La fraise, fruit rouge adoré des petits et des grands, est une source de bienfaits nutritionnels. Cet article vous guide à travers les étapes d'introduction de la fraise dans l'alimentation de votre bébé, en tenant compte de l'âge, des formes de présentation et des précautions à prendre.
À quel âge introduire la fraise ?
Il est possible de donner des fraises à votre bébé dès l’âge de 4 mois révolus, au début de la diversification alimentaire, sauf avis contraire du médecin. Les instances de santé recommandent d’introduire les groupes alimentaires de manière concomitante dès le début de la diversification, sans ordre particulier à respecter.
Comment proposer la fraise à bébé ?
Dès 6 mois, votre bébé peut commencer à goûter des morceaux de fraises crues, si elles sont suffisamment mûres et fondantes. Quand bébé débute, proposez-lui des gros morceaux qu’il peut attraper avec son poing. Au fur et à mesure que sa motricité s’affine, et quand il sait faire la « pince » (attraper avec 2 ou 3 doigts), vous pouvez lui proposer des morceaux plus petits.
Préparation des fraises selon l'âge :
- 6/8 mois : en quartiers. Couper la fraise dans le sens de la longueur une première fois (vous obtenez une demi-fraise) puis une seconde fois pour obtenir 4 quartiers. Bébé va attraper le morceau avec son poing et manger ce qui dépasse.
- 6/8 mois : avec des entailles. Sur une demi-fraise, découper 3 petites entailles sur les côtés. Les entailles rendent le morceau plus facile à attraper par bébé, en lui donnant des "prises".
- 9 mois + : en petits morceaux. Quand bébé sait faire la "pince" (attraper entre le pouce et l'index), on peut proposer la fraise en petits dès que bébé attrape avec les doigts, pour n'en faire qu'une bouchée.Vous pouvez aussi piquer les morceaux sur une fourchette, ou le laisser essayer !
La fraise en morceaux, c’est une idée simple et rapide pour proposer un fruit au petit-déjeuner, en dessert ou au goûter de bébé. On peut aussi la proposer cuite ou crue dans de délicieuses compotes !
Préparation des compotes de fraises :
Il est généralement recommandé de commencer par préparer des compotes de fraises lisses ; comme précisé plus haut, n’ajoutez pas d’autres ingrédients les premières fois. Lorsque Bébé s’est habitué au goût des fraises, faites parler votre imagination et réalisez des compotes multi-fruits. Testez par exemple une recette de compote pomme-fraise, ou une recette pomme-fraise-banane, des préparations généralement très appréciées par les nourrissons. Vous n’avez pas toujours le temps de cuisiner les desserts de Bébé ?
Lire aussi: Causes et facteurs de risque de l'allergie aux fraises
Commencez par laver et équeuter les fraises, puis coupez-les en morceaux. De préférence, faites les cuire à la vapeur environ 7 minutes, puis mixez-les (il est possible de les mixer crues).
Fraises écrasées :
En plus d’être très savoureuse, la fraise a l’avantage de contenir une grande quantité de vitamine C (54 mg/100 g selon la table nutritionnelle CIQUAL de l’ANSES) ; il s’agit également d’une bonne source de vitamines B9 et de fibres (3,8 g/100 g selon la table nutritionnelle CIQUAL de l’ANSES).
Dès 6-9 mois (en DME, ou lorsque bébé tient bien assis et est habitué aux morceaux fondants), on peut la proposer écrasée ou en morceaux fondants.
Bienfaits nutritionnels de la fraise pour bébé
La fraise est un fruit rouge très apprécié par tous, grands comme petits. Elle est rafraîchissante, douce au goût, et riche en bienfaits pour le corps : c’est un peu la star des fruits de l’été !
La fraise est riche en eau, elle est donc peu calorique. Elle est riche en vitamines C et B, et en minéraux : manganèse, potassium, fer, cuivre, zinc et magnésium. C’est un petit fruit rouge délicieux et bon pour le fonctionnement de l’organisme de bébé.
Lire aussi: Grossesse : manger des fraises, est-ce sûr ?
Très riche en vitamine C, la fraise pourrait prendre la vedette aux agrumes !
Précautions à prendre
Attention tout de même : la fraise peut libérer de l’histamine et provoquer des allergies. Elle fait partie des aliments « histamino-libérateurs ». C’est-à-dire que sa consommation entraîne une libération d’histamine dans l’organisme. Cela peut provoquer, chez un individu à risque, des réactions de type : rougeurs, gonflement, urticaire… Rien de particulièrement dangereux si ce n’est gênant… Malheureusement la cuisson ou le froid ne résout pas le problème, la seule solution est donc d’arrêter d’en consommer si la gêne est trop problématique. N’hésitez pas à demander conseil à votre médecin.
Même si la fraise n’est pas dans la liste des allergènes majeurs (comme les fruits à coque, par exemple), elle fait partie des aliments « histamino-libérateurs ». Les fruits rouges, et surtout la fraise, sont réputés allergènes, car ils libèrent de l'histamine. Il s’agit d’un médiateur susceptible de provoquer chez un enfant prédisposé l'apparition d'allergies comme l'urticaire ou l'eczéma. Toutefois, les cas d'allergie restent plus rares qu'on ne le croit. Dans l'hypothèse d'une allergie alimentaire reconnue, la consommation de fruits rouges doit être stoppée.
Comme le veut l’un des grands principes de la diversification alimentaire : au moment de la découverte d’un produit, proposez toujours un seul aliment à la fois. Les premières fois, il est indispensable de ne pas la mélanger à d’autres aliments pour que Bébé puisse bien identifier ses saveurs - et que vous puissiez détecter une éventuelle allergie.
Pas en tant que tel ! Mais la fraise contient de l’histamine, qui peut provoquer des réactions cutanées bénignes (rougeurs, boutons) chez certains Bébés. Parlez-en à votre pédiatre pref’ si ça arrive à Bébé.
Lire aussi: Smecta Fraise : Guide d'utilisation
Comment choisir et conserver les fraises ?
Pour régaler bébé, choisissez des fraises parfumées, brillantes et colorées, au pédoncule bien vert. Pour bien la choisir, la fraise doit être bien rouge (certaines sont plutôt oranges) et ses feuilles (ou pédoncule) bien vertes.
Afin de préserver toutes ses propriétés, consommez-les sous 2 ou 3 jours maximum en les conservant dans une pièce fraiche et à l’abri de la lumière directe du soleil. De plus, il est fortement recommandé d’acheter des fraises produites localement pendant la saison et si possible issues de l’agriculture biologique.
Avant de la consommer, un simple lavage à l’eau claire suffit.
Idées d'associations de saveurs
La fraise peut être mangée crue ou cuisinée. De plus, elle accompagne aussi bien les plats sucrés que les plats salés. Elle se mariera parfaitement aux autres fruits rouges, comme dans ce délicieux Goûter aux fruits rouges et laitage, ou encore à la rhubarbe dans une compote fraise rhubarbe et vanille.
Avec quoi associer la fraise ?
- Fruits et légumes : pomme, rhubarbe, banane, framboise, dattes.
- Féculents : avoine.
- Herbes et épices : vanille, basilic, menthe, verveine.
Les différentes variétés de fraises
Il existe des centaines de variétés de fraises mais les plus consommées restent la Gariguette, la Cigaline, la Pajaro, la Ciflorette, la Mara des bois et la Selva. Tout le monde pourra trouver la fraise qui lui correspond le plus.
Les fraises ont différentes origines en fonction de leur variété. Elles sont connues depuis l’Antiquité. Elles ont d’abord poussé « à l’état sauvage » en Europe, en Asie et le long de la côte ouest américaine. Il est très fréquent de trouver, sur nos marchés ou dans nos magasins des fraises d’Espagne.
Les fraises poussaient déjà à l’état sauvage dès l’Antiquité mais il s’agissait de la fraise des bois. Ce n’est qu’à partir de la Renaissance que la fraise commença à être cultivée. Au 18ème siècle, un certain Amédée François Frézier, officier français de la marine, découvrit les fraises (plus grosses que les fraises des bois) en Amérique du Sud. Puis il en apporta dans le sud de la France puis elle fut cultivée.
Quantités recommandées selon l'âge
Toutes les quantités sont données à titre indicatif. Les parents et le pédiatre sont les personnes les mieux placées pour connaître l'appétit et les besoins de bébé.
Entre 4 et 6 mois
- Déjeuner : quelques cuillères de purées lisses de légumes et augmentez selon l'appétit de bébé. De 40-50g à 110-120g, soit 2 à 6 portions de purées de légumes Yooji.A cet âge, on commence également l'introduction des protéines : 10g/jour, soit 1 portion de protéine Yooji. Au départ, 2 à 3 fois par semaine, puis on augmente progressivement la fréquence jusqu'à 1 fois par jour, le midi de préférence.
- Goûter : quelques cuillères de compotes de fruits et augmentez la quantité selon l'appétit de bébé. De 40-50g à 110-120g, soit 2 à 6 portions de purées de fruits Yooji.
Entre 7 et 8 mois
- Déjeuner : 130-180g de purée de légumes et féculents/céréales, soit 6 à 9 portions de purées Yooji (Écrasé, Purée Morceaux Fondants, P'tit Dîner). Vous pouvez accompagner la purée d'une cuillère à café de matière grasse.10g de viande, volaille, poisson ou ¼ d'oeuf. Cela correspond à 1 portion de protéine Yooji.
- Goûter : 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner), soit 3 à 6 portions de purées de fruits Yooji.Il est également possible de commencer à envisager la DME si votre enfant est à l'aise avec les morceaux. Dans ce cas, nos pancakes fruités sont parfaits : 2 pancakes pour le goûter.
- Dîner : 130g de purée de légumes et féculents/céréales, soit 6 portions de purées Yooji (P'tit Dîner, Écrasé, Purée Morceaux Fondants).
Entre 9 et 11 mois
- Déjeuner : 180g de purée de légumes et féculents/céréales, soit 9 portions de purées Yooji (Écrasé, Purée Morceaux Fondants, P'tit Dîner). Vous pouvez accompagner la purée d'une cuillère à café de matière grasse.10g de viande, volaille, poisson ou 1/3 d'oeuf. Cela correspond à 1 portion de protéine Yooji.
- Goûter : 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner), soit 3 à 6 portions de purées de fruits Yooji.Alternative DME : nos pancakes fruités (banane, framboise ou pomme). 2 à 3 pancakes pour le goûter.
- Dîner : 180g de purée de légumes et féculents/céréales, soit 9 portions de purées Yooji (P'tit Dîner, Écrasé, Purée Morceaux Fondants).
Entre 12 et 23 mois
- Déjeuner : 200g de purée de légumes et féculents/céréales, soit 10 portions de purées Yooji. Vous pouvez accompagner la purée d'1 à 2 cuillère à café de matière grasse.20g de viande, volaille, poisson ou 1/2 d'oeuf. Cela correspond à 2 portion de protéine Yooji.
- Goûter : 130g de compotes de fruits (ou 65g au goûter et 65g au déjeuner), soit 3 à 6 portions de purées de fruits Yooji.Alternative DME : nos pancakes fruités (banane, framboise ou pomme).
tags: #introduction #fraise #bébé