Bruno Cormerais, figure emblématique de l'émission "La Meilleure Boulangerie de France" sur M6, est bien plus qu'un simple juré. C'est un artisan passionné, un Meilleur Ouvrier de France, et un amoureux du terroir. Son parcours, jalonné de rencontres et de réussites, témoigne d'une vocation précoce et d'un engagement sans faille envers le métier de boulanger.
Une Passion Née dans l'Enfance
Bruno Cormerais voit le jour le 17 juillet 1969. Il grandit à la campagne et se prend de passion pour la pâtisserie dès son enfance grâce à sa mère et sa grand-mère, d'excellentes cuisinières, qui lui enseignent les rudiments. Cette proximité avec les saveurs et les gestes traditionnels forge son amour du goût et son attachement aux produits authentiques. Par ailleurs, son arrière-grand-mère a été cuisinière pour les Rothschild. La table est pour lui un lieu de partage extraordinaire.
Formation et Premiers Concours
Dans les années qui suivent, Bruno Cormerais se forme avec détermination. À l'âge de 16 ans, il débute un apprentissage dans le fournil d’un ami de ses parents. Il décroche d’abord un CAP Boulanger en 1986, puis l’année suivante, son CAP Pâtissier. Puis en 1992, il obtient son brevet de maîtrise en boulangerie. Cette solide formation lui permet d'acquérir les compétences techniques et le savoir-faire nécessaires pour exceller dans son métier.
Par la suite, il participe à plusieurs concours et remporte différentes médailles. Il rencontre Bernard Burban, Meilleur Ouvrier de France et ancien chef du Ritz, qui l’incite à se présenter au concours du Meilleur Ouvrier de France.
Consécration et Ouverture de sa Boulangerie
En 2004, c’est la consécration : Bruno Cormerais est sacré Meilleur Ouvrier de France en boulangerie après 4 années d'entraînement. Cette distinction prestigieuse marque un tournant dans sa carrière et lui ouvre de nombreuses portes.
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En janvier 2007, il ouvre sa propre boulangerie à Bussy-Saint-Georges (Seine-et-Marne), concrétisant ainsi son rêve de créer un lieu où il peut exprimer sa passion et son talent. Il est propriétaire d'une boulangerie à Bussy-Saint-Georges, de 2007 à 2018, avant de la céder à Nadège et Gilles Garochau.
"La Meilleure Boulangerie de France" : La Révélation au Grand Public
Mais c’est en participant à l’émission "La Meilleure Boulangerie de France" sur M6 que le boulanger se fait connaître du grand public. Depuis 2013, il est juré de l'émission. En compagnie du cuisinier et animateur télé Norbert Tarayre, (qui a succédé au boulanger-pâtissier Gontran Cherrier à partir de la saison 4) il parcourt le pays à la recherche des meilleurs établissements et décerne le trophée de la Meilleure boulangerie de France au vainqueur de cette compétition. Il part également à la rencontre de producteurs locaux, dans les boutiques d'artisanat ou sur les marchés, pour associer de nouvelles saveurs au pain. Bruno Cormerais a signé pour sept saisons de "La Meilleure Boulangerie de France".
Il est l'un des visages de l'émission gourmande de M6, "La Meilleure Boulangerie de France". Bruno Cormerais anime ce programme depuis 9 saisons. M6 bat des records d'audience grâce à son émission La Meilleure Boulangerie de France, qui mêle gourmandise, découverte des régions de l'Hexagone et compétition.
Un Amoureux du Terroir et des Valeurs Artisanales
Bruno Cormerais se décrit comme "un gars du terroir" et préfère le Loiret, là où il s'est installé et a ouvert une boulangerie, à la région parisienne. Il est un amoureux du goût. "Enfant, je n’étais pas trop bon à l’école mais j’ai toujours aimé cuisiner, faire des tartes avec ma mère et ma grand-mère. C’est grâce à ça que je suis tombé dans la boulangerie. Je suis très famille et je suis très proche de mes parents et de mon frère et ma sœur. La table est pour nous un lieu de partage extraordinaire", explique-t-il à Loiret.fr.
Malgré sa notoriété grandissante, Bruno Cormerais ne troquerait son quotidien simple et paisible pour rien au monde. "Je m’éclate dans l’émission mais je ne veux pas devenir le Ronaldo de la boulangerie, je préfère rester dans l’ombre. Je suis artisan boulanger et je fais des pains dès que je le peux. C’est ça qui me plaît".
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Projets et Engagements
En avril 2021, il ouvre une nouvelle boulangerie au côté d’un meunier à Gien dans le Loiret. Bruno Cormerais dévoilait, en mars dernier, avoir d'autres projets en tête. "Je m’apprête à ouvrir un nouvel établissement en avril mais également une école de formation en boulangerie, prévue au premier semestre 2022, à Gien dans le Loiret", expliquait-il.
Bruno Comerais est également le membre-fondateur des Ambassadeurs du Pain, une association dont le but "est de défendre et promouvoir le pain de tradition artisanale et faire rayonner ses valeurs nutritionnelles et gastronomiques en France et à l’étranger".
Sur YouTube, Bruno Cormerais partage également des recettes, sur une chaîne intitulée Foricher les moulins.
Vie Privée
Côté privé, Bruno Cormerais est aussi comblé. "J’ai une femme formidable, un métier que j’adore et une fille extraordinaire. Elle est esthéticienne et je pense qu’elle passera un jour le concours de Meilleur Ouvrier de France car elle est très douée…", a-t-il confié à TV Magazine.
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