Les pancakes sont une excellente option pour diversifier l'alimentation de bébé, que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou le goûter. Ils sont adaptables, faciles à manger avec les doigts et peuvent être enrichis avec des légumes pour un apport nutritionnel supplémentaire. Cet article vous propose des recettes de pancakes aux légumes pour bébé sans œuf, parfaites pour les tout-petits dès 6-8 mois (avec les pré-requis pour manger des morceaux fondants) et pour toute la famille.
Pancakes à la Banane : Une Recette Simple et Naturellement Sucrée
Les pancakes à la banane sont un délice matinal, simples à réaliser et sans sucres ajoutés. Ils conviennent parfaitement aux bébés et à toute la famille.
Ingrédients :
- 2 bananes bien mûres (environ 250g épluchées)
- 125 g de farine
- 100 mL de lait (vache, amande, riz, au choix)
- 1 c. à café d'huile
Préparation :
- Éplucher les bananes et les écraser à la fourchette jusqu'à obtenir une purée.
- Mélanger (ou mixer 10 à 20 secondes) les bananes écrasées avec la farine, le lait et l'huile. La texture doit être homogène, mais quelques mini grumeaux de banane ne sont pas un problème.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen.
- Verser 1 à 2 cuillerées à soupe de pâte pour former un rond.
- Laisser cuire environ 1 min 30 à 2 minutes sur chaque face. Retourner quand des bulles commencent à se former.
- Servir tiède.
Pancakes Colorés aux Légumes : Une Explosion de Saveurs et de Couleurs
Pour égayer le repas de bébé et lui permettre de manger avec les doigts, colorez les pancakes avec des purées de légumes variés. Betterave, carotte, épinards, potiron, petits pois, chou rouge : les possibilités sont infinies !
Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 1 œuf (peut être remplacé, voir alternatives sans œuf)
- 100 g de farine
- 1 c. à café de poudre à lever
- 1 c. à soupe d'huile
- 50g de purée de carottes
- 50g de purée de betteraves
- 50g de pousses d'épinards (crues)
Préparation :
- Dans un saladier, mélanger l'œuf, le yaourt, la farine, la levure et l'huile.
- Séparer la pâte dans 3 bols.
- Dans un bol, ajouter la purée de carottes et mélanger.
- Dans un autre bol, ajouter la purée de betteraves et mélanger.
- Mixer le dernier tiers de pâte avec les pousses d'épinards crues.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen-doux.
- Verser 2 bonnes cuillères à soupe de pâte pour former un pancake.
- Retourner quand des petites bulles se forment (environ 2 minutes sur chaque face).
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement des 3 pâtes.
Alternatives sans Œuf
Si bébé n'a pas encore été introduit aux œufs, vous pouvez les remplacer par :
- Une cuillère à soupe de compote de pommes non sucrée
- Un mélange de graines de chia trempées (1 cuillère à soupe de graines de chia + 3 cuillères à soupe d'eau)
Pancakes à la Courgette
Les pancakes à la courgette sont adaptés dès 8 mois, lorsque bébé est à l’aise avec des textures un peu plus épaisses et a déjà été introduit aux œufs et à la farine.
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Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de pois chiches ou de riz.
Pour ajouter davantage de légumes, vous pouvez incorporer une petite quantité de carotte râpée ou de courge râpée.
Ces pancakes sont idéaux pour le déjeuner ou le dîner. Pour un repas complet, ajoutez une source de protéines comme du poulet tendre, du poisson ou un œuf, ainsi que d’autres légumes cuits à la vapeur.
Pancakes de Carottes Vegan : Une Recette Sucrée et Salée
Ces pancakes de carottes vegan peuvent se préparer aussi bien en version salée qu'en version sucrée.
Ingrédients :
- 200 g farine de blé T45
- 10 g sucre en poudre (+30 g si vous les faites sucrés)
- 1/2 sachet levure chimique sans phosphate
- 50 g yaourt végétal (soja de préférence)
- 160 ml lait végétal (soja de préférence)
- 20 g huile végétale neutre
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 150 g carottes
- 1/2 c. à café de coriandre et curcuma (pour la version salée) ou 1/4 c. à café de cannelle (pour la version sucrée)
Préparation :
- Au robot : Mettre tous les ingrédients d'un coup et mixer pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Sans robot : Mélanger le yaourt, l'huile, le lait végétal et le vinaigre avec le sucre/sel. Ajouter la moitié de la farine, puis le reste, et remuer jusqu'à obtenir une pâte fluide.
- Au robot : Munissez-vous de la plaque pour mixer/râper les carottes (dans le bon sens et en position de fonctionnement).
- Sans robot : Râper vos carottes et ajoutez-les à la préparation.
- Selon votre choix (sucré ou salé), ajoutez alors les épices en conséquence.
- Dans une poêle bien chaude, et légèrement huilée, faites cuire les pancakes en déposant l'équivalent de deux cuillères à soupe.
Pancakes Yooji : Une Option Prête à l'Emploi
Yooji propose des pancakes tout prêts à base de fruits et légumes bio, avec une texture moelleuse adaptée à bébé. Ils sont cuisinés comme à la maison, sans œuf, et se réchauffent en 30 secondes au grille-pain ou au micro-ondes.
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Les atouts du Pancake carotte, maïs :
- Une composition simple et équilibrée : 42% de légumes, du lait entier, de la farine de blé et lin, et une pointe de jus de citron et de bicarbonate pour faire lever le tout !
- Une texture moelleuse adaptée à bébé
- Une recette sans œuf pour déguster sans s’inquiéter de l’apport en protéine.
- Pratique : 30 secondes au grille pain ou au micro-ondes, et c’est prêt !
Conservation des Pancakes
Les pancakes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler jusqu'à 1 mois. Disposez-les sur une plaque pour qu'ils ne collent pas avant de les placer dans un sac de congélation.
Conseils pour Cuisiner pour Bébé
Cuisiner pour bébé demande quelques précautions particulières. Voici quelques recommandations à lire avant de cuisiner pour les enfants de moins de 24 mois. Toutefois, cette liste n’est pas exhaustive : pour toute question concernant l’alimentation de votre enfant, parlez-en avec votre pédiatre. Les recettes proposées ne constituent en aucun cas un repas complet pour bébé. Complétez le plat en fonction des besoins nutritionnels de votre enfant.
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