Cet article explore des recettes de gâteaux gourmands et variés, inspirées par l'univers de Joone, allant du carrot cake revisité aux alternatives sans gluten et véganes, en passant par des options plus saines et adaptées aux femmes enceintes. Découvrez des idées originales pour surprendre vos papilles et celles de vos proches.
Carrot Cake : Une Recette Simple et Gourmande
Le carrot cake est une recette simple et ultra gourmande à (re)découvrir. Jouez aux devinettes avec vos enfants pour ce gâteau : vous pouvez être sûre qu’ils seront surpris de manger un légume dans un gâteau ! Le Carrot cake, c’est aussi un moyen de faire apprécier la carotte petit à petit aux enfants les plus réfractaires…
Ingrédients pour le carrot cake :
- 3 œufs
- 175 g de farine
- 340 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure
- 150 g de noix
- 200 g de carottes crues
- 10 cl d’huile
- 1 cuillère à café de cannelle
Ingrédients pour le glaçage :
- 100 g de fromage frais (type Philadelphia® ou St Môret®)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Étapes pour le gâteau :
- Préchauffer le four à 180°c (th 6)
- Dans un saladier, mélanger la levure, la farine, le sel et la cannelle.
- Casser grossièrement les noix
- Dans un second saladier, battre les œufs avec le sucre semoule jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Une fois l’aspect mousseux obtenu, rajouter l’huile.
- Incorporer à cette préparation le mélange de farine et de cannelle puis les noix et les carottes que vous aurez râpées.
- Verser la préparation dans un moule beurré et laissez cuire environ 1h.
Étapes pour le glaçage :
- Fouetter énergiquement le fromage frais avec le sucre glace.
- Une fois le gâteau bien cuit et refroidi, y déposer le glaçage pour un maximum de gourmandise.
L'origine du carrot cake… Des légumes dans un gâteau? Eh bien oui ! Et merci à nos voisins les anglais ! Pendant la seconde guerre mondiale, le gouvernement britannique avait fait la propagande des bienfaits de la carotte pour améliorer la vue des pilotes. Le but était initialement de camoufler une opération militaire… mais le stratagème a pris auprès de la population toute entière ! En effet, la consommation de carottes à fortement augmenté et s’est introduite dans la pâtisserie pour donner naissance aux carrot cake ! Ce n’est que plus tard qu’il est arrivé aux Etats-Unis. Il y rencontre là aussi un énorme succès, notamment grâce à un homme d’affaires dont la mission était de trouver une recette de gâteau capable d’écouler les stocks de carottes en conserves…
Gâteau au Chocolat et Courgette : Gourmandise et Santé
Un gâteau moelleux au chocolat et sans matière grasse, c'est possible ! Grâce à la courgette, vous allez pouvoir allier gourmandise et santé. Si vous souhaitez réaliser ce délicieux gâteau au chocolat à la courgette sans lactose et sans gluten, n'hésitez plus : voici la meilleure recette.
Ingrédients pour 1 gâteau chocolat courgette :
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 30 g de fécule de maïs
- 40 g de stévia
- 200 g de chocolat à pâtisser (minimum 65%)
- 200 g de courgette râpée
- 3 œufs
- Un peu d'extrait de vanille
- Levure
Préparation :
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Vous pouvez aussi le faire au bain-marie.
- Épluchez et râpez finement la courgette. Vous pouvez utiliser une râpe à parmesan pour râper la courgette encore plus finement !
- Fouettez les œufs avec la stévia jusqu'à avoir un mélange crémeux et mousseux. Ce procédé permet d'avoir un gâteau moelleux et aéré.
- Incorporez la courgette râpée au mélange œufs + stévia, puis le chocolat fondu
- Ajoutez ensuite la fécule de maïs, la levure et l'extrait de vanille
- Versez dans un moule antiadhésif de la forme de votre choix et enfournez à 180 °C pendant 20 min. Le cœur doit rester moelleux.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer de noix de coco râpée. Les plus gourmands d'entre vous pourrons également ajouter un glaçage au chocolat. Ce gâteau peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur.
Lire aussi: Gâteau de Naissance : la recette simple et délicieuse
Variante:
Vous pouvez aussi remplacer la stévia par : du miel, du sirop d'agave, du sirop d'érable du sucre de coco
Banana Bread : Une Recette Anti-Gaspi et Délicieuse
Tout droit venu des Etats-Unis, le banana bread est un délicieux gâteau fait à base de bananes bien mûres, voire trop mûres. Cette recette anti-gaspi est très simple à réaliser. Le banana bread peut également s'adapter aux régimes végan ou sans gluten.
Ingrédients pour 1 banana bread :
- 4 bananes bien mûres (l’une d'entre elle servira pour la décoration)
- 250g de farine
- 3 œufs
- 150g de sucre en poudre ou de cassonade
- 150g de beurre fondu
- 1cc à café de cannelle en poudre
- 1 sachet de levure chimique
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez rajouter des pépites de chocolat.
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Graissez et farinez votre moule à cake.
- Écrasez 3 bananes à la fourchette et réservez dans un bol
- Faites fondre le beurre et laissez refroidir
- Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre et la cannelle, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajoutez-y le beurre fondu refroidi, la farine et la levure.
- Une fois que votre pâte est bien homogène, rajoutez les bananes écrasées.
- Versez la préparation dans votre moule
- Découpez la quatrième banane en deux dans la longueur et placez-la sur le dessus du gâteau avant de l'enfourner.
- Faites-le cuire à 180 degrés pendant 45 minutes environ.
- Laissez refroidir avant de le démouler.
Ce gâteau est également très bon le lendemain… mais il y a peu de chance pour qu'il en reste d'ici là !
Pour une version sans gluten:
Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz, de coco ou même de la Maïzena®.
Lire aussi: Faire un gâteau au chocolat facilement
Pour une version vegan:
Remplacez les œufs par des graines de chia et de l'eau, et le beurre par de l'huile de coco.
Mochi Donuts : Une Alternative Moelleuse et Ludique
Des mochi donuts à cuisiner pour le goûter, ça vous dit ? Ces petits gâteaux tout moelleux ont l'avantage d'être moins caloriques que les beignets américains traditionnels. A la fois croustillants et fondants, les enfants vont les adorer (et vous aussi !). Nous on vous les propose version mini : trop chou, trop bon, en cuisine !
Les ingrédients pour une fournée de mini mochi donuts :
- 250g g de farine de riz gluant
- 100 g de farine de blé
- 80 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml de lait
- 4 grosses cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 pincée de sel
La recette :
- Déposez les farines, sucre et levure dans un saladier.
- Mélangez tous les ingrédients ensemble puis ajoutez les farines, sucre et levure.
- Sur une plaque à pâtisserie, formez les boules à mochi.
- Reliez-les entre elles en les pétrissant avec les mains. Il faut former un anneau de la taille d'un donut.
- Passez un coup de pinceau à pâtisserie pour qu'elles adhèrent bien entre elles.
- Répétez "l'opération boules à mochi" jusqu'à épuisement de la pâte.
- Pour effectuer la cuisson des mochis, vous avez deux écoles : à la friteuse. Vous les cuisez 1 à 2 minutes à 170 ºC pour frire chaque face du mochi donut. Ou bien vous faites cela au four, avec une cuisson à 170 ºC. Vous les laissez cuire 12 à 15 minutes en vérifiant que les mochis donuts soient bien dorés.
- Une fois les mochis bien refroidis, vous pouvez tremper un côté dans le glaçage de votre choix pour donner de la couleur !
Desserts et Grossesse : Plaisir et Précaution
Quand on est enceinte, pas facile de se faire plaisir avec les desserts. C’est particulièrement le cas avec les desserts à base de crème. Peut-on en manger ? Quels sont les risques ? Comment savoir si un dessert est sain ou dangereux pour bébé ?
Avec la maternité, certaines habitudes doivent parfois être bouleversées. En fonction des recettes, les desserts quand on est enceinte peuvent se révéler des aliments à risque pour bébé. Par exemple, lorsqu’ils contiennent des ingrédients crus (œufs, crème, lait…) ou des fruits mal nettoyés, il y a un risque de développer la listériose ou d’être contaminée par la toxoplasmose.
Si les desserts nous font du bien et nous réconfortent, on n’oublie pas non plus qu’ils sont souvent bourrés de sucre ! Or, l’excès de sucre pendant la grossesse augmente le risque de développer un diabète.
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Mais que l’on se rassure, toutes les gourmandises ne sont pas interdites pendant la grossesse ! Vous l’avez compris, les aliments à risque sont nombreux. De plus, on ne le répétera jamais assez : l’alcool doit absolument être banni durant une grossesse. Malheureusement, beaucoup de ces ingrédients entrent dans la composition de desserts.
Si la tentation devient vraiment irrésistible, préparez vos desserts maison en remplaçant les ingrédients à risque par des aliments autorisés. Vous pouvez, par exemple, faire rôtir vos fruits avant de les déposer sur votre pâte à tarte. Pour des mousses et des crèmes spéciales grossesse, on s’inspire de la cuisine végane !
Les interdits peuvent vous sembler nombreux et vous effrayer. En réalité, vous pouvez manger de délicieux desserts. Cakes et gâteaux au chocolat bien cuits peuvent être dégustés sans modération et sans danger. Composé de fromage frais pasteurisé, le cheesecake fait aussi partie des desserts que l’on peut manger quand on est enceinte. La pavlova et les autres pâtisseries à base de meringue (œuf cuit), tout comme les desserts à base de crème pâtissière (éclair au chocolat, chou à la crème, mille-feuilles…) , sont également sans risque.
Les desserts italiens sont des cas particuliers. Les fromages pasteurisés qui les composent, comme le mascarpone, sont sans risque. Mais les œufs crus peuvent, eux, impliquer des risques. Pour vous régaler avec du tiramisu par exemple, préparez-le sans œuf. Enfin, enceinte, on peut manger de la glace… Toutefois, on privilégiera des glaces industrielles aux produits artisanaux. Avec les premières, on est à peu près sûre qu’elles sont pasteurisées.
Recette de Tiramisu Spécial Grossesse
Vous cherchez une recette gourmande et facile pour assouvir vos petites envies de femme enceinte ? Voici ma recette de tiramisu. Elle est ultra-simple. Le mascarpone et la crème pasteurisée ne contiennent pas de bactéries. Et pour encore plus de sûreté, j’ai supprimé les œufs et l’Amaretto, qui compose le véritable tiramisu italien.
Ingrédients :
- Biscuits à la cuillère
- Café
- Mascarpone pasteurisé
- Crème liquide pasteurisée
- Sucre
- Vanille (facultatif)
Préparation :
- Versez la crème liquide dans un bol et déposez au congélateur quelques minutes.
- Sortez la crème liquide du congélateur et fouettez-la pour la monter en chantilly.
- Lorsque la crème est prise, ajoutez délicatement au mélange sucre / mascarpone. Vous pouvez ajouter un peu de vanille si l’envie vous dit.
- Dans un plat de votre choix, disposez une couche de biscuits à la cuillère et arrosez de café pour imbiber les biscuits.
- Recouvrez d’une couche de crème, puis recommencez l’opération une fois.
- Placez au réfrigérateur pour quelques heures.
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