L'alimentation joue un rôle essentiel dans le développement des tout-petits. Les premiers moments de repas sont importants car ils conditionnent la relation que l'enfant va avoir par rapport à la nourriture tout au long de sa vie. Les crèches Babilou accordent une importance particulière à l'alimentation des enfants, en proposant des menus adaptés à leur âge et à leurs besoins nutritionnels.
Importance de l'alimentation en crèche
L'alimentation en crèche ne se limite pas à fournir les nutriments essentiels à la croissance des enfants. Elle joue également un rôle clé dans leur éveil sensoriel et leur socialisation. Ces moments de partage et de découverte sont fondamentaux pour le développement global de l’enfant. L’alimentation joue un rôle primordial dans le développement de votre bébé. Elle a évidemment un aspect purement nutritif mais pas seulement. Votre enfant va avoir des besoins caloriques et nutritionnels bien spécifiques en fonction de son âge, de son poids et de sa taille. Un enfant qui mange bien (ni trop, ni trop peu) est un signe de bonne santé. La nourriture va influencer son développement physique et également psychologique. Sachez, qu’en plus du caractère nécessaire de l’alimentation chez bébé, celle-ci permet bien souvent de créer un moment de socialisation. Que l’on parle d’allaitement, de nutrition au biberon ou plus tard de repas “normaux”, le moment du repas est un moment de partage. Permettre à votre bébé d’avoir un rapport sain aux repas permettra aussi de conditionner une partie de ses habitudes alimentaires à venir. Il est important de lire ses besoins sans pour autant les devancer.
Élaboration des menus en crèche Babilou
Les menus de la crèche sont choisis par des professionnels de santé afin de procurer une alimentation saine aux enfants. Les repas sont élaborés sur place ou livrés en liaison froide par notre prestataire extérieur Ansamble. Dans chacune de nos crèches, les menus proposés respectent les préconisations du Plan National Nutrition Santé (PNNS).
Chez Babilou, des commissions menus sont proposées dès septembre par le Médecin Référent Groupe de Babilou, qui élabore également le cahier des charges diététique qui permet de guider les choix des menus tout au long de l’année. Les facteurs pris en considération lors des choix des menus sont :
- L’aspect diététique
- «L’acceptabilité» des enfants
- Les quantités
Dès septembre, le Responsable Hygiène Sécurité Environnement vérifie que les repas respectent le cahier des charges diététique. Ainsi, les viandes sont exclusivement françaises, les poissons sont « Qualité sans Arête », les compotes sont uniquement sans sucre ajouté et les yaourts sont natures. Il est tout à fait possible de commander des repas sans porc ou sans viande. Le végétarisme n’est toutefois pas recommandé pour les enfants de moins de 3 ans.
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Adaptation des menus aux besoins des enfants
Les menus de la crèche sont élaborés selon les besoins nutritifs et physiques des enfants. Ainsi les aliments de saison, tels que Les fruits et légumes, sont privilégiés afin d’apporter les minéraux et les vitamines qui sont nécessaires au bon développement des enfants. Les menus en crèche facilitent également la découverte de nouveaux aliments par les enfants, et ainsi favoriser la diversification alimentaire au sein du cocon familial. A partir de 1 an, la variété des aliments qui sont proposés à la crèche peut donner envie d’enrichir les propositions au sein du domicile. Les mères allaitantes peuvent déposer à la crèche les biberons préalablement préparés par leurs soins. Ainsi, l’allaitement maternel peut se poursuivre même lors des journées à la crèche.
Information des parents sur les menus
Les menus en crèche sont communiqués aux familles via le panneau d'affichage. Dans les crèches Babilou, les équipes utilisent également BabilouApp, une application parents-crèche dans laquelle les professionnels diffusent de l'information (comme les menus par exemple !) et partage le quotidien de l'établissement. Informer régulièrement les parents sur les menus, les activités culinaires et les découvertes gustatives de leurs enfants permet de créer une continuité éducative entre la maison et la crèche. Nous les avons par exemple sensibilisés à l’importance d’emmener leur tout-petit faire les courses avec eux, en lui montrant et nommant les produits frais qu’ils achètent, même si leur bébé ne parle pas encore !
La diversification alimentaire à la crèche
La diversification alimentaire marque une étape cruciale dans le développement de votre enfant. La diversification alimentaire correspond au moment de transition où l’enfant va passer d’une alimentation uniquement basée sur le lait à un modèle plus varié (omnivore). La variété : Cela correspond à la nécessité de choisir des aliments différents pour chaque catégorie. La progressivité : Cette notion permettra de pouvoir détecter des allergies éventuelles. Attention tout de même, l’ajout de nouveaux aliments dans les repas de bébé ne veut pas pour autant dire l’arrêt du lait.
Introduction des légumes
L'introduction progressive des légumes devient une étape importante et pose les bases des futures habitudes alimentaires de votre enfant :
- Commencez au déjeuner avec des purées lisses, sans morceaux, à la cuillère ou dans le biberon.
- Privilégiez les légumes pauvres en fibres : carottes, courgettes (sans peau ni pépins), betteraves, potirons.
- Optez pour une cuisson vapeur qui préserve les nutriments tout en rendant les légumes plus digestes. Les légumes cuits sont par ailleurs plus mous et donc plus faciles à manger pour votre bébé.
- Introduisez un légume à la fois avec 2-3 jours d'intervalle pour surveiller les réactions de bébé.
- Évitez les légumes crus ou peu mûrs difficiles à digérer pour le système digestif encore immature de votre bébé.
Introduction des fruits
Les fruits peuvent compléter le repas du déjeuner ou constituer un goûter équilibré :
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- Proposez les fruits après les légumes, car les bébés préfèrent naturellement les saveurs sucrées.
- Servez-les en compotes maison sans sucre ajouté à la texture lisse et homogène.
- Choisissez des fruits bien mûrs pour une meilleure digestibilité.
- Privilégiez certains fruits mieux tolérés dès 4 mois : pomme, banane, poire, abricot, mangue.
- Introduisez un fruit à la fois avec 2-3 jours d'observation entre chaque nouveauté.
Points d'attention pour une alimentation saine
- Pas de sel ni de sucre ajouté pour ne pas habituer bébé à ces saveurs intenses.
- Assaisonnement léger : quelques gouttes d'huile d'olive ou herbes.
- Préférez les préparations maison ou choisissez des compotes du commerce sans sucre ajouté.
Ansamble : Un partenaire expert en restauration pour la petite enfance
Chez Ansamble, leader sur le marché de la restauration en petite enfance, nous suivons les recommandations des autorités de santé publique pour vous accompagner dans cette transition importante. Dans les crèches (crèches privées, crèches municipales), Ansamble applique une démarche culinaire rigoureuse pour accompagner les tout-petits dans leur découverte des fruits et légumes :
- Menus adaptés aux différentes étapes de la diversification et en fonction de la capacité masticatoire de l’enfant.
- Approvisionnement local et de saison privilégié garantissant fraîcheur et qualité nutritionnelle dans toutes les crèches publiques et privées.
- Cuisson respectueuse des aliments pour préserver vitamines et minéraux essentiels.
- Textures progressivement adaptées à l'évolution des capacités de mastication de l'enfant.
- Traçabilité rigoureuse des aliments pour une sécurité alimentaire optimale.
Rôle des professionnels de la petite enfance pendant les repas
En crèche, les repas des enfants sont pris en charge par l’équipe de professionnels dédiée au bien-être des tout-petits. Ce sont généralement les auxiliaires de puériculture, les éducateurs de jeunes enfants, ainsi que les agents de service qui accompagnent les enfants durant ce moment important de la journée. Accompagner les jeunes enfants lors des repas répond à plusieurs objectifs essentiels dans leur développement. Tout d’abord, il s’agit d’un moment clé pour favoriser l’autonomie progressive de l’enfant. Les plus jeunes, encore dans les bras des professionnels, sont initiés en douceur aux textures alimentaires adaptées, à l’aide de cuillères souples. Ce contact sécurisant leur permet d’explorer sereinement la découverte des aliments. Pour les enfants plus grands et plus autonomes, s’asseoir à table et avoir parfois une place attitrée les aide à se repérer et à adopter des habitudes structurées.
Importance des rituels et de la socialisation
Le temps du repas est un moment qui structure la journée de votre enfant à la crèche. C’est un temps fort de la journée en crèche. Quel que soit son âge, l’enfant se sociabilise et y développe de nombreux apprentissages. Le bébé n’a pas la notion du temps : les rituels lui permettent de se repérer dans le temps. Grâce à cette routine calme et sécurisante, votre enfant adopte des habitudes autour du déroulement du repas et du goûter.
Éveil gustatif et activités pédagogiques
En plus d’une alimentation saine, nous veillons à faire bénéficier aux enfants d’un éveil gustatif avec des repas variés. Nos professionnels organisent également toute l’année des activités pédagogiques autour du goût. Votre enfant participe par exemple à des ateliers de cuisine et à des jeux autour des fruits et légumes. Lors de la semaine du goût, vous pouvez être invité à participer à des activités festives aux côtés de votre enfant.
Un environnement adapté aux enfants
La crèche est un lieu 100 % pensé pour les enfants et leur confort. C’est bien sûr le cas pour les repas ! Aussi, les tables, les chaises mais aussi les plateaux sont adaptés à l’âge des enfants.
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Défis et solutions en matière d'alimentation
Certains enfants arrivent très tôt à la crèche et n’ont pas mangé depuis 6h ou 6h30 du matin : en fin de matinée, certains sont énervés, fatigués… Il est courant, en collectivité, de donner un peu de pain aux enfants pour les faire patienter jusqu’à l’heure du déjeuner. Alors que le menu comporte déjà des féculents… Aujourd’hui, nous avons préféré cesser cette pratique au profit d’une vraie pause vers 10h15, pendant laquelle on leur propose des fruits secs.
En effet, afin de réduire les risques d’allergies alimentaires, les dernières recommandations nutritionnelles insistent sur le fait qu’il est conseillé d’introduire les allergènes le plus tôt possible dans le cadre de la diversification alimentaire de l’enfant, et qu’il convient de les lui proposer ensuite régulièrement. Bien sûr, nous nous adaptons à l’âge et aux capacités de mastication de l’enfant, afin de les lui proposer sous une texture adaptée et éviter tout risque de fausse route.
Le rôle de la crèche dans l'éducation au goût
Dès leur plus jeune âge, les enfants sont naturellement curieux et ouverts à de nouvelles expériences. Les repas en crèche sont des occasions idéales pour initier les tout-petits aux différentes saveurs et textures. En proposant une variété d’aliments, les crèches permettent aux enfants de découvrir et d’apprécier différentes saveurs. Cette exposition précoce et répétée est essentielle pour réduire les risques de néophobie alimentaire, courante vers l’âge de 18 mois.
La diversification des menus favorise non seulement l’acceptation de nouveaux aliments, mais contribue aussi à un apport nutritionnel équilibré. Par exemple, introduire progressivement des légumineuses, des céréales complètes et des produits laitiers permet de satisfaire les besoins nutritionnels spécifiques de chaque tranche d’âge.
Recommandations de Santé Publique France
En France, des repères alimentaires ont été diffusés depuis 2001 dans le cadre du Programme national nutrition santé (PNNS). En septembre 2021, Santé publique France a publié ses nouvelles recommandations relatives aux enfants âgés de moins de 3 ans, déclinées sur différents supports dans le cadre d'un dispositif de communication. Ces recommandations sont de deux ordres complémentaires : des recommandations sur l'alimentation − mais aussi sur l'activité physique et la sédentarité − et des conseils de stratégies éducatives aux parents pour les aider à accompagner leur enfant dans la découverte des aliments puis de la table familiale.
Une alimentation saine et équilibrée permet de favoriser un développement optimal du jeune enfant. Pour guider les parents et les professionnels de la petite enfance, notamment lors de la diversification alimentaire, des recommandations nutritionnelles (actualisées régulièrement) sont disponibles via le Programme national nutrition santé (PNNS).
La langue des signes pour bébé pendant les repas
Pas besoin d’être un expert pour intégrer la langue des signes pour bébé dans votre quotidien ! Les gestes sont intuitifs, simples à mémoriser et à utiliser. La communication signée avec les bébés est pleine d’avantages car elle permet aux parents de mieux comprendre leur enfant, et aux tout-petits de s’exprimer clairement, même lorsqu’ils ne parlent pas encore !
La langue des signes pour bébé est aussi appelée communication gestuelle associée à la parole ou tout simplement Bébé Signe. Mais contrairement à la LSF, ici on ne signe pas des phrases complètes. Seuls les mots les plus importants sont accompagnés du geste correspondant. Autre différence de taille, en Bébé Signe on signe toujours en prononçant le mot associé. Par exemple, quand vous dites « C’est l’heure de manger », vous signez en même temps « manger ». Les gestes ne remplacent jamais le langage oral.
Vous pouvez commencer les signes avec votre enfant dès la naissance. Les 3 premiers mois, le tout-petit ne comprend pas encore leur signification, mais le spectacle des mains qui bougent et des mots prononcés le fascine ! C’est un moment d’éveil sensoriel que les bébés adorent ! En associant les signes aux aliments et aux actions des repas, votre enfant pourra rapidement se faire comprendre et gagner en autonomie à table.
- Le signe « manger »: Faites le signe « manger » juste avant d’installer votre enfant à table : « On va manger » juste avant de l’installer à table. Très vite, bébé va associer ce geste à l’action de manger.
- Les signes « encore » et « fini »: Savoir si votre enfant a assez mangé ou a encore faim n’est pas toujours aisé. C’est d’abord vous qui allez faire ces signes, pour qu’il puisse dans quelques mois vous exprimer sa satiété ou son envie d’en avoir encore. Au cours de repas, dites plusieurs fois « Tu en veux encore ? » en faisant le signe « encore » et en montrant une nouvelle cuillère de purée. Quand vous voyez qu’au contraire, votre enfant ne s’intéresse plus à son assiette, dites « Tu as fini ? » en faisant le signe « fini ». Si c’est le cas, et que vous arrêtez le repas, refaites le signe en disant « D’accord, tu as fini ».
- Le signe « eau »: À partir de 6 mois, vous pouvez commencer à lui proposer de petites quantités d’eau. Ce sera le moment de faire le signe « eau ».
- Les purées et les compotes: Le signe « purée » et le signe « compote » sont les mêmes : vous faites comme si vous écrasiez quelque chose entre vos paumes.
- Les signes « viande » et « poisson »: Bébé a l’âge de consommer des protéines ?
Grâce à cet outil, bébé dispose d’un moyen clair pour exprimer ses préférences, ses envies ou son inconfort. La dimension ludique peut aussi changer la donne dans ce type de situation, et c’est ce qu’apporte la communication gestuelle : elle contribue à faire du repas un moment de joie et de complicité parent-enfant.
L'alimentation en hiver : renforcer le système immunitaire
Durant l'hiver, le système immunitaire des enfants est mis à rude épreuve. Pour les aider à lutter contre les agressions extérieures, certains aliments sont particulièrement intéressants :
- L’ail et l’oignon: Peuvent être introduits dans les repas de votre enfant à partir de 8 mois et possèdent de nombreux bénéfices nutritionnels. Ils sont utiles au bon développement des os et des dents, participent à la formation des cellules nerveuses et ont également un effet diurétique qui aide à éliminer. L’ail possède aussi une action antibactérienne qui nous aide à lutter contre les infections en stimulant le système immunitaire.
- Le miel: Dès l’âge de 1 an, vous pouvez faire goûter le miel à votre enfant. Il aide au développement musculaire, favorise la croissance et fortifie le squelette. Il est également un anti-inflammatoire et antibactérien naturel qui lutte contre les infections respiratoires et les bactéries de l’intestin. Les miels d’acacia, de lavande ou de tournesol sont souvent les préférés des enfants car plus légers en goût.
- Le panais: Présente des atouts nutritionnels remarquables pour les nourrissons. Il est riche en vitamine C, un élément essentiel pour renforcer le système immunitaire de votre bébé, contribuant ainsi à le protéger des infections hivernales fréquentes. Le panais est également un excellent choix pour apporter de l'énergie à votre bébé. Il est deux fois plus riche en glucide que la carotte.
- L'endive: Légume d'hiver par excellence, est une source discrète mais précieuse de fer et de vitamine C, deux éléments essentiels pour la santé de votre bébé. Pour que ce légume puisse être savouré par votre tout-petit, il est conseillé de le mélanger à d'autres légumes, comme la patate douce, afin d'atténuer son amertume et d'offrir une saveur plus douce.
- Le kiwi: Véritable champion de la catégorie des fruits en matière de vitamine C, mérite une place d'honneur dans l'alimentation de votre bébé. La vitamine C est un élément essentiel pour renforcer le système immunitaire de votre tout-petit, le protégeant ainsi des infections et des rhumes fréquents, en particulier pendant la saison hivernale. De plus, elle joue un rôle important dans le développement de la peau, des os et des dents de votre bébé.
En hiver, votre enfant a besoin de force pour lutter contre les agressions extérieures. Les potages ou plats mijotés, les légumes secs, riz et pâtes, mais aussi les pommes de terre seront des alliés précieux pour fournir des sucres lents et des glucides.
Babilou : Une crèche collective, pas une crèche familiale
Quand on cherche un mode d’accueil pour son enfant, il est facile de s’y perdre entre tous les types de structures existantes. Babilou n’est définitivement pas une crèche familiale. Les crèches Babilou fonctionnent dans des établissements dédiés avec des équipes de professionnels sur place.
La différence fondamentale réside dans le lieu d’accueil. Le nombre d’enfants varie considérablement : 4 enfants maximum chez une assistante maternelle contre 20 à 60 enfants selon la taille de la crèche collective. L’organisation des groupes d’âge diffère également. En crèche familiale, les enfants de différents âges sont mélangés chez la même assistante maternelle. Côté équipements, les crèches collectives disposent d’espaces spécialisés : salle de motricité, dortoirs, cuisines professionnelles, jardins aménagés. Le personnel encadrant au quotidien n’est pas le même. En crèche collective, plusieurs professionnels travaillent ensemble : auxiliaires de puériculture, éducateurs de jeunes enfants, agents.
Conseils supplémentaires
- Comment choisir son lait infantile ? Il est essentiel de rappeler que l'allaitement maternel est l'aliment le plus adapté aux nourrissons. Néanmoins, le choix de l’allaitement reste très personnel et n’est pas toujours possible.
- Comment composer un repas végétarien pour les petits et les grands ? La viande, le poisson ou même les œufs (VPO) ne sont pas obligatoires à chaque repas. Il est également possible de faire une journée de repas sans protéines animales de type VPO. Voici donc, par familles d'aliments, le repas végétarien idéal : Une portion de légumes, une portion de féculents incluant des légumineuses et des produits céréaliers, une portion de matières grasses, un laitage (fromage, yaourt, petit suisse…) et un fruit. Il est tout de même préférable de conserver un laitage lorsque votre petit n'a pas d'allergie ou d'intolérance à ceux-ci.
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