Fabrice Mignot est un nom qui résonne avec dynamisme et polyvalence dans le paysage culinaire français. À la fois chef cuisinier, figure médiatique et entrepreneur à la tête d'une agence de communication culinaire, il incarne un véritable "couteau suisse". L'Opinion Indépendante a rencontré ce chef toulousain pour lever le voile sur son parcours atypique.
Bio Express : Des Racines Lotoises à l'Ascension Toulousaine
Fabrice Mignot voit le jour en 1985 dans le pittoresque village de Cézac, situé dans le Lot. Son enfance se déroule paisiblement dans ce cadre rural. Scolairement, il ne s'épanouit pas pleinement. Se définissant comme "pas très scolaire", il opte pour un CAP cuisine à l'âge de 16 ans, un choix qu'il qualifie lui-même de "hasard". Il est alors loin de se douter que cette décision marquera le début d'une aventure passionnante et couronnée de succès.
Au fil de sa formation, Fabrice découvre une véritable passion pour la cuisine. "Pour la première fois, j’ai appris à aimer les cours", confie-t-il. Cette newfound love l'encourage à poursuivre ses études, enchaînant bac, BTS, licence et master en hôtellerie-restauration de 2004 à 2010. C'est durant ces années d'études qu'il pose ses valises à Toulouse et rencontre Guillaume Corona, qui deviendra son associé et ami. Ensemble, ils fondent en 2011 Spatule Prod’, la première agence de communication culinaire. Toujours en activité, cette agence a pour vocation d'"aider les restaurateurs et les marques à communiquer à l’heure de l'émergence des réseaux sociaux", explique Fabrice Mignot.
Spatule Prod' : L'Agence de Communication Culinair à l'Ère du Digital
Spatule Prod', rebaptisée Spatule Food Content, naît d'une intuition : celle que les restaurateurs doivent investir les réseaux sociaux afin d'accroître leur visibilité. Fabrice Mignot et Guillaume Corona ont une longueur d'avance et proposent leur expertise aux professionnels de la restauration.
"On sentait que les restaurateurs auraient besoin de communiquer sur les réseaux sociaux et d’accroître leur visibilité sur la toile. Nous étions un peu en avance sur ce coup-là, avant que cela ne devienne un réel engouement. Au départ, les chefs ne nous prenaient pas au sérieux, pensant que c’était réservé à une population plus jeune. Mais, nous avons persisté dans notre idée car nous savions qu’ils changeraient d’avis", explique Fabrice Mignot.
Lire aussi: Découvrez la vie de Fabrice Jordan
L'agence se spécialise dans la création de contenus culinaires percutants et adaptés aux différents supports digitaux. Forts de leur expérience et de leur connaissance du milieu de la restauration, Fabrice et Guillaume parviennent à convaincre les chefs de leur faire confiance. Yannick Delpech, chef étoilé de l'Amphitryon, est l'un des premiers à leur ouvrir les portes de son établissement.
Au fil des années, Spatule Food Content diversifie ses activités et travaille avec des institutions, des marques agroalimentaires, des festivals culinaires, des agences événementielles et de grands comptes. L'agence mise sur une équipe de professionnels spécialisés et affiche un chiffre d'affaires de 900 000 € en 2021, prouvant ainsi sa capacité à prospérer même en période de crise.
Biquet Plage et Nudisme Interdit : L'Aventure Restauratrice
En 2016, Fabrice Mignot et Guillaume Corona franchissent une nouvelle étape en devenant gérants associés du restaurant Biquet Plage à Leucate. Cette adresse, située en bord de mer, devient rapidement un lieu prisé des gourmets et des fêtards. Forts de ce succès, ils rachètent un autre restaurant de plage au Cap d’Agde, qu'ils rebaptisent Nudisme Interdit.
Fabrice Mignot et Guillaume Corona ont bousculé la restauration de plage sur le littoral languedocien. Après avoir appliqué son savoir-faire dans ce restaurant qui affiche 500 à 600 couverts par jours, le duo a repris en 2020, et à la demande du maire, une concession de restaurant en perte de vitesse au Cap-d’Agde totalement transformée et baptisée Nudisme interdit. Pourtant, pointe-t-il, « il a fallu s’adapter à une clientèle touristique différente, composée davantage de familles ». Défi relevé haut la main avec salle comble, soit en moyenne 400 couverts quotidiens et un CA qui devrait franchir le million en 2021. Et la chance lui sourit, inconditionnellement. « Quand les restaurants ont eu l’autorisation de rouvrir après les fermetures imposées par le gouvernement, c’est à ce moment-là que nous commencions notre saison habituelle ».
L'Homme à la Spatule : Du Petit Écran aux Livres de Cuisine
Parallèlement à leurs activités d'entrepreneurs, Fabrice Mignot et Guillaume Corona se lancent dans le monde de la télévision. "Nous adorons depuis toujours faire des émissions, c’est une passion", confie Fabrice. Le duo fait ses premiers pas sur TLT Toulouse avec l’émission culinaire décalée "Les aventures de l’homme à la spatule". Le succès est au rendez-vous et l'émission devient rapidement un phénomène local.
Lire aussi: Fabrice Moello : un agent pénitentiaire
Toujours passionné par le petit écran, Fabrice Mignot apparaît aujourd’hui sur la chaîne C8 tous les jeudis midi, où il réalise une chronique en direct. Il est également présent dans l’émission "Vous êtes formidables", avec une recette quotidienne sur France 3, et sur Europe 1, où il met en avant les spécialités gastronomiques de l’Occitanie.
Ces différentes expériences médiatiques lui permettent de publier plusieurs livres culinaires : "Cuisine ta mère" en 2018, "Eatineraire" en 2019 et deux volumes de "J’adore cette recette" en 2021 et 2022.
Inspirations et Anecdotes : Les Facettes d'une Personnalité
Fabrice Mignot est un passionné de cuisine, de voyage et de rencontres. Il puise son inspiration dans les couleurs, les saveurs et les cultures du monde entier. Il se définit comme un "défenseur des bons produits" et apprécie particulièrement les fruits de mer, dont il raffole depuis son enfance.
Interrogé sur ses lieux de prédilection à Toulouse, il cite le quartier Victor-Hugo et son marché, qu'il considère comme "le poumon de la ville le dimanche". Il apprécie également les restaurants "Jour de marché" à Saint-Aubin et "L’Alouette" à Victor Hugo, où il retrouve une cuisine authentique et de qualité.
Côté cinéma, son film préféré est "Retour vers le futur 2", qu'il a vu "mille fois" et qu'il continue de regarder avec plaisir. Il admire le personnage de Batman, qu'il considère comme "un mec bien". S'il pouvait avoir un super-pouvoir, ce serait de "ne pas connaître la fatigue pour ne pas avoir à dormir et pouvoir travailler deux fois plus". L'époque à laquelle il aurait aimé vivre est les années 70, "juste après mai 68, dans une atmosphère de révolte et de libération chez les jeunes". Son chanteur préféré est Renaud, sa boisson préférée le vin blanc très sec et minéral, et son plat favori les tellines en persillade. La recette de son cœur est les moules au gingembre, "le premier plat que j’ai fait sans suivre de recette existante".
Lire aussi: Découvrez Fabrice Deville
Sa devise est "Seul on va plus vite, ensemble on va plus loin", une devise qui illustre parfaitement son approche du travail et sa relation avec ses collaborateurs. Sa plus grande fierté est d'être encore associé avec la même personne depuis 15 ans, "à la fois resté mon ami et mon associé sans être déstabilisés par le travail, l’argent etc…".
tags: #fabrice #mignot #biographie