Le zrir, une gourmandise tunisienne ancestrale, et la bsissa, un aliment millénaire, offrent des bienfaits nutritionnels considérables, particulièrement intéressants pendant l'allaitement. Cet article explore les vertus de ces deux préparations et fournit des informations sur leur préparation et leur consommation.
Le Zrir : Un délice énergétique et nutritif
Le zrir est un mélange traditionnel tunisien composé principalement de graines de sésame, de miel et d'amandes, souvent agrémenté de quelques pignons pour la décoration. Cette préparation est appréciée pour son goût délicieux et ses propriétés nutritionnelles bénéfiques.
Composition et bienfaits du zrir
La recette de base du zrir est un mélange de sésame, de miel et d’amandes, avec quelques pignons en guise de décoration. ZRIR est un mélange composé de graines de sésame, de noisettes, de fruits secs, de miel et de beurre. Il s’agit d’un délice, une gourmandise des terroirs tunisiens à déguster comme un dessert ou comme une collation.
- Graines de sésame: Source de protéines végétales, les graines de sésame contribuent au bon fonctionnement du cerveau et à l'amélioration de la mémoire. Une cuillère à café de graines de sésame contient environ 20% des besoins quotidiens en protéines. Elles sont aussi une source importante d’acides gras polyinsaturés, qui ont des propriétés anti-inflammatoires et anti-cancérigènes. Le terme « sésame », est apparu en 1298, il vient du grec sesamon, emprunté à une langue parlée dans l’est du bassin méditerranéen, possiblement d’origine sémitique. Sésame, cette petite graine étonnante d’un point de vue nutrition bénéficie d’une teneur très intéressante en substances antioxydantes, en protéines végétales, en fibres alimentaires et en lipides de qualité. Cette richesse en nutriments lui confère diverses vertus en matière de santé.
- Miel: Connu pour ses multiples qualités, le miel est antibactérien, anti-inflammatoire et antioxydant. Il réduit la formation des radicaux libres responsables du vieillissement, améliore la rétention du calcium et du magnésium, ainsi que le taux sanguin d’hémoglobine. Le miel a des propriétés antibactériennes et antifongiques. Il est aussi anti-inflammatoire et aide à lutter contre les maladies chroniques telles que le diabète. Enfin, le miel contient beaucoup d’antioxydants qui aident à prévenir la formation des radicaux libres et à prévenir le vieillissement cellulaire.
- Amandes: Les oléagineux, et notamment les amandes, ont une haute teneur en protéines qui leur confèrent le statut de meilleure alternative aux protéines animales.
- Noisettes : ZRIR est un mélange composé de graines de sésame, de noisettes, de fruits secs, de miel et de beurre. Il s’agit d’un délice, une gourmandise des terroirs tunisiens à déguster comme un dessert ou comme une collation.
- Fruits secs: Les fruits secs sont une bonne source de protéines végétales et de fibres. Les fruits secs contiennent des nutriments qui aident à prévenir les maladies cardiovasculaires et le diabète.
Le calcium contribue à la formation des os et des dents, ainsi qu’au maintien de leur santé. Le phosphore constitue le deuxième minéral le plus abondant de l’organisme après le calcium. Il joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents. Le magnésium participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire. Le fer est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Le zinc participe notamment aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des plaies et au développement du fœtus. Il interagit également avec les hormones sexuelles et thyroïdiennes. Le manganèse agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent une douzaine de différents processus métaboliques. Le cuivre est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène dans l’organisme.
Où trouver du zrir de qualité ?
On peut trouver du zrir de bonne qualité chez certaines enseignes spécialisées, chez quelques pâtisseries de renommées et sur des plateformes de vente en ligne de produits du terroir.
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Préparation du zrir
Le zrir est une crème de sésame qui se prépare dans une casserole, après avoir ajouté le miel et l’eau bouillante.
La Bsissa : Un aliment ancestral aux multiples vertus
La bsissa est un aliment traditionnel nord-africain, dont les origines remontent à l'époque romaine. Cette préparation à base de céréales grillées et moulues est appréciée pour sa richesse nutritionnelle et sa polyvalence.
Origines et composition de la bsissa
La bsissa est un aliment millénaire, ses origines remontent à l’époque romaine au travers de mosaïques retrouvées en Tunisie qui décrivent sa préparation. Certains les situent plutôt à la fin du Paléolithique. Une chose est sûre la bsissa ne date pas d’hier et n’a jamais disparu des habitudes culinaires des familles tunisiennes et plus généralement magrébines. On relève même un regain d’intérêt de ce produit qu’on retrouve facilement sur les rayons des grandes surfaces et dans diverses épiceries. La bsissa de bonne qualité prend place dans épiceries fines et bio. Il existe plusieurs variétés de bsissa délicieuses et savoureuses grâce à leurs multiples herbes et épices. Cette poudre de couleur beige est fabriquée à base d’aliments locaux qui sont le blé dur et l’orge grillés, aromatisés avec des graines de fenouil, de l’anis et de la marjolaine, puis moulus.
Bienfaits de la bsissa
- Riche en fibres: Les fibres de la Bsissa favorisent la digestion et la bonne absorption des autres nutriments. Ils permettent de réguler le transit, en augmentant le volume des selles en cas de constipation et en captant l’eau du tube digestif en cas de diarrhée. La bsissa contribue donc à l’équilibre de la flore intestinale grâce à l’action de nettoyage du système digestif, elle élimine les déchets dont le corps n’a pas besoin, et réduis l’absorption de substances nocives.
- Source de protéines: Le corps humain a besoin d’un apport quotidien en protéines pour compenser les besoins de l’organisme en acides aminés essentiels : le tryptophane, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, la lysine, la valine, la leucine, l’histidine et l’isoleucine.
- Riche en vitamines et minéraux: La bsissa regorge aussi de vitamine C, ainsi que de minéraux tels que le fer, le potassium, le zinc, le magnésium et le calcium.
Préparation et consommation de la bsissa
On aime aussi, mélanger la bsissa à l’eau pour en faire un délicieux breuvage énergisant en été comme en hiver, désaltérant et rafraichissant en été surtout quand on y ajoute des glaçons. Le mot baraka est issu de l’arabe, il signifie bénédiction.
Bsissa Zest et Bsissa Dubai : Des variations gourmandes
Découvrez Bsissa Zest, une bsissa revisitée qui allie tradition et gourmandise dans une expérience sensorielle unique. Préparez-vous à vivre une explosion de saveurs avec la Bsissa Dubai inspirée du chocolat Dubai, une création exclusive et audacieuse signée Zemny. Chocolat Dubai - vous connaissez surement 😋 Ce chocolat viral !! Faites-vous plaisir, c’est délicieux ?
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Zrir, Bsissa et allaitement : Une combinaison bénéfique
Pendant l'allaitement, les besoins nutritionnels de la mère sont accrus. Le zrir et la bsissa, grâce à leur richesse en nutriments essentiels, peuvent contribuer à soutenir la production de lait maternel et à fournir à la mère l'énergie nécessaire pour répondre aux besoins de son bébé. Source d’energie et un apport en bonnes en acides gras. La période des révisions est souvent synonyme de stress, de fatigue mentale et de baisse de concentration. Que ce soit pour le BAC, les partiels ou toute autre période intense, ton cerveau a besoin de carburant de qualité. Et ce carburant, c’est l’alimentation.
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