La courgette, légume phare de l'été, se prête merveilleusement bien à la diversification alimentaire menée par l'enfant (DME). Offrez à votre bébé une expérience gustative et tactile enrichissante avec des recettes de finger food à base de courgette, faciles à réaliser et parfaitement adaptées à ses petites mains.
L'intérêt de la courgette pour la DME
La courgette est un légume de saison disponible une grande partie de l’année, ce qui en fait un choix idéal pour initier bébé à la DME. Sa texture fondante, une fois cuite, est facile à mâcher avec les gencives, et sa saveur douce plaît généralement aux jeunes enfants. De plus, elle peut être coupée de différentes manières pour s'adapter à l'évolution des compétences de bébé.
Frites de courgette pour les débuts de la DME (dès 6 mois)
Les frites de courgette sont parfaites pour un bébé en début de DME. La coupe en bâtonnets est facile à attraper et sécuritaire. On laisse la peau des courgettes, pour que les frites ne s’écrasent pas trop dans la main.
Ingrédients:
1 courgette
Parmesan (facultatif)
Lire aussi: Alimentation et diabète gestationnel
Huile d'olive
Basilic frais
Préparation:
- Lave la courgette et préchauffe le four à 180°C.
- Coupe la courgette dans la longueur, puis en bâtonnets de la taille d’un doigt environ.
- Lave et cisèle la feuille de basilic.
- Dans une boîte munie d’un couvercle, place les bâtonnets de courgette, ajoute le parmesan, l’huile d’olive et le basilic ciselé. Ferme le couvercle et secoue la boîte !
- Sur la plaque du four couverte d’une feuille de papier sulfurisé, place les bâtonnets de courgette.
- Cuis les frites de courgette 10 à 15 minutes au four à 180°C. Vérifie la cuisson à l’aide d’un couteau : quand les frites sont cuites, le couteau s’y enfonce facilement.
Rösti de courgette et pommes de terre (dès 12 mois)
Ces galettes de légumes sont idéales pour varier les textures et les saveurs.
Ingrédients:
- 1 oeuf
- 1 courgette (environ 250g)
- 2 pommes de terre (environ 150g)
- 4 c. à soupe de farine
- Herbes aromatiques (facultatif)
Préparation:
- Laver et éplucher la courgette et les pommes de terre.
- Les râper finement, puis presser légèrement pour retirer l'excédent d'eau.
- Dans un saladier, battre 1 oeuf.
- Ajouter les pommes de terre et courgettes râpés dans le saladier, quelques herbes aromatiques, et 4 c. à soupe de farine. Mélanger.
- Dans une poêle chaude, à feu moyen, verser des cuillères de cette préparation et dorer environ 4-5 minutes sur chaque face.
Pour votre enfant dès 12 mois, vous pouvez proposer environ 3 röstis (pour ⅓ d’oeuf). Adaptez les quantités à l’appétit de votre enfant en priorité !
Galettes de semoule et purée de légumes (dès 6 mois)
Cette recette anti-gaspi est parfaite pour recycler les restes de purée de légumes.
Lire aussi: Conseils pour l'allaitement et la courgette
Ingrédients:
- 50 g semoule de couscous (grains fins ou moyens, quantité crue)
- 50 g purée de carottes
- 50 g purée de poireaux
- 2 c. à soupe fécule de maïs
- 1 c. à soupe d’huile
Préparation:
- Faire bouillir de l’eau avec une bouilloire, ou dans une casserole (nous aurons besoin de 50mL).
- Verser 50mL d’eau bouillante sur les 50g de semoule, et laisser gonfler pendant 5 minutes. Vous obtenez environ 100g de semoule cuite.
- Mélanger 50g de semoule avec 50g de purée de carottes + 1 c. à soupe de fécule de maïs. Faire la même chose avec la purée de poireaux (ou des légumes de votre choix) et ajouter 1 c. à soupe de fécule de maïs.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle, à feu moyen.
- Avec les mains, former des boulettes de semoule/purée, et les déposer dans la poêle. Avec ces proportions, on peut faire 4 boulettes de chaque légume.
- Aplatir les boulettes avec une spatule pour former des galettes, et laisser dorer sur chaque face pendant 3 minutes (à feu moyen).
Laissez légèrement refroidir pour que bébé mange avec les doigts, sans se brûler.
Astuce: Si votre purée est trop liquide et que vous n’arrivez pas à former des boulettes avec les doigts, ajouter un peu de semoule (sèche), mélangez bien, et laissez reposer : la semoule absorbera l’excédent d’humidité. Vous pouvez aussi opter pour une cuisson au four : placez les galettes sur du papier cuisson, et mettre au four à 180°C pendant 20 minutes environ, en retournant les galettes à mi-cuisson.
Idées pour varier les plaisirs et les apports nutritionnels
- Boulettes au cabillaud pour bébé: Une excellente source de protéines et d'oméga-3.
- Galettes de lentilles corail: Riches en fibres, protéines végétales, minéraux et antioxydants.
- Falafels: Préparés à base de pois chiche, riches en fibres, protéines végétales et minéraux.
- Légumes rôtis au four: Variez les légumes au fil des saisons pour une palette de saveurs et de nutriments diversifiée.
- Gaufres de patate douce: Gourmandes et légèrement croustillantes, elles peuvent être dégustées tièdes.
- Mini-flans de légumes: Variez les légumes selon les saisons, par exemple le brocoli en hiver, riche en vitamines K et C.
Portions recommandées par âge
Les quantités sont données à titre indicatif. Les parents et le pédiatre sont les personnes les mieux placées pour connaître l'appétit et les besoins de bébé.
- Entre 4 et 6 mois:
- Déjeuner: quelques cuillères de purées lisses de légumes (de 40-50g à 110-120g). Introduction des protéines : 10g/jour, 2 à 3 fois par semaine, puis augmenter progressivement.
- Goûter: quelques cuillères de compotes de fruits (de 40-50g à 110-120g).
- Entre 7 et 8 mois:
- Déjeuner: 130-180g de purée de légumes et féculents/céréales. 10g de viande, volaille, poisson ou ¼ d'oeuf.
- Goûter: 130g de compotes de fruits. Possibilité de commencer la DME.
- Dîner: 130g de purée de légumes et féculents/céréales.
- Entre 9 et 11 mois:
- Déjeuner: 180g de purée de légumes et féculents/céréales. 10g de viande, volaille, poisson ou 1/3 d'oeuf.
- Goûter: 130g de compotes de fruits. Alternative DME : pancakes fruités.
- Dîner: 180g de purée de légumes et féculents/céréales.
- Entre 12 et 23 mois:
- Déjeuner: 200g de purée de légumes et féculents/céréales. 20g de viande, volaille, poisson ou 1/2 d'oeuf.
- Goûter: 130g de compotes de fruits. Alternative DME : pancakes fruités.
Conseils importants pour une DME réussie
- Âge minimum: L’âge minimum pour la DME est 6 mois.
- Critères importants: D'autres critères importants sont à vérifier avant de proposer un repas en morceaux à ton bébé.
- Surveillance: Les repas doivent toujours se dérouler sous la surveillance d’un adulte.
- Coupe des aliments: Adaptez la coupe des aliments à l'âge et aux compétences de votre bébé. Commencez par des bâtonnets faciles à saisir, puis passez à de petits morceaux pour développer sa motricité fine.
- Textures variées: Proposez différentes textures pour élargir la palette gustative de bébé. La courgette peut être proposée crue ou cuite, sous forme de bâtonnets, de petits morceaux ou râpée.
Lire aussi: Comment faire une Purée de Courgette au Thermomix ?
tags: #finger #food #courgette #bébé #recette