La Semaine du Goût à l'École Maternelle : Éveil des Sens et Découverte des Saveurs

Quand les jours d’automne s’installent et que les étals se colorent de courges, de pommes et d’herbes froissées, la Semaine du Goût devient ce rendez-vous lumineux qui rassemble curieux, familles et artisans. Partout, des tables s’improvisent, des ateliers s’ouvrent, les enfants ferment les yeux pour reconnaître un parfum d’orange, une pointe d’anis, un morceau de fromage au lait cru. Entre respect des saisons et joie de transmettre, cet événement fait battre le cœur des terroirs autant qu’il nourrit l’envie d’apprendre et de partager.

La Semaine du Goût est un événement incontournable dans les écoles. Elle a lieu chaque année au mois d’octobre et permet aux enfants de découvrir la diversité des saveurs, des produits locaux et des pratiques culinaires. C’est l’occasion idéale de sensibiliser les jeunes générations à l’importance d’une alimentation équilibrée et au plaisir de goûter.

Pourquoi la Semaine du Goût Touche-t-elle Autant ?

Parce qu’elle parle à tous les sens et à tous les âges : des bébés qui découvrent une purée de carottes tiède aux élèves de CP qui s’initient aux familles d’aliments, des collégiens qui comparent des pains au levain à des pains de mie industriels jusqu’aux adultes qui goûtent des huiles françaises aux fruités différents. La Semaine du Goût invite à ralentir, écouter la nature, rencontrer celles et ceux qui transforment la terre en repas : agriculteurs, pêcheurs, fromagers, boulangers, cuisiniers. Elle rappelle surtout qu’un repas n’est pas une liste à cocher, mais une histoire à vivre.

Créée en 1990, la Semaine du Goût a pour mission principale de transmettre la culture alimentaire aux plus jeunes, mais aussi de promouvoir le savoir-faire des producteurs et artisans locaux. Cet événement s’inscrit dans une démarche éducative autour du bien-manger, du respect des saisons, et de la découverte de nouveaux goûts.

Chaque année, des animations pédagogiques sont mises en place à travers la France : dégustations, ateliers culinaires, rencontres avec des professionnels (agriculteurs, boulangers, chefs cuisiniers, etc.), et visites d’exploitations ou de marchés. À l’école, c’est aussi l’opportunité d’aborder des notions essentielles comme la saisonnalité des produits, la provenance des aliments ou encore les bienfaits d’une alimentation variée.

Lire aussi: Éveil sensoriel en maternelle : zoom sur l'affiche des 5 sens.

Calendrier de la Semaine du Goût

Cette édition 2025 se tiendra du 13 au 19 octobre 2025 en France, une période idéale pour parler de produits d’automne, d’anti-gaspi et de circuits courts. En 2024, les animations se sont déroulées du 14 au 20 octobre et ont confirmé l’intérêt d’un grand public en quête d’expériences authentiques. Pour 2026, la tradition se poursuivra à la mi-octobre : les dates précises seront annoncées quelques mois avant la rentrée.

Objectifs et Bénéfices Concrets

Au-delà de la fête, l’impact se mesure dans les classes, les maisons, les cantines et les cuisines professionnelles : mieux décrire les saveurs, comprendre d’où vient un produit, distinguer la qualité, réduire le gaspillage, relier goût et santé, renforcer le lien avec le vivant. C’est aussi une porte d’entrée vers les métiers du goût : boulanger, éleveur, cuisinier, maraîcher, affineur, artisan glacier… Un moment pour valoriser les produits de proximité et encourager une alimentation plus durable.

Idées d’Activités par Public : Crèche, Maternelle, CP, Famille

Les propositions suivantes utilisent des approches sensorielles, des jeux, des arts visuels, du bricolage simple et des mises en scène faciles à reproduire. Elles s’adaptent aux rythmes des tout-petits comme aux envies des plus grands, et aux ressources de chaque structure (crèche, école, centre de loisirs, médiathèque, association).

En Crèche : Explorer Sans Hâte

Pour la Semaine du Goût en crèche, place à des gestes simples et à la curiosité des mains : textures, couleurs, odeurs, sons. Quelques idées pratiques et sûres :

• Plateau “couleurs d’automne” : cubes de potimarron cuit, bâtonnets de concombre, lamelles de poire, fromage frais ; manipulation et observation avant une petite dégustation guidée (mots doux : doux, croquant, juteux).
• Boîtes à odeurs (herbes fraîches, zeste d’orange, vanille dans du coton) : on écoute la réaction de l’enfant, on nomme ensemble.
• Musique et graines : petits pots fermés avec riz, lentilles, pois chiches ; on secoue, on compare le son et on montre à quoi sert chaque légumineuse.

Maternelle : Cinq Sens, Couleurs et Histoires

Cette période est idéale pour des défis sensoriels, du vocabulaire, de la poésie et des arts visuels :

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• Atelier “aliment vert, bleu, blanc” : trois journées couleur. Vert : kiwi, brocoli vapeur, herbes hachées ; blanc : chou-fleur rôti, fromage blanc, poire ; bleu : myrtilles (ou vaisselle/serviettes bleues pour le décor). On colle des gommettes, on dessine les formes.
• Jeu des familles de goûts : sucré, salé, acide, amer ; on goûte de mini-portions, on décrit sans jugement, on nomme des émotions.
• Arts visuels & bricolage : portraits façon Arcimboldo avec chutes de légumes ; mobiles de feuilles de laurier, aneth, romarin séchés ; mini-affiche de classe pour “la semaine du goût maternelle”.

CP et Élémentaire : Relier Carte et Assiette

À l’école primaire, l’apprentissage s’enrichit de cartes, de lectures, d’enquêtes :

• Carte de France des fromages : emmental, comté, Beaufort… On situe les massifs, on lit une étiquette AOP, on goûte trois textures, on parle d’élevage et de saison. Une passerelle naturelle vers le bien-être animal et l’équilibre nutritionnel peut mener à cet éclairage : Bleu-Blanc-Cœur, une démarche française qui relie agriculture, qualité et santé.
• Comparaison de pains : levain vs levure ; odeur, mie, croûte, satiété ; on prend des photos et on crée une petite “affiche” d’équipe.
• Histoire du cacao : cabosse, fermentation, torréfaction ; mini-dégustation à 70 % et discussion sur le sucre.

Pour donner envie de voyager par les papilles et relier les cultures, un détour par des recettes racontées avec sens est précieux : 8 plats palestiniens inconnus du grand public montre comment la cuisine devient mémoire, partage et territoire.

Exemples d'Activités Spécifiques pour la Maternelle

Les enfants en maternelle sont très sensibles aux couleurs et aux textures. Proposez-leur les ateliers suivants :

• Atelier autour des couleurs des aliments :
  • Matériel : des fruits et légumes de différentes couleurs (carottes, pommes, poivrons, betteraves, etc.).
  • Déroulement : les enfants doivent associer chaque couleur à un aliment.
• Expérimentation des textures :
  • Matériel : purée de pommes de terre, rondelles de concombres, céréales soufflées, yaourt, fromage râpé, etc.
  • Déroulement : chaque enfant touche les aliments à l’aveugle (les yeux bandés), puis les goûte s’il le souhaite.
• Création d'un livre illustré sur le goût :
  • Matériel : feuilles de papier, crayons, colle, images d’aliments découpées dans des magazines.
  • Déroulement : chaque enfant colle une image d’un aliment et raconte ce qu’il en pense (est-ce qu’il l’aime, quel est son goût, quand le mange-t-on, etc.).

Tableau d’Idées “Clé en Main” par Public et Thématique

Villes, Terroirs et Idées Locales

Les idées naissent souvent d’un marché, d’une halle, d’un port. Dans le Gers, une animation peut valoriser les légumineuses et l’armagnac (sans alcool pour les enfants, bien sûr) ; à Bordeaux, un parcours “du grain au pain” avec une ferme céréalière ; à Bayonne, un atelier autour du cacao et du piment d’Espelette ; à Biarritz, une balade iodée avec une dégustation de conserves de poisson éthique, suivie d’un atelier sur la lecture des labels. Une commune comme La Bresse peut mettre en avant ses fromages et ses vergers, tandis qu’Aigle, en Suisse, propose une autre temporalité du goût : preuve que l’éducation sensorielle traverse les frontières.

Thématiques Populaires

Les “journées couleurs” rendent la découverte ludique et très mémorable : le vert (herbes, kiwi, brocoli, pistache), le blanc (chou-fleur, yaourt, poire), le bleu (myrtille, décorations et vaisselle pour le bleu si besoin). Les arts visuels transforment la dégustation en création : collage de fruits et légumes, peinture naturelle (betterave, curcuma), photographies en macro des textures. Le bricolage donne du relief : toques en papier, mini-stands, étiquettes à écrire et coller. Ces supports prennent facilement la forme d’une affiche de classe ou d’un hall d’école qui donne envie de participer.

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Exemples de Séquences “Couleur” en Maternelle

• Vert : découverte herbeuse avec persil, ciboulette, épinards ; vocabulaire (poivré, herbacé, croquant), tri feuilles/tiges.
• Blanc : textures contrastées : chou-fleur rôti vs cru, fromage blanc vs brebis, poire fondante ; discussion sur la mastication.
• Bleu : myrtilles, choux rouges (teintes violettes), décor bleu (sets, serviettes) ; photographie et collage.

Des Idées Simples pour Animer la Semaine

• 1 jour 1 couleur : Très facile à mettre en place et très ludique. Chaque jour une nouvelle couleur d’aliments, et tout le monde s’habille dans cette couleur.
• 1 jour 1 saveur : 4 jours d’école = 4 saveurs, acide, amer, sucré, salé. Une excellente occasion de déguster des produits locaux, du terroir mais aussi du monde entier.

Se Repérer dans l’Offre : Affichette, Kit, Communication

Un kit simple (toques, diplômes, recettes anti-gaspi, pictos des cinq sens) suffit pour donner une identité à la semaine. Les écoles ou communes peuvent créer une “mini charte” : signalétique claire, planning, règles d’hygiène, tri des déchets, valorisation des partenaires. L’affiche ne se limite pas à de jolis visuels : elle guide le public, rassure les familles, rend lisibles les objectifs (éveil des sens, terroir, saison, écologie).

Mettez des affiches dans l’école, au portail et dans les cahiers. Astuce : Si vous avez envie de proposer une activité de ce type, je vous conseille de préparer une affiche avec les consignes. Pensez à communiquer auprès des parents plusieurs fois en leur proposant par exemple de mettre un petit accessoire de la couleur du jour à leur enfant, ou même de les habiller entièrement.

Anti-Gaspi, Budget et Saisonalité : Conseils Utiles

La sensibilisation au gaspillage marche mieux quand elle est concrète, joyeuse et directement liée au marché local. Quelques pistes faciles à déployer, même avec de petits budgets :

• Composer avec les “moches” : invendus ou produits difformes deviennent des soupes, compotes et tartes rustiques.
• Recycler le pain : chapelure, croûtons, desserts, gratins ; une affichette “idées pain” près de la caisse au marché ou à la cantine.
• Cuire malin : four mutualisé, lots, baisse de température ; valoriser les cuissons douces qui gardent les saveurs.
• Boîte “retours” pour la maison : fiches recettes anti-gaspi, idées de batch-cooking, liste de saison.
• Valoriser les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots secs) : économiques, rassasiantes, parfaites pour des ateliers à thème.

Pour prolonger l’élan écologique au-delà de la cuisine, une lecture inspirante relie alimentation, sols vivants et biodiversité : Journée de la Terre : gestes qui changent tout propose des idées très accessibles, à mettre en place en famille ou à l’école.

On peut reprendre le principe pour la semaine du goût : les élèves peuvent goûter, ou ramener des aliments en lien avec la couleur du jour. Un bon prétexte pour travailler les couleurs et établir de belles installations visuelles. Cuisiner en classe permet d'aborder simplement des petits gestes écologiques du quotidien :

• laver les fruits et légumes dans une bassine remplie d'eau plutôt que de la laisser couler.
• sélectionner des produits locaux, ou de saison.
• réaliser une liste d'ingrédients correspondant aux recettes à cuisiner pour éviter le gaspillage alimentaire.
• établir une collection de "légumes moches" tout au long de la semaine (du supermarché ou de son jardin) et les manger en fin de semaine pour réaliser qu'ils ont le même goût que les autres.
• comparer l'aspect et le goût des produits selon leur provenance : jardin, ferme, magasin bio, supermarché, marché, …
• cuisiner en réutilisant ses déchets

Focus “Goûts du Monde” : Une Passerelle Naturelle

Un atelier “épices” ou “riz du monde” permet de voyager grâce au nez, aux doigts et aux cartes. Raconter d’où viennent le cumin, la cannelle, le sumac, le gingembre, et comment on cuisine le riz selon les régions (pilaf, vapeur, risotto). Le thème “cuisines et rencontres” se marie très bien avec un contenu qui mêle tradition et modernité : Sushi : tradition & innovation, une cuisine japonaise vivante montre comment les techniques et les produits dialoguent avec les saisons et l’éthique.

Concevoir une Progression sur une Semaine de Goût

Structurer les animations aide à garder une cohérence pédagogique : chaque journée a un angle, un objectif, un partenaire, une trace écrite. Exemple de trame adaptable :

• Lundi : “Goûter les couleurs” (maternelle) / “Décoder une étiquette” (élémentaire)
• Mardi : “Du champ à l’assiette” : visite d’une ferme, d’un fournil, d’une fromagerie
• Mercredi : “Texturer” : pains, céréales, légumineuses ; atelier façonnage
• Jeudi : “Goûts du monde” : riz, épices, sauces ; discussion commerce équitable
• Vendredi : “Anti-gaspi” : fanes, épluchures, restes ; fête finale avec mini-exposition

Hygiène, Sécurité et Inclusion

Quelques repères simples font toute la différence : lavage des mains, couteaux adaptés aux enfants, dégustations en très petites quantités, gestion des allergènes (affichage clair, alternatives), attention aux textures pour les bébés, vigilance sur les morceaux durs. Les animations doivent rassurer et inclure : pictogrammes, explications en facile-à-lire, temps calme pour les enfants sensibles au bruit, respect des choix alimentaires.

Relier Goût, Territoire et Balade

Une promenade sur le littoral ou dans les marais, suivie d’un pique-nique de saison, prolonge la découverte. Les familles qui aiment les paysages d’estuaire et les longues plages apprécieront cette échappée côtière : Visiter Quend-Plage (Somme) donne des idées pour respirer l’océan, observer les oiseaux et ramener à table une cuisine simple et iodée.

Questions de Communication : Réseau, Partenaires, Médias

Pour une commune, une école ou une association, réussir la communication, c’est : annoncer tôt, soigner un visuel, raconter les coulisses et remercier les partenaires. Les réseaux sociaux sont parfaits pour un carnet de bord : avant/pendant/après avec quelques photos (mains d’enfants, pain qui lève, panier de maraîcher). Les médias locaux (radio, presse, web) relaient volontiers les initiatives qui valorisent les habitants et les produits du coin.

Ressources Officielles et Pédagogiques

Envie d’un document clair, fiable et actionnable ? La page du ministère fournit repères, fiches et actualités utiles : Semaine du Goût : informations et prolongements officiels. Ce lien d’autorité complète les supports pédagogiques et aide à cadrer les animations (écoles, collectivités, associations).

Depuis la rentrée 2021, Aprifel propose des dispositifs pédagogiques innovants sur l’éducation alimentaire, en particulier sur l’intérêt des fruits et légumes dans l’alimentation. Afin de compléter ces dispositifs, le jeu de société « J’en mange 5 ! » vient d’être conçu. Ce jeu est inspiré de l’affiche réalisée par les élèves de la classe gagnante de la première édition du concours J’en mange 5, illustrant de façon très intuitive qu’avec « 5 fruits et légumes par jour, c’est gagné ! ». Destiné aux enfants de 5 à 12 ans, il propose de découvrir de façon ludique une grande variété de fruits et légumes et peut être utilisé tant à l’école qu’au périscolaire ou en consultation. Le jeu « J’en mange 5 ! Son principe est simple : pour gagner il faut être le premier à aligner 5 fruits et légumes de couleurs différentes pour gagner (sous-entendu, manger 5 portions de fruits et légumes par jour). Les tuiles sont recto/verso avec l’illustration d’un côté et le nom du fruit ou du légume côté verso. Le jeu est disponible en commande directement sur le site d’Aprifel pour le prix de 25.00 euros TTC (frais de port inclus). En vous rendant sur le site aurez accès gratuitement à un fichier PDF « A la découverte du goût » très riche de plus de 48 pages. Le guide s’adresse aux enseignants. des idées d’activités pour le cycle 1, le cycle 2 et le cycle 3. Pour chaque activité vous disposez sur la fiche des compétences et objectifs visés, le déroulement détaillé et le matériel à prévoir et sa mise en place. des séquences toutes prêtes avec apport théorique, de belles infographies et des fiches-élèves pour découvrir des notions scientifiques précises. des jeux (ça c’est mon dada!) à imprimer, plastifier, notamment des jeux de 7 familles olfactives ou encore des jeux de spécialités régionales, et des lotos des odeurs).

Écoles, Crèches, Assistantes Maternelles : Organisation Minute

Pour que la Semaine du Goût se déroule tout en douceur, un tableau de bord simplifie la vie : calendrier, liste de courses, liste des allergies, fiches activités, répartition des rôles, contact des partenaires, plan B si pluie (coin lecture, quizz olfactif, collage, visionnage court sur les céréales ou la ferme). Les assistantes maternelles peuvent miser sur de petits rituels : une histoire qui parle d’un fruit ou d’un légume, une boîte à odeurs cachée sous un foulard, un “passe-saveur” (petite cuillère en bois symbolique). Les crèches intègrent volontiers une météo des émotions : sourire/étonnement/“bof” pour apprendre à dire ce qu’on ressent sans juger.

Ateliers et Activités Supplémentaires

Dégustation d'Eau

La semaine du goût est propice à la découverte d'aliments variés et originaux, mais n'oublions pas le produit le plus basique et nécessaire qui soit : proposez des dégustations d'eaux à vos élèves, ils seront étonnés de sentir que oui, l'eau a du goût, et qu'il existe des tas de nuances selon sa provenance : eau du robinet, eau de source, eau gazeuse à petites ou grosses bulles, eau minérale, eau aromatisée… Apprendre à apprécier toutes les qualités de l'eau, c'est éviter aux enfants de se laisser tenter par des boissons trop sucrées. Le principe de dégustation d'un aliment peut se décliner assez facilement :

• dégustation de laits : écrémé, entier, demi-écrémé, de la ferme, du supermarché, végétaux…
• dégustation de fruits ou légumes : du jardin, en surgelé, en boîte de conserve, en bocal…
• dégustation de jambons, fromages…

Food Art

On connaît tous les tableaux d'Arcimboldo réalisés en fruits et légumes, c'est LE grand classique intemporel. Pour plus d'originalité, vous pouvez réaliser des œuvres culinaires abstraites avec différents produits de formes, couleurs et textures différentes, à la manière des grands chefs. Vous trouverez aussi tout un tas d'idées pour réaliser des animaux, des paysages, des visages avec différents aliments sur Pinterest par exemple :

Cartes de Nomenclature

Vous pouvez profiter de la semaine du goût pour mettre en place des cartes de nomenclature Montessori avec des aliments :

• en téléchargeant et imprimant des cartes déjà faites. Saisissez pour cela "cartes nomenclature aliments" dans un moteur de recherche.
• en fabriquant vos cartes à partir des aliments évoqués avec vos élèves.

C'est l'occasion de faire une pyramide "maison" avec vos aliments !

D'où Vient Cet Aliment ?

Une difficulté chez les élèves est de distinguer l'aliment de sa source. D'où vient l'huile ? D'où vient le lait ? Une séance ou un atelier pour apparier un aliment avec l'animal ou le végétal dont il provient est une activité enrichissante. L'élève se questionne sur son environnement proche et réalise que certains aliments sont transformés, d'autres pas. Je vous suggère de prévoir des étiquettes images pour apparier les aliments et les sources de ces aliments et construire une affiche mémoire pour la classe.

Pour vous lancer : Les œufs ? Les frites ? Le saucisson ? Le surimi ? Le fromage ? L'huile ? Le beurre ? Le sel ? Les pâtes ? Le sucre ? Le chocolat ? La farine ?…(La laine ?)

Fabrique Ta Toque

Pour l'atelier cuisine de la semaine du goût, les petits cuisiniers seraient parfaits avec une jolie toque. Ce sont par exemple les élèves de CM qui peuvent jouer des ciseaux et du tube de colle pour les plus jeunes.

Le Tour du Monde en Cuisine

Quel meilleur moyen de s'imprégner d'une autre culture que de goûter ses plats typiques ? Comme le propose Delphine sur son blog Tablettes et Pirouettes, vous pouvez même faire participer les familles de vos élèves en leur proposant de cuisiner un plat de leur région ou de leur pays d'origine. Ce sera l'occasion d'ouvrir les élèves aux différentes cultures, de faire participer les familles à la vie de la classe tout en faisant un peu de géographie grâce aux fiches à compléter qu'elle propose.

L'Histoire de la Cuisine

Cet ouvrage peut être le point de départ de la fabrication collective de cartes ou vignettes "plat typiques" de chaque époque, pour compléter la frise chronologique de la classe. Et si vous avez l'âme aventureuse et que vous disposez du matériel nécessaire, pourquoi ne pas cuisiner en classe un plat typique d'une époque et le déguster ensemble ?

Faire "Pousser" du Sel

Le sel fait partie intégrante de notre alimentation. Alors pourquoi ne pas s'intéresser plus précisément à son origine, par exemple en faisant "pousser" du sel ? En cycle 3, c'est l'occasion de parler fractales notamment et bien sûr concentration d'une solution ;) Cette expérience très simple, où il suffit de laisser s'évaporer de l'eau salée, permet de comprendre comment on "fabrique" du sel, et de découvrir la manière dont se développent les cristaux. Il faut de la patience. Un conseil : utiliser un récipient sombre.

Jouer à un "Kim du Goût"

Voici un jeu très simple à faire avec les plus jeunes et qui leur permet de découvrir les quatre saveurs (salé, sucré, amer, acide) et d'apprendre à reconnaitre des aliments en utilisant uniquement le sens du goût. Préparez des récipients dans lequel vous mettrez des aliments de préférence naturels, autour des quatre saveurs (citron, endive, miel, olives…) Pour les plus jeunes, il suffit de leur bander les yeux, puis de leur faire goûter les aliments avant de leur demander de quoi il s’agit. Pour les plus grands, vous pouvez jouer au même jeu en essayant de reconnaitre des épices et aromates grâce à leur odeur et/ou leur goût. Vous pouvez aussi disposer des images et demander aux enfants de mettre la bonne étiquette sous le bon récipient.

Foire aux Idées par Thématiques

La semaine du goût est un événement incontournable dans les écoles. Elle a lieu chaque année au mois d’octobre et permet aux enfants de découvrir la diversité des saveurs, des produits locaux et des pratiques culinaires. C’est l’occasion idéale de sensibiliser les jeunes générations à l’importance d’une alimentation équilibrée et au plaisir de goûter.

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