleurs® (avec ou sans gluten), ½ à 1 petite part de gâteau maison sans sucre ou peu sucré, voire même en combinaison avec l’apport lacté sous forme de riz au lait, de semoule au lait, de porridge…
Choisir les Bons Produits Céréaliers
Lors de vos achats, prêtez attention à la quantité de glucides, c’est-à-dire de sucre, dans les produits industriels. Les produits pour « bébés » du commerce, comme les gâteaux ou les boudoirs, peuvent être relativement sucrés. Privilégiez la mention « dont sucre » avec la teneur la plus basse possible. Les céréales du commerce au rayon « enfant » (non infantiles) sont à considérer comme des produits sucrés et sont à éviter avant 3 ans, puis à limiter au maximum.
Privilégiez autant que possible le fait maison, sans sucre ajouté ou avec le moins de sucre possible, ou en réduisant la portion indiquée sur la recette. Pour donner un léger goût sucré à vos préparations, vous pouvez incorporer des fruits comme la banane ou de la compote de fruits (par exemple, pancakes à la banane, cake aux pommes, biscuits à la compote de poires…).
Idées Reçues sur le Pain et les Dents
Une idée souvent véhiculée est qu’un morceau de pain dur aide bébé à faire sortir ses dents. En réalité, c’est la mastication et le broyage des aliments, même mous, qui facilitent la perforation de la gencive, au même titre que les anneaux de dentition. Le pain n’ayant pas un réel intérêt nutritionnel dans cet objectif, il n’est pas nécessaire de le proposer spécifiquement pour cela. Tout aliment en morceaux avec une texture adaptée à votre enfant aura le même effet. Une carotte bien cuite et fondante sera d’autant plus facile pour bébé pour introduire les morceaux.
Conseils Pratiques et Recommandations
Diversification Alimentaire et Introduction du Pain
La diversification alimentaire est une étape essentielle dans le développement de votre bébé, débutant généralement entre 4 et 6 mois avec l'accord du pédiatre. Le pain peut jouer un rôle dans le développement des capacités orales de bébé grâce à sa texture et sa saveur.
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Âge Approprié
L’introduction du pain peut se faire vers l’âge de 7/8 mois, dès que votre bébé accepte les petits morceaux de fruits et légumes fondants. Vous pouvez commencer par lui proposer un quignon de pain sans la mie, qu’il pourra saisir facilement.
Sécurité et Surveillance
Proposez toujours le pain à votre enfant assis, les pieds posés à plat, le dos droit, sous la surveillance d’un adulte et sans distraction. Retirez le croûton de pain dès qu’il devient trop ramolli par la salive pour éviter qu’un morceau trop gros ne se détache.
Allergies et Intolérances
Si vous suspectez une allergie au gluten (ou une maladie cœliaque), consultez le médecin qui suit votre enfant avant d’introduire le pain.
Quel Type de Pain Choisir?
Il est recommandé de choisir des pains bio, qu’ils soient blancs ou complets. Commencez par le pain blanc, plus facile à digérer, puis introduisez progressivement le pain complet bio, plus riche en fibres, lorsque son système digestif sera plus mature (vers 12 mois). Assurez-vous qu’il ne contient pas d’additifs.
Pour commencer, le croûton, ou quignon sans la mie, offre une texture adaptée. Coupez-le de manière à ce qu’il dépasse de chaque côté de sa petite main lorsqu’il l’attrape. Évitez les textures trop dures (pains aux graines ou biscottes) qui présentent un risque d’étouffement. Le pain de mie peut être donné plus tard, à condition qu’il soit bio et sans additifs.
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À Quel Repas Proposer le Pain?
Au début de la diversification alimentaire, proposez le pain au déjeuner. Vers l’âge de 12 mois, le pain peut être intégré au petit-déjeuner ou au goûter. Vous pouvez ajouter un peu de beurre doux pasteurisé ou de purée d’oléagineux sur sa tartine. Aux autres repas, proposez un petit morceau de pain lorsque le plat ne contient pas déjà de féculents.
Idées de Recettes
Il existe de nombreuses recettes ludiques à base de pain, comme des sandwichs, des croques, des tartines type bruschetta ou des tartines fruitées.
Le Pain: Un Aliment à Redécouvrir
Le pain est de retour à l’honneur, paré de nombreuses vertus diététiques et gastronomiques. Après une période de désaffection dans les années soixante, les Français ont recommencé à manger du pain, mais autrement. On valorise aujourd'hui les bénéfices du pain sur le transit intestinal et la santé, le retour des sucres lents, la diversification des variétés, le culte du goût et du plaisir, et la recherche d’aliments sains et bio.
Le Pain et les Enfants
Théoriquement, le pain ne doit pas être introduit dans l’alimentation de l’enfant avant 7 mois révolus, et son introduction doit être adaptée en fonction des capacités de mastication, de déglutition et de la tolérance digestive des tout-petits. Comparé aux confiseries et gâteaux industriels, le pain apparaît comme un en-cas plus sain.
Atouts Nutritionnels du Pain
Le pain est une bonne source de glucides (pour l'énergie, surtout pour le cerveau), de protéines végétales, de fibres, de vitamines, de calcium, de magnésium, de zinc et de fer. Sa consommation régulière permet d’éviter bien des carences et il tient une place quotidienne dans l’alimentation des enfants.
Conseils Supplémentaires
- Privilégier le pain grillé : Il est conseillé de griller le pain jusqu’à au moins 18 mois pour une meilleure sécurité.
- Varier les types de pain : Alternez entre le pain blanc (plus digeste) et le pain complet (plus nutritif).
- Être attentif à la quantité de sucre : Évitez d'ajouter du sucre sur les pains briochés ou de mie, qui en contiennent déjà.
- Adapter la quantité en fonction du repas : Si le repas contient déjà des féculents, réduisez la portion de pain.
Conclusion
Variez les sources de féculents que vous proposez à vos enfants, limitez au maximum les produits riches en sucres ajoutés et cuisinez dès que possible de bons petits plats qui raviront les papilles de vos petits et développeront leur palais! Le pain est un aliment intéressant dans la diversification alimentaire du bébé, à condition d’adapter sa texture et sa quantité en fonction de l’âge de votre bébé et de ses capacités de mastication. En choisissant un pain de qualité, bio et sans additifs, et en respectant les recommandations, vous permettez à votre enfant de découvrir de nouvelles saveurs et de développer ses compétences en toute sécurité.
Tiffany DEROYER
Diététicienne - Nutritionniste spécialisée en pédiatrie
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