Introduction
Longtemps cantonnée aux mélanges apéritifs, la noix du Brésil mérite une place de choix dans notre alimentation. Ce fruit sec, originaire d'Amazonie, regorge de nutriments essentiels tels que le sélénium, la vitamine E, les fibres et les lipides. Elle offre de nombreux bienfaits pour la santé, notamment pour le système cardiovasculaire, l'immunité, la peau, les cheveux et les ongles. Cependant, sa consommation doit être modérée en raison de sa teneur élevée en sélénium, dont l'excès peut être néfaste.
Origine et Utilisation de la Noix du Brésil
Un Arbre Endémique d’Amazonie
La noix du Brésil, également appelée "châtaigne du Brésil" ou "noix d'Amazonie", est l'amande contenue dans la coque du noyer du Brésil (Bertholletia excelsa). Cet arbre géant, qui peut atteindre 45 mètres de hauteur et deux mètres de diamètre, pousse dans la forêt amazonienne d'Amérique tropicale, notamment au Brésil, au Pérou et en Bolivie. La récolte des noix se fait de manière traditionnelle : les capsules contenant les coques tombent au sol à maturité, et les communautés forestières les ramassent. La noix du Brésil est donc l'un des rares aliments exportés à travers le monde qui est récolté en pleine forêt amazonienne, loin des sociétés humaines. C'est une ressource importante pour les communautés forestières d'Amazonie.
Comment Consommer les Noix du Brésil
La noix du Brésil a une texture à la fois compacte et légèrement grasse, rappelant la noix de coco ou la noix de macadamia. Elle peut être consommée de différentes manières, en salé ou en sucré. On la trouve entière à l'apéritif, enrobée de chocolat en confiserie, ou en éclats, râpée ou en poudre dans les gâteaux, crèmes glacées et mueslis.
En raison de sa teneur élevée en acides gras, la noix du Brésil rancit rapidement. Il est donc préférable de l'acheter en petites quantités, encore avec sa pellicule brune, ou directement dans sa coque. Pour une conservation optimale, elle peut être congelée ou conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
L'huile de noix du Brésil, extraite de l'amande, est également utilisée en cosmétique pour ses propriétés nourrissantes.
Lire aussi: La diversité spirituelle des Crèches du Monde
Bienfaits des Noix du Brésil
Les noix du Brésil sont de véritables atouts pour la santé et la nutrition. Le Programme National Nutrition Santé recommande d'en consommer une petite poignée par jour (entre 20 et 30g).
Une Source Importante de Sélénium, un Puissant Antioxydant
La noix du Brésil est réputée pour être une excellente source de sélénium, un oligo-élément essentiel au bon fonctionnement de la glande thyroïde et du système immunitaire. Le sélénium possède de puissants effets antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire précoce et les maladies qu'il entraîne (cancers, maladies neurodégénératives…). Une étude a mis en évidence le potentiel de la noix du Brésil dans la prévention de certains cancers. En effet, le sélénium qu’elle contient, associé à la vitamine E, pourrait diminuer le risque de cancer du sein, du côlon, du poumon et de la prostate.
Riche en Vitamine E Anti-inflammatoire
La noix du Brésil est également riche en vitamine E, qui possède des effets antioxydants. La combinaison de sélénium et de vitamine E fait de la noix du Brésil un aliment antioxydant particulièrement intéressant.
La vitamine E a également des vertus anti-inflammatoires : elle favorise une bonne circulation sanguine et aide le système immunitaire à lutter contre les infections, les plaies et les dérèglements immunitaires.
Fibres Alimentaires
Comme tous les fruits secs, la noix du Brésil est riche en fibres. Les fibres insolubles favorisent la satiété et régularisent le transit intestinal, ce qui contribue à contrôler l'appétit et le poids. Les fibres solubles ralentissent l'absorption des glucides et contribuent à abaisser le cholestérol sanguin.
Lire aussi: Noix de muscade : attention aux bébés !
Un Allié pour la Santé Cardiovasculaire
La noix du Brésil contribue significativement à prévenir l'apparition de maladies cardiovasculaires. Elle contient des fibres, du magnésium, des phytostérols et des acides gras insaturés (oméga 3, 6 et 9) qui diminuent les taux sanguins de cholestérol LDL (le "mauvais" cholestérol). Tous ces composants se combinent pour faire de la noix du Brésil un allié particulièrement intéressant pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Un Allié Contre l’Hypertension et le Diabète
Pour les mêmes raisons, la noix du Brésil est également un aliment précieux pour lutter contre l'hypertension et le diabète de type 2. Une étude réalisée sur plus de 16 000 participants a montré que la consommation de toutes sortes de noix était associée à une réduction des maladies cardiovasculaires chez les diabétiques de type 2.
Immunité et Lutte Contre le Cancer
L'association entre le sélénium et la vitamine E, tous deux aux vertus antioxydantes, fait de la noix du Brésil un aliment intéressant pour prévenir l'apparition de certains cancers.
Une Noix Bonne Pour les Cheveux, les Ongles et la Peau
La noix du Brésil permet également d'extraire une huile sèche particulièrement nourrissante et aux multiples bienfaits cosmétiques. Grâce à sa richesse en acides gras, l'huile de noix du Brésil est un bouclier contre la déshydratation de la peau. Elle est également idéale en cas d'irritation de la peau, grâce à ses vertus anti-inflammatoires et antioxydantes. Elle peut être mélangée à une crème de jour ou crème pour le corps bio, sans laisser de film gras sur la peau.
Ces mêmes vertus s'appliquent également aux ongles et aux cheveux. Fortifiante, elle redonne de l'éclat et de la force aux cheveux cassants et abîmés. Elle peut être mélangée à des masques ou soins capillaires, ou appliquée directement sur les pointes abîmées.
Lire aussi: Guide pas à pas crèche de Noël
Précautions Liées à la Consommation de Noix du Brésil
Le Risque de Sélénose : en Cas de Consommation Excessive de Sélénium
Si le sélénium est indispensable au bon fonctionnement de notre corps, ce dernier n'en a toutefois besoin qu'en toutes petites quantités. Le sélénium peut se révéler toxique s'il est ingéré en excès (plus de 1 000 µg par jour) : les cheveux deviennent cassants, les ongles friables, la peau s'infecte facilement, et une fatigue apparaît.
Pour éviter ces risques, il est important de ne pas consommer de compléments alimentaires au sélénium sans avis médical. La consommation de quelques noix du Brésil par jour est suffisante pour couvrir les besoins en sélénium sans risque de surdosage.
Noix du Brésil et Calories
La noix du Brésil contient principalement des lipides et est donc assez calorique aux 100g. Cependant, les lipides sont un carburant indispensable au fonctionnement de notre corps. Une poignée de noix du Brésil est une excellente option pour combler une petite faim. Elles apportent le boost d'énergie nécessaire grâce à leur teneur en lipides et favorisent la satiété jusqu'au repas grâce à leur teneur en fibres. De plus, ce sont des aliments à faible indice glycémique.
L'apport en lipides de la noix du Brésil provient principalement d'acides gras insaturés (oméga 3, 6, 9) qui permettent de diminuer les taux sanguins de cholestérol LDL.
Allergies aux Noix
La noix du Brésil étant une noix, elle doit être évitée par les personnes souffrant d'allergies aux fruits à coque. Les symptômes les plus fréquents sont des éruptions cutanées avec démangeaisons (urticaire), des douleurs abdominales et des difficultés respiratoires.
Comment Bien Choisir ses Noix du Brésil ?
Encourager une Récolte Durable
L'impact écologique de la récolte des noix du Brésil est contradictoire : d'un côté, elle permet de protéger les forêts amazoniennes, mais de l'autre, la récolte excessive des noix nuit au renouvellement de ces mêmes forêts. Face à une demande de plus en plus forte et à la déforestation accélérée de l'Amazonie, l'offre se réduit et conduit de plus en plus d'industriels à se tourner vers la culture intensive de noyers du Brésil, qui aggrave encore plus la déforestation et prive les communautés forestières d'une ressource financière indispensable.
Choisir des Fruits Secs Issus de l’Agriculture Biologique
Il est donc important de privilégier une récolte responsable, dont les bénéfices reviennent directement aux communautés de récoltants forestiers et qui ne contribue pas à l'épuisement de la forêt amazonienne.
Choisir des noix du Brésil biologiques et équitables, c'est encourager une récolte durable pour l'environnement et juste pour les hommes. Choisir des fruits secs bio, c'est aussi la garantie de protéger votre santé d'un cocktail de pesticides.
Noix du Brésil et Grossesse : Bienfaits et Précautions
Les super aliments sont très riches en vitamines, minéraux, protéines, oligo-éléments et antioxydants, ce sont donc des alliés de choix à consommer sans modération pendant la grossesse.
La noix du Brésil, grâce à sa richesse en nutriments, peut être un atout pendant la grossesse, mais sa consommation doit être modérée.
Bienfaits Potentiels
- Sélénium: Essentiel pour la santé de la thyroïde de la mère et le développement neurologique du bébé.
- Oméga-3: Contribue au bon développement du cerveau et de la rétine du bébé, et peut limiter le risque d'accouchement prématuré et de dépression post-partum.
- Fibres: Favorisent un bon transit intestinal et aident à prévenir la constipation, un problème fréquent pendant la grossesse.
- Magnésium: Anti-stress et anti-fatigue.
Précautions
- Sélénium: Un excès de sélénium peut être toxique. Il est donc crucial de ne pas dépasser la dose recommandée (1 à 2 noix par jour).
- Allergies: Les femmes enceintes allergiques aux fruits à coque doivent éviter la noix du Brésil.
Il est toujours préférable de consulter un professionnel de santé pour déterminer la quantité de noix du Brésil adaptée à chaque femme enceinte.
tags: #noix #du #Brésil #grossesse #bienfaits #et