La Semaine du Goût est un événement national emblématique de l’éducation au goût, qui se déroule chaque année en octobre. C'est une occasion privilégiée pour les crèches d'organiser des activités ludiques et éducatives visant à familiariser les enfants avec de nouvelles saveurs et à développer leur rapport à l'alimentation. L'édition 2023 a eu lieu du 16 au 22 octobre, et la prochaine édition est prévue du 13 au 19 octobre 2025, sous le Haut Patronage du Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire.
L'Importance de l'Éveil au Goût en Crèche
L’éveil au goût est un processus graduel et préparatoire. Il permet d'éviter les réactions négatives face à de nouveaux aliments et d'encourager une alimentation diversifiée dès le plus jeune âge. Des études, comme celle menée par Josef Youssef et Charles Spence de l'Université d'Oxford, ont démontré que la perception du goût est influencée par les cinq sens : la vue, le toucher, l’odorat, le goût et même l’ouïe. Les ondes sonores peuvent modifier les saveurs perçues.
Des Activités Sensorielles et Culinaires Variées
Les crèches rivalisent de créativité pour proposer des expériences culinaires et sensorielles enrichissantes aux enfants durant la Semaine du Goût. Voici quelques exemples d'activités originales :
Le Tour du Monde des Saveurs : À la crèche Domisiladoré (Limoges), la cuisinière Sylvie a préparé un menu thématique invitant les enfants à découvrir des saveurs venues d'Algérie, du Sénégal, de l’Île de la Réunion, du Vietnam et de l'Angleterre, avec des plats comme le couscous, la jelly et la tarte à la noix de coco. Un carnet de recettes a été remis aux parents pour prolonger l'expérience à la maison.
Une Semaine du Goût Colorée : L'équipe de la crèche Les Petits Mousses (Aixe-sur-Vienne) a organisé une semaine explorant chaque jour une couleur et un thème gustatif différent.
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- Le lundi, la couleur verte était à l'honneur avec une chasse aux fruits et la création de pommes en forme de grenouille.
- Le mardi, sous le signe de l'orange, les enfants ont préparé un gâteau à la courge et exploré d'autres aliments de cette couleur.
- Le mercredi, le thème était le blanc, avec une exploration de différentes textures de poudres comme la farine et le sucre, et une dégustation de fromages.
- Le jeudi, la couleur jaune était célébrée avec la préparation et la dégustation de smoothies.
Atelier Boulangerie : La crèche des Fifrelous a organisé un atelier dans une boulangerie locale où les enfants ont confectionné des sablés en forme de citrouille pour Halloween.
1 Jour 1 Couleur : Une activité simple et ludique consistant à associer une couleur à une journée et à proposer des aliments de cette couleur. Les enfants peuvent également s'habiller dans la couleur du jour.
1 Jour 1 Saveur : Découverte des quatre saveurs fondamentales (acide, amer, sucré, salé) à travers la dégustation de produits locaux et du monde entier.
Découverte des Métiers de Bouche : Invitation d'un boulanger, d'un restaurateur, d'un boucher ou d'un primeur pour expliquer son métier aux enfants.
Équilibre Alimentaire : Apprendre aux enfants à composer une assiette équilibrée avec les trois familles d'aliments principaux (féculents, végétaux, protéines).
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Tableau des Saisons : Créer un tableau avec les quatre saisons et y coller des images de fruits et légumes de saison, pour sensibiliser les enfants à la consommation de produits de saison et à l'écologie.
Plante Mystère : Proposer chaque matin une plante « mystère » en infusion aux familles lors des accueils.
Dégustation de Fromages : Dégustation de fromages variés, allant du fromage vert au basilic à la mimolette jaune jeune, en passant par le chèvre aux poivrons, le chèvre au sésame, le comté et le bleu.
Atelier Loto Gommette : Les enfants collent des gommettes correspondant à des fruits ou légumes sur une grille.
Confection d’une Tarte aux Pommes : Les enfants participent à la préparation d'une tarte aux pommes, de l'épluchage à la dégustation.
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Peinture au Chocolat et à la Betterave : Utilisation de bâtonnets de betterave et de chocolat pour faire de la peinture.
Peinture Gonflante : Les enfants utilisent de la peinture gonflante pour décorer des dessins de fruits et de légumes.
Idées d'Activités Pédagogiques pour la Semaine du Goût
En plus des activités culinaires, la Semaine du Goût peut être l'occasion de mettre en place des activités pédagogiques variées :
Allier Cuisine et Écologie : Cuisiner en classe permet d'aborder des gestes écologiques simples, tels que laver les fruits et légumes dans une bassine, sélectionner des produits locaux et de saison, réaliser une liste d'ingrédients pour éviter le gaspillage, et cuisiner en réutilisant les déchets.
Dégustation d'Eau : Proposer des dégustations d'eaux variées (eau du robinet, eau de source, eau gazeuse, eau minérale, eau aromatisée) pour apprendre aux enfants à apprécier les qualités de l'eau et à éviter les boissons trop sucrées.
Food Art : Réaliser des œuvres culinaires abstraites ou figuratives avec différents aliments de formes, couleurs et textures différentes.
Cartes de Nomenclature Montessori : Utiliser des cartes de nomenclature Montessori avec des aliments pour enrichir le vocabulaire des enfants.
D'où Vient Cet Aliment ? Apparier un aliment avec l'animal ou le végétal dont il provient, pour aider les enfants à comprendre l'origine des aliments.
Fabrique ta Toque : Les enfants fabriquent leur propre toque de cuisinier pour l'atelier cuisine.
Le Tour du Monde en Cuisine : Découvrir les plats typiques de différentes cultures. On peut même faire participer les familles en leur proposant de cuisiner un plat de leur région ou de leur pays d'origine.
L'Histoire de la Cuisine : Explorer l'évolution des plats et des goûts à travers les époques.
Les Bases de l'Équilibre Alimentaire : Revoir de manière ludique les bases de l'équilibre alimentaire.
Faire "Pousser" du Sel : Comprendre comment on "fabrique" du sel et découvrir la manière dont se développent les cristaux.
Visionner les Vidéos de "Vinz et Lou mettent les pieds dans le plat" : Ces vidéos abordent les enjeux de l'alimentation à hauteur d'enfant et peuvent être le point de départ de questionnements et de débats en classe.
Jouer à un "Kim du Goût" : Un jeu simple pour aider les enfants à découvrir les quatre saveurs (salé, sucré, amer, acide) et à reconnaître des aliments en utilisant uniquement le sens du goût.
La Semaine du Goût : Une Fête Locale et Gourmande
La Semaine du Goût est également l'occasion de valoriser les produits locaux et les producteurs de la région. Par exemple, les crèches du réseau Der et Vallées ont organisé une semaine sur le thème des produits locaux, avec la préparation de gâteaux à base d'aliments de proximité et une dégustation pour les parents avec des légumes de saison, du fromage, du miel, des cassis et des terrines de la ferme. Angel Dussart, responsable de la Pépinière de l’Epine à Wassy, a partagé des idées de recettes amusantes pour encourager les enfants à manger des légumes avec plaisir.
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